Megtalálni a bátorságot a főzéshez
Ma a szakácskönyv-ipar virágzik. Eszerint „2018-ban 24 százalékkal nőtt a nyomtatott szakácskönyvek eladása az előző évhez képest”. Az emberek megszállottan keresik és válogatják össze a recepteket az interneten. A szakácskönyvek fölött töprengenek, és igyekeznek tökéletesíteni a recepteket. Soha nem volt részem ebben – egészen a közelmúltig.
“Gyermekkoromban többnyire gluténből és tejtermékből éltem meg. Mondanom sem kell, hogy mire kiköltöztem otthonról, nem éreztem jól magam a konyhában.”
A családomban senki sem ínycsiklandó, és míg anyám bevette a csapatba, és évekig főzött nekünk, végül bevallotta, hogy utálja. Soha nem tanított meg főzni, és végül a családunk elvitelre vagy harapnivalóra evett a legtöbb ételhez. Gyermekkoromban többnyire gluténből és tejtermékből éltem meg. Mondanom sem kell, hogy mire kiköltöztem otthonról, nem éreztem jól magam a konyhában.
Az évek során a szájpadlásom kiszélesedett, de a főzési képességem nem. Úgy tűnt, ez akkor jött a fejébe, amikor elkezdtem randevúzni a jelenlegi barátommal, egy mexikói-amerikaival, akinek az anyja zseni a konyhában. Egyik este úgy döntöttünk, hogy együtt főzünk, és elszabadult a pokol, amikor azt javasolta, vegyünk fűszereket és salátaöntetet az első fogás elkészítéséhez. Pánikba estem, mert ez idegen terület volt számomra – nem tudom teljesen megmagyarázni, miért ütött meg ilyen intenzitással. Tetszettek az általa javasolt ízek, mégsem használtam egyiket sem otthon. Az a kísérlete, hogy új elemeket iktasson be a konyhai rutinomba, úgy éreztem, hogy kicsúsztam az irányítást – ez kiváltotta a szorongást. Túléltük, bár időbe telt, mire megszerettem az önbizalmat a főzéshez. Fogadd el tőlem: Ha egyszer elkezded, és megtanulod a szabályokat, mielőtt megszeged őket, a főzés nagy örömforrássá válhat az életedben!
Kezdje egyszerűen – az egyedényes ételek a barátok!
Amikor az egyetem alatt végre beköltöztem az első lakásomba, elkezdtem egy kicsit otthon főzni. Ez azonban messze nem volt izgalmas. Majdnem egy évig minden étkezéshez babot és rizst készítettem zöldekkel vagy egy kis avokádóval. Nem tudtam, hogyan készítsek mást. Ráadásul könnyű és laktató volt. Noha rendkívül örülök, hogy többet tudok készíteni ennél az ételnél, az egyszerű kezdés segített belenyugodni egy olyan folyamatba, amelyet nem ismertem.
“Ne próbálj Ina Garten lenni egyik napról a másikra; ez a folyamat időt vesz igénybe, és személyenként máshogy fog kinézni.”
Ha a főzést is félelmetesnek találja, kezdje egy egyszerű recepttel, például egy könnyű tésztaétel, egy kikészített szendvics vagy egy gabonatál. Ne próbálj Ina Garten lenni egyik napról a másikra; ez a folyamat időt vesz igénybe, és személyenként máshogy fog kinézni. Az is fontos, hogy valami olyasmit készítsen, amiről tudja, hogy már tetszik – még nem áll készen a kísérletezésre. Próbáljon meg hetente néhányszor otthon főzni, hogy megszokja. Addig távol tartanám magam attól, hogy másoknak főzzek, amíg meg nem érted, mit szeretsz, és milyen ízek izgatnak a legjobban. A főzés iránti szereteted csak akkor nő, ha először magadért csinálod.
Találja meg az Ön számára megfelelő recepteket
Ha megszokta, hogy hetente néhányszor a konyhában tölt időt, folytassa az étkezés tervezésével. Vegyél magadnak egy szakácskönyvet amely megfelel az Ön étrendi igényeinek, ízlésének és képzettségi szintjének. Ha úgy érzed, hogy túlterheltek a kulináris szakirodalom, akkor gondold át, miért érdekel a főzés. Szeretnél pénzt megtakarítani otthoni főzéssel? Egészségügyi problémái vannak? Változtattál az étrendeden?
“Ha úgy érzed, hogy túlterheltek a kulináris szakirodalom, akkor gondold át, miért érdekel a főzés.”
Akkor kezdtem komolyan foglalkozni a főzéssel, amikor rájöttem, hogy vegánnak lenni nem jelent automatikusan egészségesnek lenni. Miután rájöttem, hogy én is gluténmentes vagyok, és gyomorproblémákkal küzdök, fejjel előre belevágtam az otthoni étkezésbe. Nem tudtam, hogyan kell egészségesen étkezni és elégedettnek lenni. Ilyenkor szeretnek a szakácskönyvek Teljesítménylapok és Vegán Yack Attack (nem minden rendkívül egészséges, de sok elgondolkodtató) jól jött.
Ajánlom a Pinterestet is, ha új recepteket fedezhet fel kedvenc ételeivel. Folyamatosan használtam a vizuális felfedező platformot, hogy szinte minden ételemet megtaláljam. Olyan egyszerű, mint beírni a „Spenach Sweet Potato Vegan” szót, és végiggörgetni néhány találatot, hogy finom vacsorát találjak a hűtőmben lévő hozzávalókkal.
Miután megtaláltam néhány szakácskönyvet és online receptek, amelyek izgatják Önt, készítsen étkezési tervet a hétre, beleértve néhány ilyen ételt is. Kezdje ismét kicsiben azzal, hogy heti egy vagy két új receptet készít, és onnantól kezdve folyamatosan növelje receptindexét.
Csatornázza belső szakácsát – itt az ideje a kísérletezésnek!
Ez a folyamat hetekig, hónapokig vagy akár évekig is eltarthat. Valójában attól függ, hogy mennyire akarja elkötelezni magát a repertoár bővítése mellett. Nekem egy évbe telt, amíg követtem a szakácskönyveimben szereplő recepteket, mire úgy éreztem, hogy kihívást jelenthetek magamnak.
“Minél több időt tölt a konyhában, és információkat gyűjt arról, hogy mit szeret és mit nem, annál jobban fog élvezni a főzést.”
Továbbra is követheti a receptet a pólóig, de ez az a szakasz, amikor egy kicsit tovább kell lépnie és kísérleteznie kell. Az elágazás kisebb változtatásokkal kezdődik, például az összetevők helyettesítésével vagy kedvenc fűszereinek hozzáadásával. Bár a főzési útnak ez a szakasza ijesztőnek tűnhet, remélhetőleg Ön is izgatottnak érzi magát.
Minél több időt tölt a konyhában, és információkat gyűjt arról, hogy mit szeret és mit nem, annál jobban fog élvezni a főzést. Hamarosan tudni fogja, mi az, amit fel kell töltenie, és mi az, ami nem éri meg a pénzét. Megtudhatja, mit szeretne a semmiből elkészíteni, és mit érdemes megvásárolni a boltban.
Nem lehet biztosan tudni, hogyan fog kinézni a főzési útja, bár garantálhatom, hogy meg fogja lepni magát! Én biztosan. Annak ellenére, hogy távol állok attól, hogy szakácsnak valljam magam, úgy érzem, erőt kapok attól, amit a konyhában tanultam. Büszke vagyok arra, hogy tápláló, egészséges ételeket készítek. A főzés az öngondoskodás és a szeretet cselekedete. Tudok főzni magamnak és másoknak, és ez csodálatos.
Audrey Stanton
KAPCSOLÓDÓ OLVASÁS
A jó kereskedelem
