Új étterem tervezése során számos különféle éttermi koncepció közül választhat. Nehéz lehet eldönteni, hogy melyik koncepció lenne megfelelő az Ön számára. Mielőtt egy konkrét koncepció mellett döntene, először gondolja át a következőket: ki a közönsége? Mi az árkategóriád? Formálisan vagy alkalmira gondolsz? Van egy bizonyos ételtípus, amely köré márkát építhet? Az alábbiakban nyolc különböző típusú éttermi koncepciót mutatunk be, a gyorsétteremláncoktól a finom ételekig. Ne feledje, hogy az étterem tervezési témája elmoshatja a határvonalat a koncepciók között, hogy egyedivé tegye.
Fast Casual
Jelenleg az egyik legmenőbb trend a fast casual, ami valamivel előkelőbb (és ezért drágább), mint a gyorsétterem. Alkalmi gyors éttermek eldobható edényeket és evőeszközöket kínálnak, de ételeiket előkelőbbként mutatják be, például ínyenc kenyereket és bioalapanyagokat. A nyitott konyhák népszerűek a fast-casual üzletláncok körében, ahol a vásárlók láthatják az étel elkészítését. A Panera Bread jó példa a gyors hétköznapokra.
Családi stílusú étkezés, más néven casual style dining az Egyesült Államokban, mérsékelt árú előételeket kínál menük, amelyek klasszikus konyhák keverékét tartalmazzák, egyedi szószokkal, mártogatósokkal vagy másokkal feltétek. A kauzális stílusú étkezés tetszőleges témája lehet, a barbecue-tól (Hosszú szarvak) az Americanán (Rubin Kedd) át a Mexikóig (A határon). A laza stílusú éttermek asztali felszolgálást, nem eldobható ételeket kínálnak, miközben az étlapot továbbra is mérsékelt áron tartják. Olcsó, visszafogott beállítás.
A Fine Dining kifejezés mindenféle képet juttat eszünkbe, a ropogós fehér terítőktől a szmokingos pincérekig. A Fine dining, ahogy a neve is sugallja, a legjobb ételeket, kiszolgálást és légkört kínálja vendégeinek. Ez egyben a legmagasabb árfekvésű étterem, amelyet működtethet.Jó étkezés Az éttermek általában egyediek, még akkor is, ha ugyanazon személy vagy cég tulajdonában vannak.
A kávézó olyan étterem, amely nem kínál felszolgálást. A vásárlók a pultból rendelik ételeiket és kiszolgálják magukat. A kávézó menüje hagyományosan olyan dolgokat kínál, mint a kávé, eszpresszó, sütemények és szendvicsek. A kávézók Európából származnak, és szorosan kötődnek Franciaországhoz. Meghitt, nyugodt légkörükről ismertek. A kávézó másik védjegye a szabadtéri ülőhely. A bisztró hasonlít egy kávézóhoz, mivel az étel egyszerű, alapétel, amelyet hétköznapi környezetben szolgálnak fel. Ahol azonban egy kávézó csak kávét, kenyeret és péksüteményeket szolgál fel, a bisztró teljes étkezést kínálhat.
A legtöbb ember számára a gyorsétterem a legismertebb étterem. Az olyan láncok, mint a McDonald's és a Burger King, az 1950-es években váltak népszerűvé, és számtalan más koncepciót is segítettek, mint például a Taco Bell, a KFC és az In-n-Out Burger. A gyorsétterem gyorsaságával, kényelmével és olcsó áraival vonzotta a vásárlókat. Gyors kaja az éttermek jellemzően láncok. Ha gyorséttermi franchise nyitásán gondolkodik, ne feledje, hogy a franchise kezdeti költségei drágábbak, mint egy független étterem megnyitása.
Népszerű élelmiszertrend szerte az országban mobil food truck éttermek. A food truckok előnyei közé tartozik az alacsony költség és alacsony rezsi, így ez az egyik egyszerűbb módja egy új étterem megnyitásának. A food truck üzlet további előnyei közé tartozik a mobilitása – oda tud menni, ahol az ügyfelek vannak. Sokkal kevesebb alkalmazottat is igényel. A food truck azonban még mindig sok munkát és odafigyelést igényel – különösen az első néhány évben. Tudjon meg többet a food truck üzlet indításáról.
Körülbelül a középkor óta a svédasztalos étkezési koncepció kiállta az idők próbáját, és továbbra is sok éttermi vásárló népszerű választása. A svédasztal definíció szerint olyan étkezés, ahol a vendégek különféle ételekből szolgálják fel magukat az asztalra vagy a tálalószekrényre. Az éttermi büfé az éttermi koncepció egyik típusa, amely magában foglalja az önkiszolgáló és vendéglátó szolgáltatásokat. Ha új éttermet nyit, büfét kínálhat különleges alkalmakra vagy a étterem promóciója.
A food truckokhoz hasonlóan a vendéglátóiparban egy másik növekvő trend a pop-up éttermek. Olvasson többet a hogyan kell megnyitni egy pop-up éttermet. A National Restaurant Associations, a What’s Hot felmérése szerint 2012 egyik legnagyobb trendje az volt, felugró éttermek. Bár ma népszerű, a pop-up éttermek nem új koncepció. Az 1960-as és 1970-es években vacsoraklubként alakultak. A mai pop-up éttermek sokféle megjelenéssel és funkcióval rendelkeznek. Valószínűtlen helyen jelenhetnek meg, például egy régi raktárban vagy egy épület tetején. A pop-up étterem vonzereje a minimális idő- és pénzbefektetés.
