Az üzleti terv a food truck működtetésének szerves része. Alacsony indulási költségekkel az élelmiszerszállító teherautók nagyszerű alternatívát jelentenek az étterem megnyitásához. Ez nem jelenti azt, hogy olcsók vagy ingyenesek. 50 000 dollár és jóval több mint 100 000 dollár közötti vagy többe kerül egy új food truck nyitása, így a legtöbb vállalkozónak szüksége lesz némi finanszírozásra az induláskor.
Ahhoz, hogy eladhassa food truck-ötletét a befektetőknek, átfogó üzleti tervre lesz szüksége – a sikerhez vezető útitervre. Az üzleti terv mindent felvázol, a kezdeti induló költségvetéstől a tervezett éves eladásokig. Az üzleti tervek piacelemzést is tartalmaznak: ki a versenytársa, és ki a célközönsége? Az üzleti terv megírása kicsit (vagy nagyon) házi feladatnak tűnhet, de végül csak a food truck-üzleted hasznára válik, mivel jól feltérképezett stratégiát kínál a sikerhez.
A Food Trucks fellebbezése
A food truck koncepció az ókor óta létezik, amikor az ókori Rómában az utcai árusok fából készült utcai kocsikról árultak élelmiszert a lakosságnak. Az emberek nagyra értékelték – és még mindig – a mobil food truckok kényelmét. A mai food truck menük az egyszerű utcai ételek felszolgálásából különböző, bonyolult konyhák fogadására fejlődtek. Vannak olyan food truck-ok, amelyek cupcake-re, gofrira, thai konyhára, mexikói ételekre, texasi grillételekre, tenger gyümölcseire, vegetáriánus és vegán ételekre szakosodtak. A food truck menü lehetőségei látszólag végtelenek.
A Food truckok nagyon vonzóak az ezredfordulók számára, akik az egyszerűséget és az alacsony árakat, valamint a finom összetevőket értékelik. A Baby Boomer és a Gen Xerek általában a mennyiséget akarják a minőség helyett (mint például a korlátlan fogyasztású büfé és Szuper méretű gyorsétterem), míg a millenniumiak tudatosabbak az egészségesebb ételválasztás iránt, és szeretik az olyan ételeket története van. A food truckok gyakran mindkét elemet tartalmazzák.
Az élelmiszerszállító teherautók egykor nagyvárosi területekre korlátozódtak, vagy vásárok és fesztiválok részeként. Az olyan helyeken, mint New York, Chicago vagy San Francisco, korlátozzák az évente kiosztott food truck-engedélyek számát, hogy elkerüljék a túllépést. Napjainkban az élelmiszerszállító teherautók felbukkannak az Egyesült Államokban, beleértve a külvárosi és vidéki területeket is. Megnyílt az El Torro, egy mexikói témájú food truck a maine állambeli Weld álmos városában, amely sokak kedvelt nyári célpontja. A személyes bulikra is egyre népszerűbbek a food truckok. Ahelyett, hogy éttermet vagy vendéglátót bérelnének, hogy ételt biztosítsanak, a szülők ételszállító teherautót bérelnek gyermekük születésnapjára. A menyasszonyok és a vőlegények ételszállító teherautókat mutatnak be az esküvői fogadásukon.
Miért van szüksége üzleti tervre
Első pillantásra egy food truck üzlet meglehetősen egyszerűnek tűnik – csak egy teherautó és egy menü kell, igaz? Nem egészen. Csakúgy, mint minden kisvállalkozás, az élelmiszerszállító teherautó is tervezést igényel. Milyen élelmiszert szeretnél eladni? Honnan tudod, hogy a vásárlóidnak tetszeni fog? Kik az Ön ügyfelei? A food truck tervezés vagy vizsgálat nélkül történő megnyitása problémákhoz vezethet. Talán szereted a különleges gofrikat, de miután kinyitod, túl későn veszed észre, hogy a környéken senki más nem. Vagy talán az emberek szeretik a gofrit, de az árai túl magasak. Piactanulmány készítése segít pontosítani ezeket a fontos részleteket és finomítani koncepcióját.
A helyszín az egyik legnagyobb sikertényező egy hagyományos étterem számára. Ha az embereknek mindent meg kell tenniük, hogy eljussanak egy étterembe, sokkal nehezebb lesz hosszú távon az üzletben maradni. Ugyanez az elv vonatkozik a food truckokra is; a helyszín a siker létfontosságú összetevője.
Megint úgy tűnhet, hogy ez nem nagy ügy – körbevezetek, és leparkolok, ahol forgalmasnak tűnik. Ez a rémisztő gondolkodás nem fog működni. A sikeres food truck-ok meglehetősen következetes ütemtervvel rendelkeznek arról, hogy hol lesznek, és ezt a közösségi médián keresztül, hangosan és világosan kommunikálják. Ráadásul nem minden helyen lesz lehetőség élelmiszerszállító teherautó számára bolt felállítására; a nyilvános parkok és iskolaövezetek gyakran tiltják a kereskedelmi vállalkozásokat. Ugyanez vonatkozik a belvárosi területekre is, ahol már léteznek éttermek – nem fogják közvetlenül az ajtók előtt üdvözölni az új versenyt.
Terv készítése
Miután elvégezte a házi feladatot, és áttanulmányozta a keresletet, az igényeket és a versenyt, az összes információt egy üzleti tervbe kell rendeznie a potenciális befektetők számára. Ügyeljen arra, hogy tüntesse fel, hogy hol és mikor lesz nyitva a food truck. Az üzleti terv a következő részekből áll:
vezetői összefoglaló
A vezetői összefoglalót tekintse bevezetőnek. Tedd érdekessé az olvasók figyelmét.
cégleírás
Ezt a cégleírást néha üzleti elemzésnek is nevezik. Megmondja az olvasónak a létrehozni kívánt étterem helyét, hivatalos nevét és stílusát.
Piackutatás
Ezt a piacelemzést néha marketingstratégiának is nevezik. Kit fogsz szolgálni? Ki a célközönsége a food truck üzletének? És ki a legnagyobb versenytársad? Miért választanak az ügyfelek helyettük?
Marketing
Milyen módszereket tervez alkalmazni a food truck népszerűsítésére? Hogyan fogja megcélozni a fő közönségét?
Üzleti tevékenység
Néha Termékeknek és Szolgáltatásoknak is nevezik, itt tájékoztatja a befektetőket a munkaidőről és arról, hogy hány alkalmazottat tervez felvenni.
Menedzsment és tulajdonjog
Magyarázza el, ki mit fog csinálni az Ön vállalkozásán belül, beleértve azokat a potenciális alkalmazottakat is, akikről úgy érzi, hogy nagy hasznot hoznak vállalkozása számára.
Ha megvan a durva tervezet, hagyja állni egy-két napig, majd olvassa el, végezze el a szükséges módosításokat, és kérjen visszajelzést másoktól. A legtöbb államban van kisvállalkozói szövetség, amely ingyenes segítséget kínál a kezdő vállalkozóknak. Segíthetnek az üzleti terv további finomításában. Nyomtassa ki üzleti tervét, és készítsen több példányt az első banki interjúra vagy a befektetői találkozóra. Könnyítse meg számukra az áttekintést, és álljon készen arra, hogy válaszoljon a kérdésekre vagy adjon további információkat, ha szükséges. Mutassa meg nekik, hogy alaposan átgondolta ennek az üzletnek az ötleteit, és készen áll a kemény munka megtételére a siker érdekében.
Az élelmiszer-teherautók az egyszerű utcai ételektől a haute cuisine-ig terjednek. Alacsony rezsi- és üzemeltetési költségükkel megfizethető alternatívát jelentenek egy hagyományos tégla és habarcs étteremmel szemben. A food truckok azonban még mindig kisvállalkozások, amelyek finanszírozást igényelnek. A stratégiát, a piacot és a költségvetést felvázoló szilárd üzleti terv elkészítése elősegíti a food truck finanszírozásának biztosítását.
