A legkeresettebb szakácskönyvek nem csupán receptkönyvek – a szerző kulináris nézőpontjának kifejezései. Legyen szó átfogó oktatókönyvekről, mint például Julia Chill "A francia konyhaművészet elsajátítása" című könyve, vagy egy rendkívül személyes gyűjtemény dédnagymamája által készített receptek közül, ha szakácskönyvet kíván publikálni, győződjön meg róla, hogy Ön, a szerző "mise en place" – és a következőkkel vannak beállítva:
Jó szakácskönyv-szervezés és egyensúly
Valószínűleg már tudja, hogy egy szakácskönyv fejezeteit rendszerezni kell – lehet, hogy egy fogás szerint (előétel, főétel, desszert stb.), vagy esetleg szezonális menük szerint.
A recepteket és a fejezeteket úgy kell rendszerezned, hogy azok a könyv témájához, és ami még fontosabb, az olvasó számára is értelmesek legyenek, aki főzni fog belőle. Az olvasónak képesnek kell lennie átlapozni a tartalomjegyzéket és/vagy az indexet, és gyorsan meg kell találnia a főzési vagy sütési igényeinek megfelelő receptet.
Ezenkívül a fejezeteknek kissé kiegyensúlyozottaknak kell lenniük a hossz tekintetében, és következetesnek kell lenniük a receptek sorrendjét illetően. Az összetevők szerint fogsz-e rendszerezni (például a főételek receptjeit a fehérjék szerint) baromfi, hús, vegetáriánus stb., majd desszertreceptek típus vagy fő összetevő szerint – sütemény, pite, puding; vagy csokoládé, gyümölcs alapú stb.)
Vannak lehetőségek, és látnia kell, milyen sorrendben van értelme a könyvében. Például, ha ez egy "Gyors hétköznapi étkezés", akkor a recepteket az időzítés alapján rendelheti meg (előre, 15 perc, 30 perc stb.). Gondolja át újra, hogyan lehet ennek értelme a szakácskönyv-felhasználó számára.
Értelmes receptcímek
Ideális esetben a receptek címének leírónak és felidézőnek kell lennie, hogy az oldalra pillantó olvasó megértse, miről is szól az étel. Bár mindannyian szeretjük az alkalmankénti szeszélyeket, túl sok recept, például a "Sunday Surprise Hash" vagy a "Bill bácsi kedvence" Rakott" ne tegye nagyon „felfedezhetővé" (internetes kifejezéssel élve) a receptjeit az ismeretlen szakács vagy pék.
Lebilincselő recept fejjegyzetek
A fejjegyzetek egy kis másolat a tényleges recept utasítások előtt egy szakácskönyvben (vagy bármely olyan kiadványban, ahol a recept megjelenik). Bár a recept várhatóan egyszerű lehet, a legtöbb szakácskönyv-szerkesztő személyességet szeretne látni a fejjegyzetben.
A legjobb esetben a recept fejjegyzetei tükrözik az író egyedi hangját és a szakácskönyv hangnemét, és bevonják az olvasót a recept történetébe vagy történetébe; egy kicsit többet egy adott összetevőről vagy egy további recepttippről vagy -variációról; vagy akár egy személyes anekdota, amely valamilyen formában vagy formában kapcsolódik a recepthez.
Receptek, amelyek mindenki számára „működnek”.
Ez nyilvánvalónak tűnik, de sok szakácskönyv-szerző nem érti, hogy a ráhagyott, gyakran rögtönzött recepteket szigorúan kodifikálni kell az általános szakácskönyv-olvasó számára.
A professzionális szintű recept megírása szorgalmas recept tesztelést és kóstolást jelent, nemcsak a szerző, hanem gyakran egy elfogulatlan fél vagy felek által. annak ellenőrzésére, hogy a recept értelmes-e egy olyan szakács vagy pék számára, aki korábban nem használta a receptet, vagy aki esetleg más képzettséggel rendelkezik, mint a recept fejlesztő. Ahhoz, hogy „működjenek”, a recepteket is szorgalmasan lektorálni kell.
Eredeti receptek – soha nem „kölcsönzött” más forrásból
Mivel nagyon sok „klasszikus” recept létezik, és más recepteket olyan gyakran adnak tovább, könnyen elfelejthetjük, hogy rengeteg munka van foglalkozik azon receptek fejlesztésével és tesztelésével, amelyeket a kulináris szakemberek magazinokban, könyvekben és online tesznek közzé (lásd a „recept tesztelése” részt a bekezdésben felett.)
A szerzői jog nem védi a receptben szereplő összetevők listáját. A szerzői jogi védelem azonban kiterjed „a lényeges irodalmi kifejezésekre – például leírásra, magyarázatra vagy illusztrációra –, amely egy receptet vagy formulát kísér, vagy receptek kombinációja, mint egy szakácskönyvben." A szakácskönyvekben ez az irodalmi kifejezés magában foglalja a fejjegyzeteket és valószínűleg minden olyan technikát, amelyet a szerző vagy a szerző nevében dolgozók fejlesztettek ki. szerző.
Továbbá a Kulináris Szakemberek Nemzetközi Szövetsége (IACP) rendelkezik egy etikai kódexszel és szabványokkal a receptek megfelelő jóváírására.
Ha szakácskönyvet szeretne kiadni a nagyközönség számára, és egy klasszikus receptet is belefoglal a könyvébe, győződjön meg róla, hogy valami újat hoz a bográcsozásba. Az etika és a jó szakácskönyv-karma érdekében pedig ügyeljen arra, hogy receptjei ne sértsék mások szerzői jogait.
Jövőkép a kész szakácskönyvhöz
Hogyan képzeli el az elkészült szakácskönyvet? Hány recept? Hány fénykép? Te magad tervezed a szakácskönyv ételfotózását? Technikai vagy lemezes edények lesznek, vagy mindkettő? A költségvetési korlátok hatással lehetnek az ételfotózási tervére, de jó, ha van elképzelése arról, hogy milyen legyen a kész könyvcsomag.
A szakácskönyv kiadásához természetesen több is tartozik – a felület, könyvajánlat, a irodalmi ügynök, egy kiadó... de professzionális szintű szakácskönyv-tartalommal fantasztikus kezdés.
