Pop-up étterem megnyitása magában foglalja a megfelelő hely kiválasztását, egy mobilkonyha felállítását és koncepciójának népszerűsítését a közösségi médiában. Ugyanazokat az előnyöket kínálják, mint egy hagyományos tégla és habarcs éttermek, a nyitás magas költsége nélkül. Sok szakács használja felugró ablakok kulináris karrierjük bővítésének módjaként, míg mások a pop-upokat használják az étkezési mezőny kiegyenlítésére, és ínyenc ételeket kínálnak megfizethető áron. Bármi is legyen a megnyitás oka, a legtöbb előugró ablak ugyanazon a megnyitási eljáráson megy keresztül.
Döntse el felugró étterem célját
A pop-up étterem megnyitásának számos oka lehet. Egyes professzionális szakácsok megnyitják előugró ablakaikat, hogy építsék kulináris hírnevüket, mivel a pop-up rövid távú jellege teljes szabadságot és kreativitást biztosít a szakácsok számára a konyhában. Mások pop-up éttermet nyitnak, hogy kipróbáljanak egy éttermi koncepciót, és a közönség és a befektetők csábítására használják. Filozófiaibb jegyzetben: egyes szakácsok felugró ablakokat használnak arra, hogy kedvezményes áron kínáljanak ínyenc ételeket, hogy mindenki élvezhesse. Végül, az előugró ablakokat néha a civil és közösségi csoportok adománygyűjtési eszközként használják.
Válasszon egy helyet
A pop-up étterem helye bárhol lehet, feltéve, hogy biztonságos az ételek főzéséhez és felszolgálásához. A helyszínek keresésekor vegye figyelembe a mobilkonyha és ideiglenes étkező kialakításának méretét és logisztikáját. Hozzáférhet-e villanyhoz, csatornához és folyóvízhez? Ezeknek az elemeknek a hiánya nem teszi lehetetlenné a koncepciót, de ki kell találnia, hogyan lehet megkerülni az ilyen problémákat.
Egy másik lehetőség egy pop-up étterem számára egy már meglévő éttermi hely— például egy olyan étkező bérlése, ahol csak reggelit és ebédet szolgálnak fel. Az étterem tulajdonosai a nyereség egy százalékát kapják víz, csatorna, villany, gáz és egyéb kapcsolódó költségek fedezésére. A pop-up étterem egy meglévő helyen való elhelyezésének előnye az infrastruktúra hozzáférése és az ingyenes marketing, amelyet a meglévő tulajdonos arra használ, hogy az ügyfeleket a helyszínre hozza.
Kérjen biztosítást, engedélyeket és licenceket
A valóban underground pop-up éttermek általában nem vesződnek az engedélyekkel vagy a biztosítással, de ez nem jó gyakorlat. Törvényesnek kell lennie, és el kell kerülnie az esetleges jogi problémákat, ha problémák merülnének fel. A nyitás előtt érdeklődjön a helyi város vagy állami hatóságoknál, hogy milyen típusú ideiglenes engedélyekre lesz szüksége.
Írjon és árazzon fel előugró menüt
A legtöbb ember, aki egy pop-up étterembe jár, étkezési kalandot keres – valami egyedit és kreatívat. Ha ehhez hozzáadunk egy korlátozott mennyiségű tárolási és főzési helyet, a legtöbb pop-up étteremben az a la carte menü helyett beállított menü található. Biztosítva a prix fixe menü lehetővé teszi személyenként meghatározott összeg felszámítását, valamint a borítás és a szolgáltatás szinkronizálását. A szakácsok előszeretettel vezetnek be fogásokat, és ez akkor működik a legjobban, ha az összes étkezőt egységesen szolgálják fel.
Mobilkonyha kialakítása
A pop-up étterme középpontjában a konyha áll. A mobil étterem konyhájának kialakítása a helytől, valamint az áram és víz rendelkezésre állásától függ. Természetesen, ha meglévő éttermet bérel, akkor nem kell aggódnia az ilyen logisztikával. Sajnos nem minden tulajdonosnak lesz elegendő költségvetése egy teljes étterembérlésre, és ezt meg is kell szereznie kreatív az indukciós égőkkel, az edényeket olajsütőként használva, és bármikor, a helyszínen kívül készítheti el a termékeket lehetséges.
Állítson be egy ideiglenes étkezőt
Attól függően, hogy mennyi ideig fog működni a pop-up étterem, bérelhet asztalokat, székeket és ágyneműt. Ha az előugró ablak elég kicsi, akkor viszonylag olcsón vásárolhat használt ülőgarnitúrát. A pop-up étterem kialakításának egyensúlyban kell lennie a barátságos légkör és a kényelmes ülőhelyek között. Ellentétben egy tipikus étteremmel, ahol igyekszik elegendő ügyfelet begyűjteni ahhoz, hogy elfoglalja magát és profitot termeljen, egy kicsit nyugodtabb lehet. Lehetőség van játszani a különböző étkezési koncepciókkal is, például az ügyfél önkiszolgálásával. A felugró ablakok nagyrészt kísérleti jellegűek, és az ügyfelek általában nyitottabbak.
Hirdesse felugró ablakát
Döntse el, hogy az előugró ablak nyitva vagy zárva lesz-e a nyilvánosság számára. A zárva azt jelenti, hogy étterme csak azok számára tart nyitva, akiket meghív. A food truckokhoz hasonlóan sok pop-up étterem is használja közösségi média mint elsődleges reklámeszközük. Az éjszakai akciók olyan oldalakon jelennek meg, mint a Facebook és a Twitter. Ha van ideje, létrehozhat egy ingyenes webhelyet az előugró ablakokhoz olyan webhelyeken, mint a Yola vagy a Wix. Általában ezek a webhelyek egyetlen oldalt tartalmaznak címmel, menüvel és árral. A pop-up éttermek világában a kevesebb több.
