A Chipotle Mexican Grill céget Steve Ells alapította 1993-ban, és a Colorado állambeli Denverben található. A Chipotle név egy füstölt, szárított jalapeño chili paprika nahuatl/mexikói nevéből származik.
Szerény kezdetek
Az alapító Steve Ells a New York-i Hyde Parkban található Amerikai Kulináris Intézetben járt. Később a kaliforniai San Francisco-i Stars Jeremiah Tower vonalszakácsa lett. 1993-ban Ells átvette a tanultakat San Franciscóban, és megnyitotta az első Chipotle éttermet Denverben, Colorado államban, a Denveri Egyetem kampusza közelében, apja 85 000 dolláros kölcsönével.
Ells és apja kiszámította, hogy az üzletnek napi 107 burritót kell eladnia ahhoz, hogy nyereséges legyen; egy hónap elteltével azonban az eredeti étteremben naponta több mint 1000 burritót adtak el. Ells eredetileg azt tervezte, hogy az első Chipotle-ból származó pénzeket felhasználja egy fine-dining étterem megnyitására, de ehelyett a Chipotle Mexican Grillre összpontosított, amikor az étterem megmutatta a további lehetőségeket siker.
2017-re a Chipotle több mint 2400 éttermet üzemeltetett. A Chipotle nem franchise-besorolja az üzletét, mivel azt fontolgatja, hogy megtartja a tulajdonjogát az összes központi telephelyén képes megadni az alaphangot a munkavállalói kultúra számára, valamint fenntartani a fenntarthatóság iránti elkötelezettségét összetevőket.
McDonald's Investment
1998-ban Mcdonald's kezdeti kisebbségi befektetést hajtott végre a társaságban. 2001-re a cég a Chipotle legnagyobb befektetőjévé nőtte ki magát. A McDonald's befektetése lehetővé tette a cég számára, hogy az 1998-as 16 étteremről gyorsan több mint 500 üzletre bővüljön 2005-re.
2006 októberében a McDonald's teljesen megvált a Chipotle-tól. Ez része volt annak a nagyobb kezdeményezésnek, hogy a McDonald's az összes nem alaptevékenységhez tartozó éttermet, köztük a Chipotle-t, a Donatos Pizzát ésBostoni piac, hogy egyértelműen a fő McDonald's láncra összpontosíthasson.
A McDonald's értékesítését követően a Chipotle visszavásárolta az általa eladott néhány franchise-t, és 100%-ban a vállalat tulajdonába került. A Chipotle 2007-ben lépett a tőzsdére.
E-Coli járványok
2015 végén E-coli-járványok sorozata volt különböző Chipotle Mexican Grill éttermekben, köztük 11 Chipotle étteremben Washingtonban és Oregonban.
A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 2015. november 18-án 50-ről 37 esetre csökkentette a Chipotle-hoz kapcsolódó esetek számát (24 Washingtonban és 13 Oregonban). Ez a közel 25%-os csökkenés érzékenyebb teszteken alapult, amelyek kimutatták, hogy az esetek nem kapcsolódnak a Chipotle-hoz.
A CDC tájékoztatta a Chipotle-t, hogy hat további esetet azonosított, amelyekben a kezdeti tesztelés megegyezik az E. coli törzs érintett a washingtoni és oregoni incidensben. Az incidensre reagálva a Chipotle azt mondta, hogy lépéseket tett annak érdekében, hogy megbizonyosodjon éttermeinek biztonságáról, bár a csoport a részvényárfolyamok óriási esését tapasztalta.
A cég azt mondta, hogy mélytisztítást végzett az E-colihoz kapcsolódó éttermekben járvány kitörése, az összetevők cseréje ezekben az éttermekben, az ételkészítési eljárások megváltoztatása, minden biztosítása szükséges ellátási lánc adatokat a nyomozóknak, és felmérést végeztek az alkalmazottakról, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy egyiküknél sem jelentkeztek betegség tünetei.
Chipotle azt is elmondta, hogy a vállalat kiterjeszti a kulcsfontosságú összetevők tesztelését, megvizsgálja az összes élelmiszer-biztonsági eljárását, hogy más lehetőségeket találjon fejlesztését, és két neves élelmiszer-biztonsági tudóssal együttműködve értékeli az összes élelmiszerbiztonsági programját, az élelmiszert szállító gazdaságoktól a éttermek.
A CDC szerint az Egyesült Államokban évente körülbelül 48 millió élelmiszerrel összefüggő betegség fordul elő, ebből 265 000 az E. coli.
Vezetői változások
2017 novemberében Steve Ells alapító és vezérigazgató bejelentette, hogy lemond posztjáról. 2018 márciusában Ellst a Taco Bell vezérigazgatója, Brian Niccol váltotta fel, bár Ells továbbra is betölti elnöki posztját. A Chipotle (NYSE: CMG) részvényeinek árfolyama 12% fölé emelkedett a vezetőváltás bejelentésekor. Bár 2018 novemberében a CMG 35%-os kedvezménnyel kereskedik a 2015-ben tapasztalt csúcsokról.
