Az étkeztetés talán az egyik legfontosabb szempont a rendezvényszervezésben, amely segít bármilyen üzleti találkozó, adománygyűjtő gála vagy esküvői rendezvény lebonyolításában vagy megszakításában. Ezért gyakran a catering menedzser vállalja a vezető szerepet, hogy segítsen az ügyfeleknek különleges események és egyéb egynapos programok megtervezésében és lebonyolításában szállodákban és más helyszíneken.
És sok olyan ember álmodik, aki szívesen választ ételt és italt vendéglátóssá válás és saját vendéglátó üzletet nyitnak. A jó hír az, hogy a vendéglátó vállalkozások sikeraránya magasabb lehet, mint egy étteremé, mert a A rezsi jóval alacsonyabb, és az alkalmazottakra csak a tervezett eseményekre van szükség a szolgáltató információi szerint Vendéglátóipari Vezetők Országos Szövetsége (NACE).
„Recesszióban indítottam el vendéglátóipari vállalkozásomat” – mondja Greg Casella, a CPCE, a NACE 2010-es elnöke és tulajdonosa. Ellátás is!, San Jose, CA. „A vendéglátós, akinek dolgoztam, megszűnt. Az ügyfelek megtalálták az otthoni számomat, és megkérdezték, hogy tudnám-e ellátni rendezvényeiket. Ez természetesen megtörtént – így kellett lennie! Az irodám a tetőtérben volt, a kellékek a pincében, és a kezdéshez szükség szerint béreltem konyhahelyiséget.”
Bár a tehetség és a kitartás bárkit segíthet abban, hogy sikeres cégtulajdonossá váljon, a Casella az alábbi 10 tippet ajánlja mindenkinek, aki vendéglátóipari vállalkozásba szeretne kezdeni.
10 tipp mindenkinek, aki vendéglátóipari vállalkozást szeretne indítani
Szerezzen vendéglátóipari munkatapasztalatot
Aki úgy gondolja, hogy vendéglátós szeretne lenni, az előbb dolgozzon vendéglátósnál. Egy jó lehetőség lehet, hogy egy bejáratott vendéglátós kiszolgálóként dolgoznak, mert mindig jó embereket keresnek az eseményekhez. Ez a legjobb tapasztalat annak eldöntésére is, hogy valóban szeretne-e vendéglátó-ipari vállalkozást indítani. Arra is felkészít, hogy a vendéglátás nagyon fizikai munka, hosszú órákkal a lábadon.
Keressen bérelhető kereskedelmi konyhát
Ha készen áll a vendéglátó üzlet beindítására, nem tud vendéglátást nyújtani az otthoni konyhájáról. Keresnie kell egy engedéllyel rendelkező vendéglátó konyhát a környéken, és érdeklődni kell a kereskedelmi konyhaterület bérletéről óránként.
Állítsa be vendéglátási árait
Ez is olyan üzlet, mint bármely más, ezért minden tevékenységről eredménykimutatást kell készítenie. Ügyeljen arra, hogy számolja össze az eseményre fordított órák számát, mert a legjobb módja annak, hogy megtudja, keres-e pénzt, ha minden munkánál óráról órára megközelíti azt.
Vendéglátóipari berendezések bérlése
Nem kell azonnal megvenned mindent, amire szükséged van. A vendéglátó üzletben az a legjobb, hogy mindent bérelhet, amire szüksége van, de ügyeljen arra, hogy az eseményhez szükséges bérleti díjakat számlázza ki ügyfelének. Így, ahogy több eseményt vállalsz, lassan építheted a készletedet.
Szerezzen üzleti biztosítást
Mint minden más vállalkozásnál, Önnek is gondoskodnia kell a biztosítással. Ennek fontosságát nem lehet alábecsülni, mert néha könnyű figyelmen kívül hagyni. Rendelkeznie kell a megfelelő vállalkozói engedéllyel és kereskedelmi felelősségbiztosítás lefedni az ügyfeleket, szállítókat, vendégeket vagy bárkit, akit az Ön szolgáltatásai potenciálisan negatívan érintenek. És ha bérelt munkások vannak, akkor kell munkavállalói kártérítési biztosítás mindegyikre.
Legyen elismert vendéglátó
A legtöbb helyszín listát vezet azokról a jóváhagyott vendéglátókról, akik működhetnek a létesítményeikben, így ez nagyszerű módja annak, hogy elindítsa és fenntartsa vállalkozását.
Kapcsolatba léphet rendezvényszervezőkkel és esküvői koordinátorokkal
A vendéglátók egyike a sok közül rendezvényszervezők által bérelt szolgáltatások. Ne féljen ezeknek az embereknek dolgozni, és adjon nekik kedvezményt szolgáltatásaiért. Lényegében külső értékesítőkként szolgálnak a céged számára, és a nekik nyújtott kedvezmény alapvetően az ő jutalékuk, amiért bevezették Önt – így kapják a fizetésüket.
Reklámozza magát vendéglátóipari szakértőként
Közösségi hálózati eszközök mint például a Twitter és a Facebook kiváló módja annak, hogy elkezdje vállalkozása népszerűsítését és alapítását „barátok” és „követők” csoportja. De ne használja ezt eszközként arra, hogy a vállalkozásáról beszéljen maga; használja ezeket a webhelyeket, hogy tanácsot adjon, és szakértővé váljon.
Csatlakozzon egy vendéglátó egyesülethez
Csatlakozz egy szakmai szervezethez, mint pl NACE, vagy kapcsolódó szakmai szövetségek, mint pl MPI vagy a Nemzetközi Különleges Események Társasága. Részt vehet a káptalani értekezleteken és az országos konferenciákon, ahol olyanokkal találkozhat, akik kezdik, vagy már megalapozottabbak.
Összpontosítson vendéglátó üzletére
Legyen kreatív, de ne feledje, hogy Ön egy vállalkozás. A vendéglátás művészete az üzlet egyik legszórakoztatóbb és legfontosabb része, de mindig ne feledje, hogy üzleti tevékenységet folytat, és nyomon kell követnie a könyveket és a papírmunkát.
Casella azt is tanácsolja, hogy bárki, aki vendéglátóipari vállalkozást szeretne indítani, döntse el, milyen típusú és stílusú vendéglátó szeretne lenni, és tartsa be ezt. „Ne próbálj mindenki számára minden lenni – a vásárlók jobban tisztelnek majd, ha tudatod velük, hogy lehet, hogy van valaki, aki jobban használhatná, ha ez nem az Ön szakterülete” – javasolja.
És így a Catered Too! kezdődött. Kezdetben Casella arra összpontosított céges különleges események és több mint 100 fős csoportok. „Természetesen időnként kisebb rendezvényeket is szerveztem, de fontos volt, hogy a társaságom jó pályán maradjon. Nagyon nehéz volt nemet mondani azoknak az ügyfeleknek, akik 20 fős üzleti reggelit vagy ebédet szerettek volna. De értékelték az őszinteséget, és arra használtak minket, amiben jók voltunk. Nem rendelkeztem járművekkel és felszereléssel, hogy ilyen típusú üzletet végezzek” – magyarázza.
