Egyre több étterem fordul a helyi szomszédokhoz friss, ízletes ételekért. Helyi ételek megtalálják az utat a különféle éttermekhez, ahonnan jó étkezés az alkalmi szendvicsboltokba. Íme tíz ok, amiért éttermében hasznot húzhat a helyi élelmiszerek vásárlása.
Frissesség
Alapján LocalHarvest.org, az Egyesült Államokban az átlagos ingázási távolság gyümölcsért és zöldségért 1500 mérföld. Jajj! Emiatt a kereskedelemben termesztett gyümölcsöket és zöldségeket úgy tervezték, hogy kibírják a nagy távolságokat. A helyi élelmiszerek megteszik ennek a távolságnak a töredékét, és továbbra is megőrzik megjelenésüket, ízüket és tápanyagaikat, mindenféle biomérnöki beavatkozás nélkül. A jó megjelenésű étel pedig jó dolog, mivel a vásárlók először a szemükkel esznek.
Aroma
Bárki, akinek van kertje, tanúsíthatja ezt a tényt. Ahogy a házi kenyér felülmúlja a boltban vásárolt fajtát, úgy a nagybani zöldség-gyümölcsök sem hasonlíthatók össze a helyi kerti árukkal.
Helyi gazdaságok támogatása
Mint a
Marketing előnyei
Adjon hozzá olyan kifejezéseket az étlap leírásához, mint például a farmon frissen termesztett vagy helyben termesztett, és nézze meg, amint az ételek kirepülnek a konyhából. Soha nem hallottam, hogy egy vásárló panaszkodott volna a helyi farmokból vagy kertekből származó ételekre. A helyi élelmiszerek használata jelentős értékesítési pont lehet az éttermek számára.
Spark kreativitás
Mivel a helyi ételek az évszakokon alapulnak, az éttermeknek a rendelkezésre állás függvényében váltogatniuk kell az étlapjukat. És ez jó dolog lehet. Mi lehet jobb módja annak, hogy napi ajánlatokat találjon ki, mint a hozzávalók megtekintése a helyi termelői piacon?
Nem olyan drága, mint gondolod
Bár kevés kis gazdaság tud versenyezni a nagykereskedelmi élelmiszer-forgalmazókkal a meredek árengedményekért, áraik nem mindig magasabbak. És ha figyelembe vesszük a helyi termékek jobb minőségét, akkor valóban nagyobb durranást kap az étteremben élelmiszer költség bak. Egyes területeken éttermek által támogatott mezőgazdasági (RSA) szolgáltatás található, amely hasonló a CSA-hoz (közösség által támogatott mezőgazdaság), amely vásárlási kedvezményeket és egyéb kézzelfogható előnyöket kínál az éttermek számára.
Nem csak gyümölcsök és zöldségek
Jóval a vegetációs időszak vége után is rengeteg helyi ételt találhat, amelyet hozzáadhat a kínálatához étterem menü. Baromfi-, marha- és sertéshús egész évben kapható, csakúgy, mint a méz és a tejtermékek. Még a pékáruk, például a kenyerek és a desszertek is bemutathatók helyi élelmiszerként.
Védd a környezeted
A fák ölelését eltekintve a helyi élelmiszerek általában könnyebben kímélik a környezetet, mint a nagyüzemek. Kevesebb energiát használnak fel a betakarításra és a szállításra, és sok kis gazdaság biogazdálkodású (de nem mindegyik), és nem használnak növényvédő szereket, hormonokat vagy egyéb vegyszereket. A helyi élelmiszerek vásárlása csak az egyik módja ennek az éttermek zöldülhetnek.
Őrizd meg a Vidéket
A kis farmok, amelyek egykor az Egyesült Államok védjegyei voltak, haldokló fajták. Túl sok gazdálkodót kényszerítenek ki a gazdálkodásból, és földjeiket lakónegyedekké vagy bevásárlóközpontokká aprítják. A helyi gazdálkodók támogatása segít fenntartani őket az üzleti életben, ami viszont érintetlenül tartja a vidéket, és megakadályozza, hogy városa Anytown (USA) legyen.
Megnövekedett Változatosság
A kis gazdaságok olyan egyedi termékeket kínálnak, amelyek gyakran alkalmatlanok kereskedelmi élelmiszertermesztésre. Az éttermek több száz örökletes gyümölcs- és zöldségfajta közül választhatnak, így további ízekkel és színekkel bővíthetik étlapjukat.
