Nem minden rendelkezésre álló hely megfelelő egy étterem számára. Jó éttermet nehezebb megtalálni, mint azt egyesek gondolják. Ami tökéletes helynek tűnhet – mondjuk egy nyüzsgő sétálóutca a belváros szívében –, az lehet, hogy hülyeség.
Máskor egy olyan hely, ahová soha nem gondolna éttermet tenni – mint egy régi cipőbolt egy lepusztult malomvárosban – sikeres. Természetesen az ételek és a kiszolgálás fontosak egy étterem sikeréhez, de a helyszín ugyanilyen fontos lehet, különösen az első években. Olvassa el tíz dolgot, amit tudnia kell az étterem helyének kiválasztásáról.
A parkolás kötelező
Az emberek lusták. Egyszerűen nem lehet megkerülni. Ha tisztességes távolságot kell gyalogolniuk ahhoz, hogy eljussanak az Ön éttermébe, akkor dönthetnek úgy, hogy máshova, „többre” mennek kényelmes." Ha olyan városi területen élsz, ahol mindenki sétál, és van tömegközlekedés, akkor ez kevesebb tényező. Ha a városon kívüli étteremben gondolkodik, olyan helyen, ahol autóval kell eljutnia, jobb, ha van parkolóhely. Ha a te
A láthatóság fontos
Ideális az üzlethelyiség kialakítása olyan helyen, ahol nagy gyalogos vagy autós forgalom. Éttermének (vagy étteremtáblájának) láthatóvá tétele a nyilvánosság számára olyan, mint az ingyenes reklám. Emlékezteti őket arra, hogy az étterme létezik, és valamikor meg kell állniuk vacsorázni.
Számít a méret
Még a legkisebb bisztró vagy kávézó is elegendő helyet igényel konyhának, beépített hűtőszekrénynek, száraz tárolónak és irodai munkának. A te étkező hely kell egy váróállomásnak és esetleg egy bárnak. Ami úgy néz ki, mint egy hatalmas bérelhető hely, az gyorsan megtelik az étterem megnyitásához szükséges felszerelésekkel.
Értsd meg az átkot
Egyes helyeken egyik meghibásodott étterem a másik után található. Hamarosan az emberek a teret – nem feltétlenül az egyedi éttermet – a rossz kiszolgálással, a rossz ételekkel és a fakó hangulattal társítják.
Tedd a biztonságot az első helyre
Az étterem helyének kiválasztásának egyik első lépése annak megállapítása, hogy az épület megfelel-e a kódnak. Megfelelő vezetékezéssel, tűzjelzővel, locsolórendszerrel, akadálymentesített ajtókkal, mellékhelyiségekkel, rámpákkal rendelkezik? Egy séta az épületben a helyi kódexért felelős tiszttel segít eldönteni, hogy mit kell tenni egy térrel, mielőtt éttermet nyit.
Ismerje meg szomszédait
Ha éttermet keres, vegye figyelembe, hogy kik végeznek még üzletet a környéken. Van már fél tucat olyan étterem, amelynek koncepciója megegyezik az Önével? A környék forgalmas vagy tele van üres kirakatokkal? A sikeres vállalkozások más sikeres vállalkozásokat vonzanak.
Ha megépíted, nem mindig jönnek
Sok étterem a kitaposott ösvényen kívül található, és egész jól teljesít. De ha úgy döntesz, hogy a városon kívül, egy távoli területen nyitsz éttermet, akkor szerencsejáték. Az ügyfelek különleges alkalmakra látogathatnak, de nem rendszeresen.
Megalkudhatja éttermi bérletét
Sokan meglepődnek, amikor megtudják, hogy a leendő bérbeadókkal alkudhatnak a bérlet. Nem csak a havi bérleti díjról, hanem arról is, hogy ki fizeti a fűtést, a hóeltakarítást, a gyepápolást, az általános karbantartást. Ne féljen engedményeket kérni, ha éttermi helyet szeretne bérelni.
Ne légy impulzív
Meglátogathat egy helyet, és eldöntheti, hogy az "az egyetlen". Mielőtt elkezdené az étkező felvázolását, mindenképpen látogasson el több helyszínre. Látogassa meg a leendő éttermeket a napok különböző időszakaiban, hét közben és hétvégén. Például a környék valóban forgalmas napközben, éjszaka és hétvégén pedig halott? A türelem kifizetődik az éttermi hely kiválasztásakor.
Értse meg az Ön által vállalt kötelezettséget
Mielőtt aláírna egy többéves bérleti szerződést, fontolja meg, milyen következményekkel járhat, ha az étterem meghibásodik. Nem kellemes belegondolni, de ha öt-tíz éves bérleti szerződést kötnek, a gazdája akkor is követelhet havi bérleti díjat, még akkor is, ha Ön nem foglalkozik. Kezdésként kérjen egy-két éves bérleti szerződést. Miután létrehozta a sikeres éttermet, aláírhat egy hosszabb bérleti szerződést.
