Menemukan ruang yang tepat untuk a restoran baru menantang. Dari pendapatan penduduk sekitar hingga sikap pemilik rumah, lokasi yang Anda pilih dapat menentukan berhasil atau tidaknya restoran Anda.
Memahami pentingnya lokasi adalah langkah pertama untuk memilih ruang yang tepat. Tapi begitu Anda tahu apa yang Anda cari, bagaimana Anda bisa menemukannya? Bagaimana jika ruang yang sempurna berada di luar kisaran harga Anda?
Sebelum Anda menandatangani kontrak, ketahui dos dan larangan menemukan ruang restoran untuk disewa.
Lakukan Riset Pasar Restoran Anda
Sebelum Anda mulai mencari ruang untuk disewa, luangkan waktu untuk riset pasar. Ini akan membantu Anda memahami pro dan kontra untuk setiap area tempat Anda dapat membuka restoran baru.
Restoran apa saja yang sudah ada di daerah tersebut? Apakah mereka mirip dengan Anda, atau apakah Anda memiliki konsep unik yang menonjol di pasar lokal? Siapa pelanggan potensial Anda, dan di mana mereka tinggal? Berapa kisaran pendapatan untuk sebuah lingkungan, dan apakah akan ada cukup banyak orang dengan pendapatan tambahan untuk membelanjakan uang di restoran baru Anda?
Anda ingin membuka restoran yang menonjol di pasar lokal dan menarik cukup banyak pelanggan untuk menghasilkan pendapatan yang Anda butuhkan. Jika salah satu ruang yang Anda lihat berada di lokasi tidak memungkinkan Anda melakukan itu, saatnya untuk mempertimbangkan yang lain.
Jangan Batasi Diri Anda
Restoran datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, dari favorit lokal hingga kafetaria yang luas. Berdasarkan konsep restoran Anda, Anda mungkin sudah memiliki ide bagus tentang apa restoran Anda akan terlihat seperti di dalam.
Namun, ruang yang sempurna mungkin, pada pandangan pertama, tidak seperti yang Anda bayangkan. Banyak restoran populer karena lokasinya, bukan bentuk atau pengaturan di dalam gedung. Bersiaplah untuk mendesain ulang restoran di kepala Anda agar sesuai dengan ruang tak terduga di lokasi yang bagus.
Lakukan Pemeriksaan Latar Belakang Pemilik/Lokasi
Setelah Anda memilih ruang restoran, cari tahu sebanyak mungkin tentang potensi baru Anda Tuan Rumah. Cobalah untuk melakukan percakapan langsung untuk mengetahui ekspektasi dan gaya komunikasi mereka. Jika Anda kesulitan memahami hal yang sama dalam percakapan awal, pengaturan bisnis jangka panjang mungkin bukan ide yang baik.
Jika ada bisnis lain di gedung yang sama, tanyakan kepada pemiliknya apakah pemiliknya mudah diajak bekerja sama dan mengatasi masalah dengan cepat. Anda juga dapat bertanya tentang pro dan kontra tentang lokasi, lalu lintas pejalan kaki, dan pola pelanggan. Cari bendera merah dan hijau sebelum Anda memutuskan apakah akan melanjutkan.
Ketahui Anggaran Anda
Miliki batas atas anggaran sewa Anda, dan pertahankan selama pencarian Anda. Bahkan jika Anda menemukan tempat yang tepat untuk membuka restoran baru, jika harga sewanya di luar anggaran Anda, itu bukanlah keputusan bisnis yang cerdas.
Pemilik restoran baru sering meremehkan biaya memulai restoran mereka, serta berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menjadi menguntungkan. Memperpanjang anggaran Anda secara berlebihan sebelum Anda buka akan mempersulit pengembalian investasi Anda.
Jangan Takut untuk Menawar
Namun, sewa seringkali fleksibel. Sebagian besar tuan tanah lebih suka menyewa real estat mereka daripada dibiarkan kosong. Jika tidak ada orang yang berada di tempat itu untuk sementara waktu — atau jika properti lain di dekatnya berjuang untuk mempertahankan penyewa — pemilik mungkin bersedia menegosiasikan uang sewa.
Umum negosiasi sewa untuk restoran baru termasuk tidak membayar sewa sampai restoran dibuka untuk bisnis, yang dikenal sebagai sewa pro-rating, atau membayar sewa rendah pada tahun pertama sewa, kemudian secara bertahap meningkatkannya setiap tahun.
Apakah Tahu Apa Termasuk Dengan Sewa
Saat Anda menegosiasikan sewa Anda, jelaskan apa yang disertakan.
Apakah Anda menanggung semua utilitas, atau sebagian sudah termasuk dalam biaya sewa? Pertimbangkan pembuangan sampah, air, dan selokan selain panas dan listrik. Jika Anda tidak dapat menegosiasikan biaya sewa, Anda mungkin dapat membujuk pemilik baru Anda untuk menutupi sebagian utilitas Anda.
Sewa Anda harus dengan jelas menyatakan siapa yang bertanggung jawab atas perbaikan gedung, renovasi yang diperlukan, pemeliharaan umum, dan pengendalian hama. Harus ada juga ketentuan tentang pertanggungan asuransi dan tanggung jawab dalam hal terjadi kerusakan bangunan, keduanya kelalaian (misalnya kebakaran di dapur) maupun perbuatan Tuhan (seperti gempa bumi atau banjir).
Apakah Memiliki Rencana Keluar
Tidak ada yang mau memikirkan mereka penutupan restoran, apalagi sebelum dibuka. Tetapi banyak restoran baru tutup dalam beberapa tahun pertama.
Untuk ketenangan pikiran dan alasan praktis, batasi sewa Anda hingga satu hingga tiga tahun di awal. Jika semuanya berjalan lancar, Anda dapat memperpanjangnya nanti atau memilih untuk pindah ke ruang yang lebih besar.
Sewa Anda juga harus mencakup ketentuan tentang bagaimana dan kapan itu berakhir. Tuan tanah Anda harus diminta untuk memberi tahu Anda beberapa bulan sebelumnya jika sewa Anda tidak akan diperpanjang atau uang sewa Anda akan dinaikkan.
