Rencana bisnis adalah bagian integral dari menjalankan truk makanan. Dengan biaya awal yang rendah, truk makanan menjadi alternatif yang bagus untuk membuka restoran Anda. Itu tidak berarti bahwa mereka murah atau gratis untuk memulai. Biayanya berkisar antara $50.000 hingga lebih dari $100.000 atau lebih untuk membuka truk makanan baru, sehingga sebagian besar pengusaha akan membutuhkan pembiayaan saat memulai.
Untuk membantu menjual ide truk makanan Anda kepada investor, Anda memerlukan rencana bisnis yang komprehensif—peta jalan menuju kesuksesan. Sebuah rencana bisnis menguraikan segalanya, mulai dari anggaran awal Anda hingga proyeksi penjualan tahunan. Rencana bisnis juga menyertakan analisis pasar: siapa pesaing Anda, dan siapa audiens yang Anda tuju? Menulis rencana bisnis bisa terasa sedikit (atau banyak) seperti pekerjaan rumah, tetapi pada akhirnya, itu hanya akan menguntungkan bisnis truk makanan Anda, menawarkan strategi sukses yang dipetakan dengan baik.
Daya Tarik Food Truck
Konsep truk makanan sudah ada sejak zaman kuno ketika pedagang kaki lima di Roma kuno menjual makanan kepada publik dari gerobak kayu jalanan. Orang-orang—dan masih—menghargai kenyamanan truk makanan keliling. Menu truk makanan saat ini telah berkembang dari hanya menyajikan makanan jalanan yang sederhana menjadi menyajikan berbagai masakan yang berbeda dan rumit. Ada truk makanan yang berspesialisasi dalam kue mangkuk, wafel, masakan Thailand, makanan Meksiko, barbekyu Texas, makanan laut, vegetarian, dan pilihan vegan. Pilihan menu truk makanan sepertinya tidak ada habisnya.
Truk makanan memiliki daya tarik yang besar bagi kaum milenial yang menghargai kesederhanaan dan harga murah di samping bahan-bahan yang lezat. Generasi Baby Boom dan Gen X cenderung menginginkan kuantitas daripada kualitas (seperti prasmanan makan sepuasnya dan Makanan cepat saji berukuran super), sedangkan generasi Milenial lebih sadar akan pilihan makanan yang lebih sehat dan menyukai makanan yang demikian punya cerita. Truk makanan sering menampilkan kedua elemen ini.
Truk makanan dulunya terbatas di daerah perkotaan di kota-kota besar atau sebagai bagian dari rangkaian pameran dan festival. Tempat-tempat seperti New York, Chicago, atau San Francisco memiliki batasan jumlah lisensi truk makanan yang didistribusikan setiap tahun agar tidak dibanjiri. Saat ini, truk makanan bermunculan di seluruh Amerika Serikat, termasuk daerah pinggiran kota dan pedesaan. El Torro, truk makanan bertema Meksiko, dibuka di kota sepi Weld, Maine, tujuan musim panas yang populer bagi banyak orang. Truk makanan juga semakin populer untuk pesta pribadi. Alih-alih menyewa restoran atau katering untuk menyediakan makanan, orang tua menyewa truk makanan untuk ulang tahun anaknya. Pengantin menampilkan truk makanan di resepsi pernikahan mereka.
Mengapa Anda Membutuhkan Rencana Bisnis
Sekilas, bisnis truk makanan tampak cukup sederhana—yang Anda butuhkan hanyalah sebuah truk dan menu, bukan? Tidak terlalu. Sama seperti bisnis kecil lainnya, truk makanan memerlukan perencanaan. Makanan seperti apa yang ingin Anda jual? Bagaimana Anda tahu pelanggan Anda akan menyukainya? Siapa pelanggan Anda? Membuka truk makanan tanpa perencanaan atau investigasi dapat menimbulkan masalah. Mungkin Anda menyukai wafel khusus, tetapi begitu Anda membukanya, Anda terlambat menyadari bahwa tidak ada orang lain di area tersebut yang menyukainya. Atau mungkin orang menyukai wafel Anda, tetapi harga Anda terlalu tinggi. Melakukan studi pasar membantu Anda menyempurnakan detail penting tersebut dan menyempurnakan konsep Anda.
Lokasi adalah salah satu faktor kesuksesan terbesar bagi restoran tradisional. Jika orang harus keluar dari jalan mereka untuk pergi ke restoran, akan jauh lebih sulit untuk bertahan dalam bisnis jangka panjang. Prinsip yang sama berlaku untuk truk makanan; lokasi adalah komponen penting dari kesuksesan.
Sekali lagi, sepertinya bukan masalah besar—saya akan berkeliling dan parkir di tempat yang terlihat ramai. Pemikiran pell-mell ini tidak akan berhasil. Truk makanan yang sukses memiliki jadwal yang cukup konsisten tentang tujuan mereka, dan mereka mengomunikasikannya melalui media sosial, dengan lantang dan jelas. Selain itu, tidak setiap lokasi mengizinkan truk makanan untuk mendirikan toko; taman umum dan zona sekolah sering melarang bisnis komersial. Hal yang sama berlaku untuk area pusat kota dengan restoran yang sudah ada – mereka tidak akan menyambut kompetisi baru tepat di luar pintu mereka.
Membuat Rencana
Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan rumah dan mempelajari permintaan, keinginan, dan persaingan, semua informasi itu perlu diatur ke dalam rencana bisnis untuk calon investor. Pastikan untuk menyertakan di mana dan kapan truk makanan Anda akan dibuka. Rencana bisnis terdiri dari bagian-bagian berikut:
Ringkasan bisnis plan
Pikirkan ringkasan eksekutif sebagai pengantar Anda. Buatlah menarik untuk menjaga perhatian pembaca Anda.
Deskripsi Perusahaan
Deskripsi perusahaan ini terkadang disebut sebagai analisis bisnis. Ini memberi tahu pembaca lokasi, nama resmi, dan gaya restoran yang ingin Anda buat.
Analisis Pasar
Analisis pasar ini terkadang disebut sebagai strategi pemasaran. Siapa yang akan Anda layani? Siapa target audiens bisnis truk makanan Anda? Dan siapa pesaing terbesar Anda? Mengapa pelanggan akan memilih Anda daripada mereka?
Pemasaran
Metode apa yang akan Anda gunakan untuk mempromosikan truk makanan Anda? Bagaimana Anda akan menargetkan audiens inti Anda?
Operasi bisnis
Terkadang disebut sebagai Produk dan Layanan, ini adalah tempat Anda memberi tahu investor tentang jam kerja Anda dan berapa banyak karyawan yang akan Anda pekerjakan.
Manajemen dan Kepemilikan
Jelaskan siapa yang akan melakukan apa dalam bisnis Anda, termasuk calon karyawan yang menurut Anda akan sangat bermanfaat bagi bisnis Anda.
Setelah Anda memiliki draf kasar, diamkan selama satu atau dua hari, lalu bacalah, buat revisi yang diperlukan dan minta umpan balik dari orang lain. Sebagian besar negara bagian memiliki asosiasi bisnis kecil yang menawarkan bantuan gratis kepada pengusaha pemula. Mereka dapat membantu Anda menyempurnakan rencana bisnis Anda lebih lanjut. Cetak rencana bisnis Anda dan siapkan beberapa salinan untuk wawancara bank awal atau rapat investor. Permudah mereka untuk meninjau, dan bersiaplah untuk menjawab pertanyaan atau memberikan informasi tambahan jika diperlukan. Tunjukkan pada mereka bahwa Anda telah memikirkan ide bisnis ini dengan hati-hati dan siap bekerja keras untuk membuatnya sukses.
Truk makanan menjalankan keseluruhan dari makanan jalanan sederhana hingga masakan haute. Dengan biaya overhead dan operasional yang rendah, mereka adalah alternatif yang terjangkau untuk restoran bata-dan-mortir tradisional. Namun, truk makanan masih merupakan usaha kecil yang membutuhkan pembiayaan. Membuat rencana bisnis yang solid yang menguraikan strategi, pasar, dan anggaran akan membantu mengamankan pembiayaan untuk truk makanan.
