Hubungan palet kayu dan keamanan makanan telah menjadi sorotan dalam beberapa tahun terakhir dari konsumen dan pembuat keputusan rantai pasokan. Berikut adalah beberapa hal dasar yang perlu dipertimbangkan saat Anda membuat keputusan sendiri sehubungan dengan penggunaan palet kayu atau tidak dalam rantai pasokan Anda, dan jika demikian, bagaimana mengelola penanganannya untuk memastikan keamanan.
Tidak Ada Bukti Hubungan Antara Palet Kayu dan Penyakit Kontaminasi Makanan
Tidak ada bukti wabah penyakit bawaan makanan yang signifikan terkait dengan penggunaan palet kayu. Faktanya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa palet kayu lebih aman daripada alternatif karena kontaminan diserap ke dalam kayu palet bahan non-penyerap akan meninggalkan kontaminan di permukaan palet di mana mereka menimbulkan risiko yang lebih besar kontaminasi silang.
Bagaimana Palet Kayu Bisa Terkontaminasi
Namun, jika palet kayu basah dan telah mencapai titik jenuh serat, kontaminan tidak akan terserap. Selain itu, mereka akan rentan terhadap perkembangan jamur.
Beberapa tahun lalu, salah satu perusahaan palet plastik yang ingin menonjolkan keunggulan produknya memiliki beberapa palet kayu dianalisis di laboratorium dan ditemukan bukti bakteri, Listeria, dan berbahaya lainnya kontaminan. Siaran pers yang dihasilkan menyentuh hati media dan publik, yang memiliki ketakutan bawaan akan potensi kontaminasi makanan. Ada rentetan perhatian media.
Jika palet belum disimpan dengan benar, maka mereka berisiko lebih besar terkontaminasi.
Isu Kontak Pangan Langsung
Keamanan produk kayu untuk kontak makanan langsung telah lama diperdebatkan, dengan para pendukung kayu menunjukkan keberhasilan penggunaan talenan kayu, tongkat buah beku, sendok kayu dan lagi. Yang lain berpendapat bahwa karena kayu berpori, lebih sulit untuk disanitasi.
Palet kayu bekerja paling baik saat bersentuhan dengan kemasan sekunder, misalnya kotak yang menyimpan sayuran, daripada bersentuhan langsung dengan makanan. Dalam hal aplikasi kontak makanan tidak langsung, auditor keamanan makanan paling tertarik dengan palet bersih dan kering, serta diperbaiki dengan baik agar produk tidak tertusuk oleh kepala paku yang menonjol atau serpihan.
Apa yang Dibutuhkan Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan untuk Palet?
Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan mensyaratkan bahwa palet tidak boleh membahayakan makanan. Itu tidak memerlukan palet dari bahan tertentu saat digunakan sebagai kemasan tersier, atau mereka disanitasi untuk aplikasi kontak makanan yang tidak langsung.
Standar Global untuk Pengemasan dan Bahan Pengemasan British Retail Consortium (BRC) menawarkan arahan ini:
- Semua palet harus diperiksa. Palet yang rusak, terkontaminasi atau tidak dapat diterima harus dibuang.
- Palet kayu yang bersentuhan langsung dengan produk jadi atau bahan baku tidak boleh mengkontaminasi produk.
- Palet kayu, jika digunakan, harus sehat, kering, bersih dan bebas dari kerusakan dan kontaminasi.
Semakin banyak pemasok palet yang mengembangkan proses untuk memastikan bahwa palet tetap kering dan bersih hingga dikirim ke pelanggan. Pengguna palet juga disarankan untuk mengikuti dokumentasi proses untuk memastikan bahwa palet tetap aman untuk digunakan melalui perhatian pada penanganan dan pemeriksaan yang tepat sebelum ditempatkan di bawah muatan.
Bagaimana dengan Alternatif Palet Kayu?
Dengan penekanan peraturan yang terus meningkat pada keamanan pangan, beberapa pelanggan melihat plastik berkualitas tinggi atau palet non-kayu lainnya sebagai solusi risiko yang lebih rendah. untuk aplikasi kontak langsung dan tidak langsung karena cenderung tidak rusak atau pecah, serta lebih mudah dicuci atau disanitasi, seperti diperlukan.
