Praktik Ramah Lingkungan Terbaik untuk Restoran Organik

Hijaukan Persembahan Makanan Anda

Menjadi restoran, Anda pasti ingin memulai dengan menghijaukan elemen kunci - makanan yang Anda sajikan. Karena Anda sudah menyajikan makanan organik, itu adalah langkah positif, tetapi organik bukanlah satu-satunya faktor yang memengaruhi ketahanan pangan. Nyatanya, organik dan berkelanjutan tidak selalu berjalan seiring, jadi Anda harus meningkatkan permainan Anda. Pilihan dan praktik makanan lain yang harus Anda pertimbangkan termasuk yang berikut:

• Banyak konsumen yang mempertimbangkan makanan lokal untuk menjadi pilihan yang berkelanjutan sehingga saat Anda bisa, sajikan makanan organik yang bersumber secara lokal di restoran Anda.
• Kurangi kemasan makanan, sajikan makanan yang menghasilkan limbah kemasan minimal atau hadir dalam kemasan isi daur ulang.
• Sajikan banyak pilihan vegetarian dan vegan. Makanan vegetarian tidak hanya semakin populer, tetapi juga ramah lingkungan. Daging bersifat intensif lingkungan, sementara makanan nabati utuh mengurangi kerusakan lingkungan. Pastikan Anda menawarkan banyak pilihan nabati.
• Makanan laut, saat ini, tidak dapat disertifikasi organik. Jika Anda menyajikan ikan, pertimbangkan opsi makanan laut yang berkelanjutan seperti pilihan yang tercantum di Blue Ocean Institute atau daftar "Hijau" Akuarium Monterey Bay.
• Pertimbangkan produksi makanan di tempat. Misalnya, jika Anda menyajikan selai pada menu sarapan Anda, buatlah sendiri di rumah dengan buah beri organik lokal yang segar dibandingkan dengan selai pengiriman.
• Bebas GMO dan cari label makanan berkelanjutan lainnya. Pastikan Anda tidak mempromosikan label yang teduh, tidak terlalu ramah lingkungan, atau tidak etis.

Praktikkan Efisiensi dan Konservasi Air

Ada banyak hal yang dapat Anda lakukan untuk tidak hanya meningkatkan efisiensi air tetapi juga membantu melestarikan sumber daya air planet ini memiliki. Coba yang berikut ini:

• Jika Anda memiliki lansekap, gunakan tanaman yang membutuhkan lebih sedikit air. Setel alat penyiram pada pengatur waktu dan jangan biarkan alat penyiram menyirami trotoar vs. tanaman hijau yang sebenarnya.
• Pertimbangkan untuk menyiapkan sistem resapan air dan penggunaan kembali seperti laras hujan.
• Pasang faucet aliran rendah di dapur dan kamar mandi. Pertimbangkan juga keran sensor tanpa sentuhan sesuai permintaan.
• Gunakan mesin pencuci piring, pembuat es, dan steamer berkualifikasi Energy Star.
• Pasang toilet pegangan siram ganda atau toilet efisiensi tinggi dan urinal tanpa air.
• Gunakan layanan linen yang memenuhi syarat sebagai hemat air atau cuci linen di rumah dengan mesin cuci berkualifikasi Energy Star.
• Hanya melayani air minum untuk pelanggan berdasarkan permintaan.

Kurangi Limbah

Ada lusinan cara kecil untuk mengurangi limbah di restoran.

• Kompos sisa makanan. Jika Anda tidak menanam makanan Anda sendiri dan tidak memiliki area luar, sumbangkan kompos Anda ke kebun komunitas setempat.
• Sajikan porsi yang tepat yang akan menghasilkan lebih sedikit sisa makanan. Sumbangkan sisa makanan ke tempat penampungan lokal.
• Pergi tanpa kertas dengan mengambil reservasi online, menyimpan info pelanggan di komputer, membuat tagihan tanpa kertas untuk semua vendor dan karyawan, dan membayar tagihan Anda secara online.
• Jika Anda merenovasi atau mendekorasi ulang, mendaur ulang atau menyumbangkan barang-barang lama.
• Di kamar kecil gunakan handuk asli, bukan handuk kertas atau pengering tangan udara. Gunakan wadah sabun isi ulang yang dapat digunakan kembali dengan sabun tangan alami yang banyak.
• Selalu cetak di kedua sisi kertas konten daur ulang dan gunakan kembali atau daur ulang kartrid tinta yang Anda gunakan di printer Anda.
• Cobalah langkah-langkah mudah seperti stapler bebas bahan pokok, tatakan gelas yang dapat digunakan kembali, menu yang dapat digunakan kembali, filter kopi dan teh yang dapat digunakan kembali, dan daftar untuk pengurangan surat sampah.

Memiliki Kebijakan Daur Ulang yang Ketat

Periksa dengan perusahaan limbah dan daur ulang setempat Anda dan kemudian daur ulang semua yang Anda bisa. Di sebagian besar negara bagian, plastik, kaca, kertas, karton, dan aluminium semuanya dapat didaur ulang. Banyak negara bagian juga menawarkan untuk mendaur ulang barang-barang lain, seperti barang elektronik lama, peralatan dapur rusak, baterai, bola lampu, cat, bahan kimia, dan lainnya. Beberapa daerah juga menawarkan daur ulang minyak, mengubah apa yang mungkin hanya limbah menjadi biodiesel atau energi yang dapat digunakan kembali.

Jika Anda tidak yakin opsi daur ulang apa yang tersedia di wilayah Anda, Earth 911 adalah sumber yang tak ternilai harganya.

Hijau Bersih

Membersihkan hijau adalah salah satu langkah mudah yang dapat dilakukan oleh setiap bangunan ramah lingkungan. Cobalah tip pembersihan hijau di bawah ini.

• Gunakan handuk yang dapat digunakan kembali untuk membersihkan, bukan handuk kertas.
• Gunakan pembersih yang ramah lingkungan.
• Cobalah uap membersihkan lantai dan karpet Anda dengan air panas dibandingkan menggunakan bahan kimia keras.
• Cuci piring dan kain dengan deterjen ramah lingkungan dan hindari mengirimkan seragam atau kain ke petugas kebersihan yang menggunakan bahan kimia keras.

Parit Sekali Pakai untuk Bawa Pulang

Untuk pelanggan yang makan di tempat, tidak perlu dikatakan lagi bahwa Anda harus menggunakan piring asli, bukan piring sekali pakai, tetapi bagaimana untuk dibawa pulang?

Ini bisa menjadi masalah dan tidak ada solusi yang sempurna. Beberapa restoran menawarkan hidangan yang dapat digunakan kembali yang dapat diisi ulang, dicuci, dan diisi ulang lagi untuk dikembalikan pelanggan, tetapi ini tidak selalu praktis, jadi taruhan terbaik Anda adalah menggunakan produk sekali pakai yang paling ramah lingkungan kamu bisa.

Pertimbangkan wadah, tas, dan kotak takeout konten daur ulang plus lihat ke dalamnya plastik berbahan dasar jagung, yang jauh dari sempurna dan tidak — seperti yang mungkin Anda yakini — benar-benar dapat terurai secara hayati, tetapi lebih baik daripada plastik yang terbuat dari minyak murni.

Mengurangi polusi

Anda mungkin berpikir bahwa polusi bukanlah sesuatu yang dapat diatasi sendiri oleh satu restoran, tetapi Anda salah. Meskipun satu restoran saja tidak dapat menyelesaikan perubahan iklim, Anda dapat melakukan banyak hal untuk mengurangi dampak polusi pada pendirian Anda. Misalnya:

• Tawarkan insentif kepada karyawan untuk naik bus, carpool, atau bersepeda ke kantor dan sediakan penyimpanan sepeda yang aman dengan fasilitas pancuran.
• Tawarkan beberapa tempat parkir pilihan yang bagus untuk pelanggan dan karyawan yang membeli kendaraan berbahan bakar alternatif atau hibrida.
• Tempatkan pendaftaran kebijakan tanpa pemalasan di depan restoran Anda dan tempat parkir truk pengiriman.
• Tawarkan stasiun pengisian bahan bakar alternatif.
• Jika Anda memiliki lansekap rumput, gunakan mesin pemotong rumput manual.
• Tawarkan pengiriman makanan kepada pelanggan lokal yang dilakukan dengan berjalan kaki, hybrid, atau sepeda.
• Kurangi polusi udara dalam ruangan dengan menggunakan cat, perekat, dan sealant rendah VOC plus gunakan pembersih ramah lingkungan.
• Buka jendela agar udara segar masuk.
• Tempatkan tanaman dan bunga yang ditanam secara organik di restoran Anda.

Gunakan Energi Secara Efisien

Menurut Green Restaurant Association, restoran adalah konsumen listrik terbesar nomor satu di sektor komersial. Itu gila tapi masuk akal. Dibutuhkan banyak energi untuk menjalankan restoran. Untungnya, ada banyak langkah praktis dan mudah yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi dampak energi Anda.

• Pertahankan suhu dalam ruangan sedang, tidak terlalu panas atau dingin, dan selalu gunakan termostat yang dapat diprogram.
• Gunakan bahan atap dan jendela yang sesuai dengan Energy Star yang membantu memblokir suhu ekstrem.
• Jika memungkinkan, gunakan peralatan Energy Star. Anda dapat menemukan tungku Energy Star, elemen pemanas dan pendingin, pengering tangan, mesin cuci, lemari es, penerangan, microwave, kipas angin, kipas langit-langit, oven, mesin pencuci piring, dan banyak lagi.
• Gunakan sistem pemulihan panas.
• Jika merenovasi atau membangun menggunakan kualitas, insulasi hemat energi, penyegelan saluran, dan pelindung cuaca, plus pastikan ada banyak jendela untuk memungkinkan cahaya matahari masuk.
• Pasang pemanas air efisiensi tinggi.
• Gunakan pencahayaan hemat energi.
• Pertimbangkan untuk memasang sensor hunian untuk penerangan di berbagai ruangan.
• Lihat lemari penyimpanan makanan berkualifikasi Energy Star.
• Lakukan perawatan rutin pada semua peralatan termasuk peralatan memasak dan tempatkan gasket baru pada unit pendingin bila diperlukan.
• Colokkan semua peralatan kantor Anda ke dalam satu soket ekstensi yang dapat dinyalakan dan dimatikan dengan mudah.
• Untuk penghematan energi yang lebih intens, lihat opsi energi terbarukan di tempat seperti panel surya, turbin angin, panas bumi, pemanas air tenaga surya, knalpot tenaga surya, dan sebagainya.
• Pertimbangkan untuk membeli kredit energi terbarukan.

Pertimbangkan Dekorasi Interior Berkelanjutan

Dekorasi yang berkelanjutan paling baik direncanakan sejak awal, tetapi bahkan jika Anda tidak merencanakan dekorasi ramah lingkungan sejak awal, Anda masih dapat memasukkan banyak atribut hijau, seperti:

• Gunakan semua kain linen, seperti serbet kain dan taplak meja.
• Gunakan peralatan makan sekali pakai yang asli, bukan kertas atau plastik.
• Instal windows yang memenuhi syarat Energy Star.
• Gunakan item dekorasi yang diselamatkan atau digunakan kembali termasuk meja, kursi, dan lainnya.
• Beli furnitur yang terbuat dari kayu yang dapat diperbarui dengan cepat seperti bambu atau kayu Bersertifikat FSC.
• Beli kapas organik, bukan tekstil kapas konvensional.

Sumber Daya dan Sertifikasi untuk Restoran Ramah Lingkungan

Setelah Anda bertindak ramah lingkungan atau jika Anda memerlukan bantuan lebih lanjut untuk menerapkan praktik ramah lingkungan, Anda mungkin ingin melihat sumber daya berikut:

• Asosiasi Restoran Hijau (GRA): Organisasi nirlaba nasional ini menawarkan sertifikasi kepada restoran yang menggunakan praktik berkelanjutan. Di luar sertifikasi, GRA menawarkan alat yang nyaman dan hemat biaya yang akan membantu membuat transisi ramah lingkungan Anda bebas stres, jadi ini adalah organisasi yang bagus untuk dicoba.
• Jaringan Bisnis Hijau: Situs Bisnis Hijau Green America adalah program Green America, dan jaringan mereka sangat besar, terdiri dari 5.000 bisnis. Organisasi ini menawarkan alat bisnis yang dapat membantu restoran Anda sukses di pasar ramah lingkungan yang kompetitif. Sebagai sebuah bisnis, saat Anda bergabung dengan Green America, Anda akan mendapatkan daftar di National Green Pages mereka yang banyak dibaca, yang dapat membantu Anda terhubung dengan konsumen yang berwawasan lingkungan.

Beritahu Pelanggan Anda Semua Tentang Praktik Anda

Menjadi organik dan hijau itu baik, tetapi jika Anda tidak memberi tahu pelanggan Anda, mereka mungkin tidak tahu. Banyak praktik hijau adalah hal yang tidak dapat Anda lihat, jadi pastikan untuk memberi tahu pelanggan Anda bahwa Anda melakukan semua yang Anda bisa untuk melindungi lingkungan.

Tawarkan pamflet konten daur ulang yang menjelaskan apa yang dilakukan restoran Anda untuk menerapkan praktik bisnis ramah lingkungan dan mencantumkan semua keuntungan Anda di situs web perusahaan.

Sertakan praktik ramah lingkungan Anda dalam semua upaya pemasaran Anda, terutama di media sosial, dan pastikan untuk merayakannya acara khusus lingkungan seperti Hari Bumi di restoran Anda, yang memberi Anda kesempatan lain untuk mempromosikan inisiatif.