"Ketika Anda mendengar 'toko roti', apa yang terlintas di benak Anda? Mungkin Quiznos, Subway, Schlotzky's dan kebanyakan konsep "burger dan" berkembang baru-baru ini. Toko sandwich lebih seperti tempat makanan cepat saji atau istilah industri Restoran Layanan Cepat (QSR). Di A.S., industri layanan makanan dibagi menjadi fast food, fast-casual, casual dining, dan santapan lezat.
Pret A Manger Adalah Anomali Yang Berhasil
Pret A Manger adalah sebuah konsep yang berbasis di Inggris Raya yang secara teknis adalah toko sandwich tetapi lebih terasa seperti konsep fast-casual seperti Panera Bread. Pret (singkatnya) adalah restoran yang menjual sandwich, salad, sup, dan makanan panggang. Mereka bangga membangun dapur di setiap toko. Segar adalah kata yang terlintas dalam pikiran.
Menurut situs web mereka, "Anda tidak akan menemukan kurma 'jual oleh' di sandwich dan salad segar kami." Mereka lebih merupakan restoran to-go daripada toko sandwich. Konsep Pret adalah untuk menarik pelanggan perkotaan yang berderak waktu, sehat, dan digerakkan oleh nilai dengan serangkaian produk dalam kisaran harga $3,89 hingga $6,99.
Makanan Cepat Saji atau Santai Cepat Saji?
Jika Anda bertanya-tanya apakah pemosisian merek Pret adalah Makanan Cepat Saji Kelas Atas atau "Lebih Cepat" Cepat Santai itu kemungkinan "Lebih Cepat" karena mereka bangga dapat membuat pelanggan keluar dari pintu dalam 60 detik setelah pelanggan membuat pilihan mereka.
"Kami tidak berangkat untuk mencoba dan masuk ke ceruk apa pun. Semoga pelanggan kami (dewasa dan anak-anak) memandang kami sebagai produk yang mudah diakses, enak, dan makanan terjangkau yang cepat dan mudah dibawa-bawa dengan hanya menggunakan bahan-bahan yang bebas dari bahan-bahan aneh bahan pengawet." (Martin Bates, Presiden, Pret A Manager AS)
Filosofi Bates tampaknya berhasil karena sementara Pret menghadapi persaingan ketat di pasar padat restoran seperti New York City, merek tersebut telah mengukir segmen unik pelanggan makanan kelas atas, sehat, portabel yang diinginkan kecepatan. Artinya pesaing seperti Panera Bread di New York City bukanlah pesaing langsung.
Penelitian Pret sendiri menegaskan hal ini. Pelanggan Pret rata-rata datang 3 kali seminggu. Namun, Pret mengawasi Panera Bread karena mereka terus berkembang di pasar Manhattan.
Fakta Gairah Pret adalah Pesan Nilai yang Halus
Seperti Whole Foods, Pret memiliki nilai inti dari kesegaran, bahan sederhana, dan produk yang lebih baik untuk Anda. Untuk memperkuat ini pesan pemasaran, mereka memiliki Fakta Gairah mereka dibumbui di seluruh toko.
Fakta Gairah terdiri dari fotografi informatif dan menarik secara visual disertai dengan pesan singkat tentang makanan dan perawatan yang didapat setiap makanan dari koki Pret. Misalnya, banyak restoran mengatakan bahwa mereka menggunakan ayam panggang tetapi kenyataannya, itu adalah ayam yang dicetak dengan tanda panggangan buatan. Jadi, satu Fakta Gairah adalah bahwa semua ayam panggang mereka benar-benar dipanggang dan berasal dari sebuah perusahaan bernama Murray's Chicken.
Fakta Gairah lainnya adalah bahwa mereka memiliki dapur di tempat versus sebagian besar perusahaan yang sandwich, sup, dan saladnya dibuat di komisaris pusat. Ini memberi Pret kemampuan untuk mengatakan "Di Sini Hari Ini… pergi hari ini".
Tidak Ada Makanan Super di Pret
Jika Anda mengunjungi toko Pret A Manger di Broadway di Manhattan, Anda akan melihat bahwa sandwich umumnya lebih kecil daripada sandwich cepat saji "supersize" di banyak restoran lain. Ada juga keseimbangan protein, roti, dan rasa yang baik. Ini adalah titik pemosisian produk yang sangat baik mengingat tingkat obesitas yang mengkhawatirkan dan keinginan konsumen akan makanan sehat. Meski begitu, meski menggila, tidak mudah berjualan sehat.
Sudut pandang Pret adalah bahwa merek fast food dan fast casual lainnya menganggap nilai sebagai pengiriman makanan yang "lebih dari yang bisa Anda makan". Sebaliknya, pelanggan Pret percaya bahwa Pret's ukuran porsi benar. "Ukuran yang Benar berarti Pret membuat keputusan untuk pelanggan versus tingkat fleksibilitas yang tinggi dalam pemilihan menu di jaringan lain" menurut rantai tersebut. Ini tidak berfungsi di sebagian besar makanan cepat saji dan konsep kasual cepat saji. Ini tergantung pada kepercayaan dan pelanggan Pret memiliki tingkat kepercayaan yang tinggi dalam pemilihan merek yang dibuat untuk mereka setiap hari.
Fokus pada Selera Lokal dan Personalisasi
Rantai tersebut memiliki tim makanan lokal yang mengembangkan makanan di AS dan Inggris karena kedua pasar ini sangat berbeda dan untuk Pret A Manger melampaui ukuran porsinya. Beberapa selera populer di pangkalan Pret di Inggris tidak diterjemahkan dengan baik di AS. Menurut Pret A Manger,
"Pelanggan Amerika kami, misalnya, lebih waspada terhadap mayones daripada rekan mereka di Inggris. Kami menawarkan bahan-bahan berkualitas melebihi jumlah yang ditawarkan di beberapa rantai restoran besar lainnya."
Keterjangkauan, Lebih Baik untuk Anda, dan Personalisasi adalah tren makanan & minuman yang signifikan dan bukti bahwa Pret mendengarkan pelanggan mereka dibuktikan dengan lini Slim Range mereka sandwich.
Produk Slim Range adalah setengah sandwich yang memungkinkan pelanggan untuk mencampur dan mencocokkan, baik dengan setengah rasa sandwich atau salad atau bahkan makanan penutup. Personalisasi ini berarti bahwa meskipun pelanggan memiliki sandwich mereka dalam pilihan kotak yang telah ditentukan sebelumnya untuk mereka, itu pelanggan masih memiliki pilihan untuk "menyesuaikan" makanannya, melakukannya dengan cara yang terjangkau, dan porsinya bisa pas.
Pret A Manger: Tren Kelas Atas Perkotaan Menuju Pinggiran Kota
Daerah perkotaan adalah wilayah Pret klasik dengan banyak pelanggan tipikal yang berasal dari menara perkantoran dan bisnis di pusat kota. Ini adalah pelanggan dengan rentang waktu yang menuntut pilihan makanan berkualitas tinggi dan menarik. Ada banyak peluang di pasar perkotaan untuk Pret, tetapi seiring berjalannya waktu mereka melihat konsep makanan perkotaan mereka diterjemahkan dengan mudah ke pasar pinggiran kota.
CityTarget Chicago menyelenggarakan Pret A Manger, mengajukan pertanyaan, "apakah ada sinergi tertentu dengan Target?"
Menurut Pret A Mager,
“Target dan Pret memiliki banyak sinergi, terutama dalam memberikan kembali kepada komunitas yang kami layani. Pada akhirnya, semua sisa makanan Pret disumbangkan ke badan amal setempat, seperti The Greater Chicago Food Depository di Chicago. Rata-rata, Pret menyumbangkan sekitar 150 hingga 250 makanan per hari melalui kemitraannya dengan The Greater Chicago Food Depository, dan lebih dari 1,7 juta produk untuk amal setiap tahun di Amerika Serikat Kerajaan. Kami menyukai fakta bahwa Target juga memberikan dukungan serupa kepada komunitas tempat mereka bekerja."
Hubungan ini cukup baik dengan tren yang berkembang di Pemasaran Terkait Penyebab dan Tanggung Jawab Sosial Bisnis.
Pelanggan perkotaan CityTarget juga merupakan pelanggan Pret A Manger yang diinginkan. Mereka adalah pelanggan perkotaan yang haus waktu, sehat, dan digerakkan oleh nilai. Oleh karena itu, membuka etalase jalan tingkat tinggi di salah satu pasar mereka yang sedang berkembang masuk akal.
Makanan Cepat Saji atau Santai Cepat Saji?
Itu tidak masalah. Ini orang dalam istilah industri untuk membagi konsep layanan makanan. Steve Johnson, Guru Kelontong setuju:
"Ketika Anda memikirkan ke mana harus pergi makan, apakah Anda mengatakan 'ayo fast casual' atau 'QSR'? Tidak. Anda berkata, 'mari kita pergi ke Applebees atau Panera atau Pre A Manger.'"
