Chipotle Mexican Grill didirikan oleh Steve Ells pada tahun 1993 dan berbasis di Denver, Colorado. Nama Chipotle berasal dari nama Nahuatl/Meksiko untuk cabai jalapeo kering yang diasapi.
Awal yang Sederhana
Pendiri Steve Ells kuliah di Culinary Institute of America di Hyde Park, New York. Setelah itu, dia menjadi juru masak untuk Jeremiah Tower di Stars di San Francisco, California. Pada tahun 1993, Ells mengambil apa yang dia pelajari di San Francisco dan membuka restoran Chipotle pertama di Denver, Colorado, dekat kampus Universitas Denver dengan pinjaman $85.000 dari ayahnya.
Ells dan ayahnya menghitung bahwa toko tersebut perlu menjual 107 burrito per hari agar dapat memperoleh keuntungan; namun, setelah satu bulan, restoran aslinya menjual lebih dari 1.000 burrito setiap hari. Ells awalnya berencana menggunakan dana dari Chipotle pertama untuk membuka restoran mewah, tapi alih-alih berfokus pada Chipotle Mexican Grill ketika restoran tersebut menunjukkan potensi untuk berkembang lebih jauh kesuksesan.
Pada tahun 2017, Chipotle mengoperasikan lebih dari 2.400 restoran. Chipotle tidak mewaralabakan bisnisnya, mempertimbangkan untuk mempertahankan kepemilikan semua lokasi pusatnya kemampuan untuk menentukan budaya karyawan, serta mempertahankan komitmennya terhadap keberlanjutan bahan-bahan.
Investasi McDonald's
Pada tahun 1998, McDonald's melakukan investasi minoritas awal di perusahaan. Pada tahun 2001, perusahaan tersebut telah berkembang menjadi investor terbesar Chipotle. Investasi McDonald's memungkinkan perusahaan tersebut berkembang dengan cepat dari 16 restoran pada tahun 1998 menjadi lebih dari 500 toko pada tahun 2005.
Pada bulan Oktober 2006, McDonald's melakukan divestasi penuh dari Chipotle. Ini adalah bagian dari inisiatif yang lebih besar bagi McDonald's untuk mendivestasi semua restoran bisnis non-intinya, termasuk Chipotle, Donatos Pizza, danPasar Boston, sehingga bisa fokus pada jaringan utama McDonald's.
Setelah divestasi McDonald's, Chipotle membeli kembali beberapa waralaba yang telah dijualnya dan menjadi 100% milik perusahaan. Chipotle go public pada tahun 2007.
Wabah E-Coli
Pada akhir tahun 2015, terjadi serangkaian wabah E-coli di berbagai restoran Chipotle Mexican Grill, termasuk 11 restoran Chipotle di Washington dan Oregon.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengurangi jumlah kasus yang terkait dengan Chipotle dari 50 menjadi 37 kasus pada 18 November 2015 (dengan 24 kasus di Washington dan 13 kasus di Oregon). Pengurangan hampir 25% ini didasarkan pada pengujian yang lebih sensitif yang mengungkapkan bahwa kasus tersebut tidak terkait dengan Chipotle.
CDC telah memberi tahu Chipotle bahwa mereka mengidentifikasi enam kasus tambahan yang pengujian awal cocok dengan E. coli. strain coli yang terlibat dalam insiden Washington dan Oregon. Menanggapi kejadian ini, Chipotle mengatakan pihaknya mengambil langkah-langkah untuk memastikan restorannya aman, meskipun kelompok tersebut mengalami penurunan harga saham yang luar biasa.
Perusahaan tersebut mengatakan telah melakukan pembersihan mendalam di restoran-restoran yang terhubung dengan E-coli wabah, mengganti bahan-bahan di restoran tersebut, mengubah prosedur penyiapan makanan, menyediakan semuanya diperlukan rantai pasokan memberikan data kepada penyelidik, dan mensurvei karyawan untuk memastikan tidak ada yang memiliki gejala penyakit apa pun.
Chipotle juga mengatakan perusahaannya memperluas pengujian bahan-bahan utama, memeriksa semua prosedur keamanan pangan untuk menemukan peluang lain untuk perbaikan, dan bekerja sama dengan dua ilmuwan keamanan pangan terkenal untuk menilai semua program keamanan pangannya, mulai dari peternakan yang menyediakan pangan hingga restoran.
Menurut CDC, sekitar 48 juta kasus penyakit terkait makanan terjadi di AS setiap tahunnya, termasuk 265.000 kasus E. coli. coli.
Perubahan Eksekutif
Pada November 2017, pendiri dan CEO Steve Ells mengumumkan akan mengundurkan diri dari posisinya. Pada bulan Maret 2018, Ells digantikan oleh CEO Taco Bell Brian Niccol, meskipun Ells akan terus memegang posisinya sebagai ketua. Harga saham Chipotle (NYSE: CMG) naik lebih dari 12% setelah pengumuman pergantian kepemimpinan. Meskipun pada bulan November 2018, CMG memperdagangkan diskon 35% dari harga tertinggi yang dialami pada tahun 2015.
