Pengusaha makanan sukses Doug Foreman, terkenal karena kacang polong, mengetahui satu atau dua hal tentang bagaimana inovasi berperan dalam bisnis makanan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana dia mengeluarkan produk-produk inovatif tersebut dari dapur percobaan dan ke rak bahan makanan, hal itu dimulai dengan melihat tren makanan dan menjadi cukup berbeda untuk meyakinkan konsumen. pembeli eceran untuk memberi Anda ruang rak di supermarket.
Dimulai dengan Makanan Tanpa Rasa Bersalah, rangkaian keripik tortilla panggang rendah lemak dari Doug, Doug adalah orang yang harus didengarkan dalam segala hal tentang inovasi. Pengusaha ini memulai dengan $200 dan menciptakan seluruh kategori makanan ringan senilai lebih dari $500 Juta sebelum menguangkannya (menghasilkan jutaan lebih banyak) ketika dia menjual merek tersebut ke Barq's Root Beer pada tahun 1994.
Doug menjadikan Beanitos Bean Chips (menurut SPINS, Nielsen Data) sebagai Merek Keripik Alami dengan Pertumbuhan peringkat nomor satu di AS dalam kategori multi-miliar dolar yang sangat besar. Ini bukanlah prestasi kecil dan bagi semua pengusaha, ada baiknya mengindahkan nasihat Doug berikut ini.
Panggilan Dingin dan Uang Tunai Dingin
Menurut Doug, langkah pertama yang harus diambil ketika melakukan promosi penjualan awal kepada pembeli eceran adalah “membawanya ke belakang”. pintu toko." Dan meskipun itu mungkin bukan saran literal, Doug melakukan hal ini dengan toko Whole Foods pertamanya melempar. Lebih baik lagi, pergilah ke toko independen Anda terlebih dahulu dan bicaralah langsung dengan pemiliknya dan (setidaknya) dapatkan masukan.
Setelah panggilan dingin pertama Anda, pantau upaya Anda dan perlahan-lahan "naik tangga" ke atas. Dengan kata lain, ambil langkah kecil dan buat perubahan halus pada makanan seiring berjalannya waktu. Setelah Anda memiliki rekam jejak, temukan jaringan yang aman seperti Whole Foods atau koperasi seperti Wakefern Foods yang cenderung memberikan ruang bagi merek yang lebih kecil.
Bagaimana Beralih Dari Dapur Anda ke Kroger
Dapur Anda adalah laboratorium Anda dan meskipun Anda dapat dengan mudah membuat dalam jumlah kecil untuk teman Anda, itu tidak cukup. Anda perlu meningkatkan resep Anda dan memahaminya Praktik Manufaktur yang Baik digariskan oleh FDA. Anda juga perlu menguji stabilitas dan keamanan rak.
Doug berkata, "Anda harus memastikan produk yang Anda buat hari ini terasa enak dalam enam bulan ke depan agar memiliki umur simpan yang cukup untuk bertahan sepanjang masa. rantai pasokan." Mulailah dengan mendokumentasikan semua yang Anda lakukan dengan produk Anda di buku catatan karena seiring waktu produk Anda akan berkembang dan Anda perlu mencatat setiap mengubah. Setelah Anda mengamati semua langkah yang diperlukan, Anda siap untuk berhasil mengambil langkah berikutnya dan meningkatkan skalanya. Hal ini sangat penting jika Anda sedang mempertimbangkan a co-packer untuk memproduksi merek Anda."
Kemasan Adalah Segalanya
Pada akhirnya konsumen harus benar-benar mengambil produk Anda dari rak untuk melakukan penjualan, jadi pikirkan apa yang akan membuat Anda menonjol di rak. Pergilah ke toko dan ambil gambaran mental tentang bagaimana produk Anda ditumpuk (di rak) dibandingkan dengan pesaing Anda. Latihan ini jauh lebih murah dibandingkan membuat kemasan mahal hanya untuk mengetahui bahwa kemasan tersebut tidak langsung lepas dari raknya.
Meskipun ada perusahaan yang dapat membantu Anda dengan konsep desain, ide ini berbiaya rendah dan Anda akan menjadi lebih akrab dengan lingkungan ritel tempat Anda berada. Ini juga memungkinkan Anda melakukannya promosikan pembeli eceran dengan lebih percaya diri.
Untuk memahami poin ini, lihat contoh Salsa Makanan Tanpa Rasa Bersalah. "Di Guiltless Gourmet, kami meluncurkan salsa baru dan kami memiliki biro iklan nasional pemenang penghargaan yang merancang labelnya," kata Foreman. “Mereka merancang label hitam-putih yang menurut mereka canggih, namun menurut kami label tersebut terlihat agak lesu. Jadi kami mengujinya di rak toko. Saat kami semua mundur untuk melihatnya, label mutakhir ini hanya berupa sepetak kecil warna abu-abu dan mudah untuk dilewatkan. Tak perlu dikatakan lagi, saya percaya pada pengujian di rak, di toko."
Empat Tips Dari Doug Foreman
1. Jadilah inovator
Anda harus memulai dengan produk makanan yang inovatif. Jika Anda berada di urutan ke 10 produk apa pun yang ada di rak, jangan buang uang dan waktu Anda karena kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan ruang rak. Kembali ke dapur dan temukan sesuatu yang berbeda untuk dijual.
2. Ketahui pasar dan perbedaan Anda
Berjalanlah menyusuri lorong supermarket dan fokuslah pada kategori yang Anda sukai atau ketahui dengan baik. Tanyakan pada diri Anda apakah ada produk yang hilang yang dapat Anda buat untuk mengisi kekosongan persiapan makan atau membuat ngemil lebih menyenangkan, lebih sehat, atau lebih mudah.
3. Tingkatkan rantai makanan Anda
Ini hanyalah permainan angka. Panggilan dingin yang kecil (dan banyak sekali) akan menghasilkan uang tunai yang besar. Mulailah dari yang kecil dan teruskan menaiki tangga sampai Anda merasa nyaman (dan siap) untuk melakukan presentasi penjualan kepada orang-orang besar seperti Whole Foods.
4. Sebuah gambar bernilai ribuan kata
Tentukan apa yang akan membuat Anda menonjol di rak dan ujilah sebelum Anda melompat. Jangan menghabiskan ribuan dolar untuk pengemasan hanya karena teman dan keluarga memberi tahu Anda bahwa itulah satu-satunya cara yang harus dilakukan.
