Salah satu area yang bisa terasa membebani saat membuka a restoran baru adalah peralatannya. Harga baru peralatan restoran sangat mengejutkan, terutama jika Anda baru mengenal bisnis ini. Jika Anda melengkapi restoran baru, Anda memerlukan segalanya mulai dari oven komersial hingga meja dan kursi makan kelas industri, hingga piring, sendok garpu, dan segala sesuatu di antaranya. Sebagian besar pembiayaan sebuah restoran baru berasal dari persediaannya. Di bawah ini adalah rincian dari berbagai bidang mengisi restoran, dan tips untuk menghemat uang, baik di muka atau seumur hidup restoran Anda.
Dasar-dasar Perlengkapan Dapur Komersial
Aturan pertama membuka restoran baru, baru tidak selalu lebih baik. Peralatan restoran baru memang berkilau dan cantik, tetapi bukan suatu keharusan. Anda dapat membeli peralatan restoran bekas berkualitas baik dengan harga murah. Barang-barang mahal, seperti oven, pemanggang, dan unit pendingin juga merupakan kandidat yang baik untuk dibeli barang bekas. Ada beberapa peralatan restoran yang sebaiknya dibeli baru.
Penyewaan peralatan adalah opsi lain yang dapat menghemat uang saat Anda bersiap membuka restoran baru. Peralatan dengan masa pakai yang pendek, seperti mesin es, sangat cocok untuk disewakan bulanan. Vendor juga menawarkan peralatan sewaan, seperti pembuat kopi dan pendingin, secara gratis, selama Anda membeli produk mereka.
Dapur restoran membutuhkan beragam peralatan, sering kali berada di ruangan yang kecil, sempit, atau canggung. Oleh karena itu, dapur restoran memerlukan perencanaan yang matang, untuk memaksimalkan ruang dan meningkatkan efisiensi. Dapur khas restoran terdiri dari berbagai stasiun dan peralatan restoran.
Stasiun adalah area di mana jenis makanan tertentu disiapkan. Stasiun membantu menjaga dapur restoran berjalan lancar. Bagian integral dari peralatan restoran di dapur adalah sistem pendingin. Pendinginan di restoran berkisar dari pendingin kecil (seperti lemari es asrama) hingga lemari es dan freezer berukuran besar, dan segala sesuatu di antaranya.
Ruang Makan Restoran Anda Harus Fleksibel
Seperti halnya dapur, Anda dapat menghemat banyak uang dengan melengkapi ruang makan restoran Anda dengan peralatan bekas. Meja dan kursi mewakili pengeluaran yang besar saat membuka restoran baru. Alasan mengapa harganya begitu mahal adalah karena dibuat untuk tahan terhadap kerasnya penggunaan sehari-hari di restoran yang sibuk. Hal yang sama berlaku untuk masakan restoran, yang tidak sama dengan masakan dapur Anda.
Hidangan restoran tidak murah dibandingkan dengan yang dapat Anda beli di Wal-Mart atau K-Mart, namun seperti meja dan kursi kelas komersial, meja dan kursi tersebut dibuat untuk tahan terhadap kerasnya mesin pencuci piring dapur komersial. Barang-barang kecil seperti tempat garam dan merica, keranjang roti, dan sendok garpu semuanya ideal untuk pembelian bekas.
Jangan Abaikan Bar Restoran
Pengaturan bar restoran bergantung pada ukuran, tema, dan lisensi minuman keras restoran Anda. Beberapa bar hanya bersifat layanan, artinya tidak melayani pelanggan secara langsung; itu hanya untuk staf yang memesan minuman. Sebagian besar peralatan untuk bar restoran berukuran kecil, seperti mixer, shaker, gelas, dan semacamnya. Barang-barang mahal seperti lini bir, pendingin, dan kepala keran adalah tempat Anda akan menghabiskan paling banyak uang. Banyak item untuk bar Anda yang bisa Anda dapatkan secara gratis dari distributor, seperti gelas pint, tatakan gelas, dan tempat serbet.
Jaga Peralatan Katering Tetap Berguna
Katering di dalam dan di luar lokasi menawarkan restoran peluang untuk mengembangkan bisnis di luar ruang makan mereka. Sama seperti menjalankan sebuah restoran, katering di luar restoran memerlukan banyak perhatian terhadap detail dan pengorganisasian, serta peralatan tertentu. Meskipun restoran Anda mungkin memiliki banyak peralatan yang dibutuhkan untuk katering, seperti piring, gelas, dan sendok garpu, ada peralatan komersial tertentu yang diperlukan untuk menyajikan makanan dengan aman dan efisien di katering acara.
