Semakin banyak restoran yang beralih ke tetangga lokal mereka untuk mendapatkan makanan segar dan beraroma. Makanan lokal sedang mencari jalan ke semua jenis restoran yang berbeda, dari santapan lezat ke toko sandwich kasual. Berikut sepuluh alasan mengapa restoran Anda bisa mendapatkan keuntungan dari membeli makanan lokal.
Kesegaran
Berdasarkan LocalHarvest.org, rata-rata perjalanan untuk buah dan sayuran di Amerika Serikat adalah 1500 mil. Astaga! Oleh karena itu, buah dan sayuran yang ditanam secara komersial dirancang untuk tahan terhadap perjalanan jarak jauh. Makanan lokal menempuh jarak yang sangat jauh dan tetap mempertahankan penampilan, rasa, dan nutrisinya, tanpa rekayasa hayati apa pun. Dan makanan yang terlihat bagus adalah hal yang baik, karena pelanggan makan dengan mata mereka terlebih dahulu.
Rasa
Siapa pun yang memiliki taman dapat membuktikan fakta ini. Sama seperti roti buatan sendiri yang mengalahkan roti yang dibeli di toko, sayuran dan buah-buahan grosir tidak bisa dibandingkan dengan produk kebun lokal.
Mendukung Perekonomian Lokal
Sebagai pemilik restoran, tidak ada salahnya untuk mendukung perekonomian daerah Anda. Anda tidak hanya menyimpan uang Anda secara lokal, tetapi Anda juga membina hubungan dengan pebisnis lain di lingkungan Anda. Bukan ide yang buruk.
Manfaat Pemasaran
Tambahkan istilah seperti segar dari pertanian atau ditanam secara lokal ke deskripsi menu dan lihat item tersebut terbang keluar dari dapur. Saya belum pernah mendengar pelanggan mengeluh tentang makan makanan dari pertanian atau kebun setempat. Menggunakan makanan lokal dapat menjadi nilai jual utama bagi restoran.
Bangkitkan Kreativitas
Karena makanan lokal didasarkan pada musim, restoran perlu merotasi item menunya berdasarkan ketersediaan. Dan itu bisa menjadi hal yang baik. Apa cara yang lebih baik untuk mendapatkan menu spesial sehari-hari, selain melihat bahan-bahannya di pasar petani setempat?
Tidak Mahal Seperti yang Anda Pikirkan
Meskipun hanya sedikit peternakan kecil yang mampu bersaing dengan distributor makanan grosir untuk mendapatkan diskon besar, harga mereka tidak selalu jauh lebih tinggi. Dan ketika Anda mempertimbangkan kualitas produk lokal yang lebih tinggi, Anda benar-benar mendapatkan keuntungan lebih untuk restoran Anda biaya makanan uang. Beberapa daerah menawarkan Pertanian yang Didukung Restoran (RSA) yang mirip dengan CSA (pertanian yang didukung komunitas) yang menawarkan diskon pembelian dan manfaat nyata lainnya untuk restoran.
Bukan Hanya Buah dan Sayur
Jauh setelah musim tanam selesai, Anda masih dapat menemukan banyak makanan lokal untuk ditambahkan ke dalam makanan Anda menu restoran. Unggas, daging sapi, dan babi tersedia sepanjang tahun, begitu pula madu dan produk susu. Bahkan makanan yang dipanggang, seperti roti dan makanan penutup, dapat dipamerkan sebagai makanan lokal.
Lindungi Lingkungan
Selain pepohonan, pangan lokal umumnya lebih ramah lingkungan dibandingkan pertanian skala besar. Mereka menggunakan lebih sedikit energi untuk panen dan transportasi dan banyak pertanian kecil bersifat organik (tetapi tidak semuanya) dan tidak menggunakan pestisida, hormon, atau bahan kimia lainnya. Membeli makanan lokal hanyalah salah satu caranya restoran bisa menjadi ramah lingkungan.
Melestarikan Pedesaan
Peternakan skala kecil, yang pernah menjadi ciri khas Amerika Serikat, kini sedang sekarat. Terlalu banyak petani yang terpaksa keluar dari pertanian dan ladang mereka dijadikan subdivisi perumahan atau mal. Mendukung petani lokal membantu mereka mempertahankan bisnis, yang pada gilirannya menjaga pedesaan tetap utuh, mencegah kota Anda menjadi Anytown, AS.
Peningkatan Variasi
Peternakan kecil menawarkan produk unik yang seringkali tidak cocok untuk penanaman pangan komersial. Restoran dapat memilih dari ratusan jenis buah dan sayuran pusaka, menambahkan lebih banyak rasa dan warna pada menu restoran mereka.
