Memutuskan apakah akan menawarkan makan malam dengan katering atau prasmanan kepada tamu Anda bukan hanya masalah preferensi pribadi. Presentasi pada akhirnya memainkan peran besar dalam kepuasan tamu Anda terhadap makanan mereka. Beberapa faktor penentu termasuk seberapa formal acara Anda dan kisaran harga makanan yang Anda anggarkan.
Pertimbangkan lokasi dan ukuran pertemuan Anda serta siapa saja yang akan hadir saat Anda hadir merencanakan suatu acara. Anda bisa mendapatkan ulasan yang kurang bagus jika Anda memilih satu format dibandingkan format lainnya tanpa mempertimbangkan semua sudutnya.
Aturan Dasar
Semakin formal acaranya, semakin cocok pula hidangan yang disajikan untuk acara tersebut. Jika para tamu diharapkan mengenakan jaket, dasi, dan cocktail atau gaun malam, makan malam tersebut diharapkan menjadi jamuan makan malam.
Satu-satunya pengecualian terhadap aturan ini mungkin adalah pernikahan karena beberapa resepsi dirancang bersifat informal. Jika tidak, selalu berpikir dua kali untuk meminta peserta yang berpakaian bagus untuk menelusuri antrean prasmanan dan membawa makanan mereka sendiri kembali ke meja mereka. Selain itu, acara duduk formal sering kali mencakup semacam presentasi selama makan malam. Anda tentu tidak ingin tamu berjalan bolak-balik ke layanan prasmanan selama aria atau pidato pembicara.
Besar kecilnya acara merupakan faktor penentu lainnya ketika memilih antara prasmanan dan hidangan berlapis. Prasmanan menjadi semakin tidak praktis daftar tamu bertambah. Rata-rata antrean prasmanan dua sisi dapat melayani sekitar 100 tamu dalam 30 hingga 40 menit, jadi Anda harus menambahkan antrean lagi untuk setiap 100 tamu.
Mungkin tidak ada cukup ruang di dalam ruangan untuk mengakomodasi jalur prasmanan dan ruang lorong yang diperlukan untuk memungkinkan arus lalu lintas yang cukup jika Anda memiliki ratusan tamu.
Makanan Berlapis yang Dilayani
Banyak peserta lebih memilih dilayani daripada mengambil sendiri makanannya. Pelayanan meja memudahkan percakapan antar tamu, dan menjaga waktu penyajian yang konsisten untuk setiap individu. Semua orang di meja bisa makan berbagai hidangan pada waktu yang sama. Selain itu, opsi ini memungkinkan aspek lain dari acara tersebut berkisar pada waktu penyajian, mulai dari bersulang, pidato, hingga tarian khusus. Makanan berlapis juga menghilangkan waktu tunggu dan kebutuhan untuk berjalan melalui labirin meja dan kursi sambil membawa piring dan gelas.
Satu kesulitan mungkin muncul jika pengunjung memerlukan makanan diet khusus yang disajikan. Acara harus selalu inklusif dan menawarkan vegetarian atau alternatif lain selain hidangan daging dan pati. Server harus mengunjungi setiap meja dengan hidangan pertama dan mendapatkan pilihan hidangan utama tamu pada saat itu. Dengan cara ini, tidak ada tamu yang dibiarkan tanpa hidangan utama di hadapan mereka saat sisa meja disajikan.
Secara keseluruhan, makanan berlapis memberikan pengalaman yang seragam bagi semua orang.
Prasmanan yang Dilayani
Ada beberapa situasi ketika prasmanan mungkin lebih cocok daripada makanan yang disajikan. Jika Anda ingin menawarkan beberapa protein atau pilihan sampingan, prasmanan bisa menjadi pilihan terbaik Anda. Seorang perencana mungkin memutuskan tiga makanan pembuka, seperti ayam, daging sapi, dan ikan, untuk memastikan preferensi makanan sebagian besar tamu diketahui.
Para tamu dapat menyesuaikan pilihan makan malam mereka dengan selera dan selera masing-masing. Prasmanan cocok dipadukan dengan resepsi berdiri atau acara “makan malam sambil makan”. Makanan disajikan sebagai pencicipan. Cakupannya sekunder dibandingkan perayaan lainnya.
Prasmanan adalah format populer untuk acara seperti pesta, makan siang, dan acara sebelum pertandingan. Acara sosial adalah pilihan terbaik karena kurang fokus pada ketepatan waktu dan konsistensi layanan.
Perencana dapat mengambil risiko yang jauh lebih besar ketika memilih menu untuk resepsi berdiri karena para tamu memiliki banyak pilihan untuk dipilih. Pastikan untuk menyertakan kata-kata yang tepat pada undangan Anda sehingga peserta tidak datang dengan mengharapkan makanan lengkap.
Pertimbangan Biaya
Prasmanan jauh lebih hemat biaya dibandingkan makanan berlapis. Jadi, mereka bisa menjadi pilihan Anda jika Anda menghadapi kesulitan anggaran. Tidak perlu membayar banyak server saat Anda menawarkan prasmanan. Namun, Anda masih memerlukan server untuk mengatur meja prasmanan. Server-server ini akan menjaga piring-piring tetap bertumpuk dan siap, memastikan isi ulang piring tepat waktu, dan bahkan mungkin disajikan di tempat ukiran. Pastikan untuk mengikuti praktik makanan yang aman dan sediakan satu perkakas bergagang panjang untuk setiap hidangan di prasmanan.
Selama layanan meja makan, Anda memerlukan setidaknya satu, jika tidak dua, server per meja untuk hidangan berlapis. Tidak ada yang lebih buruk daripada pergi ke acara duduk-duduk dan menikmati hidangan penutup sementara yang lain masih memiliki piring salad di atas meja. Anda mungkin ingin menghapus beberapa tugas server meja dengan memiliki beberapa server keliling dengan roti, bumbu, dan anggur. Server keliling juga dapat membantu mengatur tabel antar kursus.
Pertimbangan Server
Server tidak hanya harus dibayar, tetapi juga harus diberi tip. Untuk layanan berlapis, total biaya akan tergantung pada daftar tamu Anda dan berapa banyak meja yang harus dilayani. Anda juga harus berinvestasi dalam kartu tempat atau menyewa pendamping untuk memandu tamu ke tempat mereka seharusnya duduk. Server prasmanan akan memerlukan pertimbangan pembayaran dan tip yang sama tetapi jumlah tangan yang harus diisi lebih sedikit. Salah satu pertimbangan untuk jalur prasmanan adalah waktu server bekerja di jalur tersebut.
Prasmanan mungkin berarti menyiapkan dan membayar lebih banyak makanan. Makanan berlapis menyediakan satu porsi untuk setiap RSVP. Anda akan mengetahui sebelumnya berapa banyak yang dibutuhkan. Tapi Paman Joe mungkin akan kembali ke meja prasmanan itu berkali-kali jika dia benar-benar menyukai daging sapi panggang. Anda benar-benar tidak punya cara untuk memperkirakan hal ini sebelumnya.
Merupakan kebiasaan untuk menghabiskan banyak biaya makanan dengan makanan prasmanan. Anda pasti tidak ingin kehabisan jika ada Clams Casino yang lezat itu.
Makanan Hibrida
Ada cara untuk menyederhanakan pola layanan prasmanan jika Anda ingin menawarkan setidaknya beberapa keunggulan makanan yang disajikan kepada tamu Anda.
Salah satu pilihannya adalah menyiapkan salad dan makanan penutup di setiap pengaturan tempat. Hal ini mengurangi jumlah makanan yang harus diangkut ke seluruh ruangan, dan memastikan waktu mulai makan yang konsisten karena salad akan siap di meja.
Gabungkan hal ini dengan “panggilan kapten” di mana server memberi tahu setiap meja kapan giliran mereka untuk melanjutkan prasmanan. Menggabungkan kedua opsi ini akan membuat pengalaman prasmanan lebih efisien bagi tamu Anda. Metode berdasarkan tabel juga dapat dikaitkan dengan tema acara Anda.
Garis bawah
Apa yang berhasil untuk satu grup mungkin tidak cocok untuk grup lain dan paling cocok untuk acara Anda. Pertimbangannya harus selalu berdasarkan kebutuhan dan preferensi spesifik tamu Anda serta sifat acara Anda.
