Ada sesuatu yang seksi tentang bartender. Mereka dimuliakan dalam film-film seperti Koktail Dan Anjing Hutan Jelek. Mereka dipandang selalu keren – bayangkan Sam di sitkom lama Bersulang. Namun, menjadi seorang bartender melibatkan lebih dari sekedar mengayunkan minuman. Seorang bartender yang baik perlu terorganisir, dapat diandalkan, serta memiliki keterampilan bersosialisasi yang baik. Tapi apakah Anda perlu bersekolah untuk menjadi bartender?
Sekolah Bartender
Ada banyak program bartender yang tersedia melalui sekolah perhotelan. Melalui program ini, Anda dapat mempelajari dasar-dasar meracik minuman dan cara menyajikan alkohol dengan aman, tapi bartender adalah salah satu pekerjaan yang paling baik dipelajari secara langsung. Semakin sering Anda melakukannya, semakin baik hasil yang Anda dapatkan.
Jika Anda belum pernah bekerja di restoran sebelumnya, jangan berharap untuk terjun ke pekerjaan bartender – bahkan jika Anda pernah bersekolah di sekolah bartender. Seorang bartender yang baik memiliki banyak pengalaman restoran. Jika Anda ingin mendapatkan peluang (atau bar, yaitu) lamar pekerjaan sebagai busser (busboy) atau barback. Posisi entry-level ini akan mengajarkan Anda berbagai hal lebih cepat daripada program sekolah mana pun.
Kerjakan Pekerjaan Rumah Anda
Ada ratusan minuman yang disukai orang. Tugas Anda adalah mempelajarinya! Atau setidaknya tahu dasar-dasar minumannya. Martini, kosmos, obeng, gimlet—itu hanyalah beberapa minuman campuran yang paling populer. Dapatkan sendiri buku bartending yang bagus, seperti Bartender untuk Boneka, dan komit ke memori.
Jika Anda menunggu meja di restoran, Anda pasti sudah mengetahui pilihan bir dan anggur. Jika Anda baru mengenal restoran atau beralih dari posisi belakang rumah ke depan rumah, Anda perlu mempelajari daftar bir dan anggur restoran.
Artinya mengetahui merk dan tipe yang ditawarkan serta mengetahui perbedaan di antara keduanya. Misalnya, apa yang membedakan chardonnay dengan merlot (selain warnanya). Atau apa bedanya IPA dengan pilsner atau bir stout? Buat pelanggan dan manajemen terkesan dengan pengetahuan Anda tentang daftar minuman.
Latih Keterampilan Anda
Setelah Anda diberi lampu hijau oleh Anda manajer restoran untuk menyajikan minuman, latihan, latihan, latihan. Untuk menyempurnakan penuangan minuman keras Anda, berlatihlah dengan botol minuman keras kosong berisi air. Lihat berapa lama waktu yang Anda perlukan untuk mengisi gelas (tidak lama!), lalu coba gandakan jumlah tersebut ke dalam gelas minum. Jangan sekali-kali menggunakan gelas untuk mengukur di depan pelanggan. Itu terlihat murahan dan tidak profesional. Pada akhirnya, Anda akan dapat melihat penuangan yang sempurna, dan itu akan terjadi secara alami.
Bartender yang baik memperhatikan pelanggan, yang duduk di bar karena berbagai alasan. Mungkin mereka kesepian dan ingin diajak bicara atau justru sebaliknya, mereka lelah dan ingin sendiri. Sebagai bartender, Anda harus menjadi pendengar yang baik atau setidaknya bisa berpura-pura mendengarkan dengan baik. Anda perlu mengetahui cara membaca orang dan berinteraksi dengan mereka. Begitulah cara Anda mengembangkan pengikut pelanggan yang kuat, yang akan menyenangkan manajemen sebanyak yang Anda inginkan.
Pengalaman Manajemen Merupakan Nilai Tambah
Bartender sering kali menjadi manajer de facto sebuah restoran. Biasanya, bartender adalah orang yang tutup setiap malam dan bertanggung jawab untuk menguangkan server dan mengirimkan kumpulan kartu kredit. Mereka juga bertanggung jawab untuk memesan bir, anggur, dan minuman beralkohol serta melacak inventaris. Bartender harus tahu cara menangani konflik staf secara efektif atau menangani keluhan pelanggan.
Sekilas, bartender terlihat seperti pekerjaan yang menyenangkan dan mudah. Namun, bartender terbaik adalah mereka yang memiliki keterampilan layanan pelanggan yang sangat baik, yang dapat melakukan banyak tugas, dan jujur serta dapat dipercaya.
