Ketika tiba waktunya untuk membeli peralatan untuk restoran baru Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apakah lebih baik membeli yang baru peralatan restoran atau jika Anda harus memangkas biaya dengan membeli bekas. Ada kelebihan dan kekurangan masing-masing pendekatan, dan jika Anda memutuskan untuk membeli yang baru, ada banyak cara lain untuk menghemat uang sambil menyiapkan restoran Anda untuk bisnis.
Keunggulan Peralatan Restoran Baru
Membeli peralatan baru memiliki keuntungan yang jelas… itu baru. Dan kemungkinan besar itu disertai dengan garansi. Namun, tergantung pada jenis perlengkapannya, sedikit suka membeli mobil, begitu meninggalkan showroom, nilainya menurun drastis. Karena restoran baru memiliki tingkat kegagalan yang tinggi (saya tahu, bukan apa yang ingin Anda dengar saat ini), Anda sering kali dapat menemukan peralatan restoran bekas berkualitas dengan harga yang sangat murah. Peralatan restoran yang lebih besar dan mahal, seperti kompor, oven, unit pendingin juga bagus jika dibeli bekas. Hal lain yang perlu diingat tentang membeli peralatan bekas adalah bahwa harga tidak selalu ditentukan secara pasti. Anda sering kali dapat menawar harga dengan dealer. Jadi jangan takut untuk meminta harga lebih murah saat melihat perlengkapan bekas.
Anda dapat menemukan banyak peralatan restoran bekas melalui balai lelang komersial. Jika Anda pergi ke pelelangan restoran, kerjakan pekerjaan rumah Anda dan cari tahu berapa lama tempat tersebut buka. Periksa peralatan, cari tanda-tanda keausan seperti karat, bagian yang hilang, dll. Jika memang beruntung, Anda masih bisa mendapatkan garansi dengan barang yang tidak terlalu tua. Kompor gas, salah satu peralatan dapur komersial termahal yang harus Anda beli, biasanya memiliki masa pakai yang sangat lama dan sebaiknya mempertimbangkan untuk membeli peralatan bekas.
Keuntungan Menyewa Peralatan Restoran
Penyewaan peralatan komersial adalah pilihan lain saat melengkapi restoran baru. Peralatan restoran tertentu lebih cocok untuk disewakan, karena umurnya yang pendek. Investasi mereka tidak sepadan dengan membeli yang baru. Barang-barang ini termasuk mesin es, mesin pencuci piring, pembuat kopi, dan pendingin. Seringkali dua alat terakhir – pembuat kopi dan pendingin – disediakan gratis oleh distributor minuman Anda.
Hal terakhir yang saya sarankan Anda pikirkan adalah ukuran keseluruhan restoran Anda, menu Anda, dan dapur Anda. Anda mungkin berpikir Anda memerlukan lebih banyak peralatan daripada yang sebenarnya. Misalnya, ketika saya melengkapi dapur restoran saya yang terakhir, saya menambahkan satu set laci berpendingin yang mahal ke lini dapur, selain pendingin yang dapat dijangkau. Ini sama sekali tidak diperlukan. Pada akhirnya, kami merasa lebih efisien menyimpan semua makanan dalam satu pendingin, dibandingkan menyimpannya di dapur secara campur aduk. Dan lacinya selalu lengket dan akhirnya pecah (setelah garansi tentunya).
Cara Lain Menghemat Uang di Restoran Anda
Di luar dapur restoran Anda, ada banyak tempat Anda dapat menghemat uang membeli peralatan bekas. Meskipun alangkah baiknya jika restoran Anda tampak berkilau dan baru, ingatlah, baru tidak selalu berarti lebih baik. Peralatan gelas, linen, keranjang, dan sendok garpu semuanya dicuri saat dibeli bekas. Meja dan kursi juga merupakan penawaran bagus tetapi mungkin terlihat kuno. Semuanya bermuara pada apa yang ingin Anda belanjakan dan di bidang apa Anda ingin membelanjakannya.
