Meskipun makanan enak dan layanan pelanggan yang baik sangat penting untuk bisnis kembali, suasana restoran juga penting. Anda ingin pelanggan merasa nyaman dan menikmati makanan mereka. Desain restoran menetapkan panggung untuk pengalaman bersantap pelanggan. Musik keras, meja Formika, dan gelas plastik memberikan suasana yang sama sekali berbeda dari jazz, taplak meja linen, dan porselen halus.
Menyeimbangkan Kapasitas Tempat Duduk
Desain restoran harus menyeimbangkan antara suasana ramah dan kapasitas tempat duduk maksimal. Dengan kata lain, Anda ingin menjaring cukup banyak pelanggan agar tetap sibuk dan menghasilkan keuntungan, sekaligus membuat tamu merasa nyaman. Beberapa jenis restoran fokus pada kapasitas tempat duduk daripada desain interior. Pengunjung, misalnya, memiliki kapasitas tempat duduk lebih banyak santapan lezat restoran cenderung lebih fokus pada suasana.
Area Masalah Desain
Di restoran yang sempurna, akan ada meja yang buruk. Namun, hanya sedikit restoran yang dapat menghindari setidaknya satu area masalah di ruang makannya. Restoran umum
Untuk membantu menyamarkan area yang bermasalah, Anda dapat mencoba menempatkan pembatas, seperti partisi kayu, tanaman tinggi, atau sekat di antara meja. Pertimbangkan untuk merelokasi a stasiun tunggu atau stasiun bus, jika memungkinkan, ke area bermasalah daripada meja makan.
Salah satu cara untuk mengenali area masalah sebelum hari pembukaan adalah dengan duduk di setiap kursi di kamar Anda ruang makan. Pelajari pemandangan dari setiap kursi. Anda mungkin menemukan bahwa salah satu kamar memiliki pemandangan langsung ke terminal bus, sementara yang lain mendapat aliran udara dari pintu depan.
Musik
Keheningan jelas bukan emas di sebagian besar restoran. Musik akan menentukan suasana di sebuah restoran seperti halnya gaya menu atau karya seni di dinding. Hindari CD yang diulang-ulang, demi staf Anda, yang harus mendengarkannya berulang kali.
Radio adalah pilihan yang murah untuk tempat makan santai, namun saluran non-komersial lebih disukai. Hiburan live, yang mungkin mahal, menambah suasana yang pasti. Musisi atau grup yang baik dapat menarik perhatian banyak orang lebih baik daripada makan malam spesial mana pun. Banyak restoran menampilkan musik live pada akhir pekan atau malam tertentu dalam seminggu.
Pemanasan dan Ventilasi
Pertimbangan penting (dan mahal) untuk restoran mana pun, baik yang baru maupun yang sudah ada, adalah pemanasan dan pendinginan. Dapur restoran mengeluarkan banyak panas, bau, dan asap. Pastikan jangkauan komersial Anda memiliki ventilasi yang baik, dengan kap mesin dan kipas yang tepat.
Pendingin udara yang tepat juga penting untuk setiap desain restoran. Tidak ada yang lebih cepat membuat pelanggan menjauh daripada ruang makan tanpa AC di tengah gelombang panas musim panas. Mungkin Anda tergoda untuk berhemat di area ini, namun pada akhirnya, ventilasi dan AC yang buruk dapat membuat Anda kehilangan lebih banyak penjualan.
Toilet
Desain dan suasana terbawa hingga ke toilet restoran. Toilet harus diperiksa setidaknya sekali pada awal setiap shift (sebaiknya lebih sering jika sibuk). Seorang pramugari atau petugas bus dapat diberi tugas untuk mengisi ulang produk kertas dan membuang sampah.
