Membuka restoran baru hanyalah permulaan. Statistik yang sering dikutip yaitu tiga dari setiap empat restoran gagal pada tahun pertama merupakan indikasi bahwa meskipun banyak restoran yang buka, hanya sedikit yang mampu mencapai kesuksesan jangka panjang. Satu alasan mengapa banyak restoran baru gagal untuk berkembang adalah kurangnya perencanaan. Mengetahui caranya mengelola keuangan restoran, masalah sehari-hari, layanan pelanggan, dan staf pelatihan adalah bagian dari pengelolaan dan membantu restoran baru Anda berkembang.
Kelola Keuangan Restoran Anda
Masalah terbesar yang dihadapi banyak restoran baru adalah seputar keuangan. Memastikan untuk meminjam modal yang cukup akan membantu Anda membuka pintu depan, namun hal itu tidak akan menopang restoran dalam jangka panjang. Kunci dalam mengelola keuangan di sebuah restoran adalah mengetahui cara membelanjakannya dan di mana. Penting juga untuk mengetahui apa yang harus dilakukan ketika masalah muncul, agar masalah tersebut tidak semakin parah.
Misalnya, memahami cara membaca laporan laba rugi dan menganalisis arus kas harian akan membantu mengidentifikasi masalah sejak dini dan memungkinkan Anda mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk menjaga restoran Anda tetap berjalan kesuksesan.
Pasarkan Restoran Anda
Meskipun alangkah baiknya jika restoran baru Anda begitu sukses sehingga Anda perlu khawatir tentang periklanan, hanya sedikit perusahaan yang seberuntung itu. Meskipun Anda mungkin tidak perlu beriklan seperti yang Anda lakukan saat pertama kali dibuka, tetap penting untuk memasarkan restoran Anda. Carilah cara untuk mengingatkan pelanggan betapa hebatnya restoran Anda, dan bujuk mereka untuk datang makan malam.
Membangun jaringan sosial yang solid melalui situs seperti Facebook dan Twitter, serta situs web restoran, adalah cara murah untuk memasarkan restoran Anda. Menjalankan iklan cetak atau radio secara berkala di sekitar hari libur dan acara-acara khusus lainnya adalah cara yang baik untuk menghasilkan bisnis tanpa mengeluarkan banyak uang.
Jasa katering adalah cara lain untuk menjangkau basis pelanggan yang lebih luas. Anda sudah memiliki sumber daya untuk memberi makan pelanggan dalam jumlah besar, mengapa tidak menawarkan untuk melayani pesta, pernikahan, dan acara lainnya. Anda dapat meningkatkan penjualan dan memasarkan layanan Anda secara bersamaan.
Pertahankan Menu Restoran Anda
Menu Anda adalah kartu panggil restoran Anda. Itu sebabnya pelanggan kembali. Seiring berkembangnya restoran Anda, penting untuk mempertahankan menu Anda. Tinjau secara berkala barang mana yang laris manis dan mana yang tidak. Jangan takut untuk memperbarui menu Anda, mempertahankan favorit pelanggan, dan mencoba hidangan baru. Meninjau menu Anda juga memungkinkan Anda melakukannya memperbarui harga, untuk menjaga biaya makanan Anda tetap sesuai.
Menawarkan Layanan Pelanggan yang Baik
Makanan enak akan memikat pelanggan untuk datang ke restoran Anda, sementara pelayanan yang baik membuat mereka datang kembali. Dalam bisnis di mana pelanggan selalu benar, cara Anda menangani keluhan pelanggan dan menunjukkan penghargaan pelanggan penting untuk membangun pelanggan yang kuat. Ada banyak jenis promosi yang akan menunjukkan kepada pelanggan betapa Anda menghargai bisnis mereka, seperti happy hour, penawaran spesial dua-untuk-satu, dan berbagai promosi musiman.
Jaga Sumber Daya Restoran Tetap Berguna
Ada banyak buku, acara televisi, majalah, dan situs web yang tersedia untuk membantu pemilik restoran mengelola operasional sehari-hari. Ada banyak acara TV, seperti "Ramsey’s Kitchen Nightmares" dan "Restaurant Impossible" yang didedikasikan untuk membalikkan keadaan restoran yang gagal.
Ada banyak publikasi dan situs web yang menawarkan saran tentang segala hal mulai dari memperbarui menu hingga menjadi ramah lingkungan di restoran Anda. Buku seperti “Running a Restaurant for Dummies” adalah cara yang bagus untuk memastikan Anda melakukan segala yang Anda bisa untuk menjaga restoran Anda tetap pada jalur kesuksesan.
