Truk makanan memberikan peluang bagi masyarakat untuk mendapatkan beragam pilihan makanan dan dengan cepat merasakan jenis masakan baru di lokasi yang nyaman. Dan pada saat makan di luar ruangan dan pembatasan sosial menjadi lebih lazim, layanan makanan keliling bisa menjadi solusinya ide bisnis kecil yang menjanjikan, fleksibel, dan pada akhirnya bermanfaat bagi wirausahawan yang inovatif dan mandiri.
Faktanya, firma riset IBISWorld memberikan pandangan positif bagi industri truk makanan, lanjut perkiraan tersebut pertumbuhan setelah tahun 2021 karena faktor-faktor seperti membaiknya kondisi ekonomi dan konsumen memilih makanan gourmet yang lebih mahal pilihan.
Namun, meskipun masa depan industri makanan keliling terlihat menggembirakan, penting untuk diingat bahwa mendirikan bisnis jenis ini dan menjalankannya dengan sukses memiliki tantangan tersendiri. Misalnya saja ada biaya awal dan operasional untuk dipertimbangkan, dan mungkin diperlukan beberapa waktu sebelum Anda mencapai titik impas atau mendapat untung. Namun, mengambil jalur truk makanan alih-alih membuka restoran fisik memungkinkan Anda untuk melanjutkannya jalan-jalan, berbagi masakan Anda, dan berpotensi membangun merek Anda lebih cepat dibandingkan jika Anda melakukannya sendiri lokasi. Untuk membantu Anda memulai perjalanan kuliner seluler Anda, gunakan panduan berikut.
8 Langkah Memulai Truk Makanan
Langkah 1: Mulailah Dengan Sebuah Ide
Untuk merumuskan rencana permainan, mulailah bertanya pada diri sendiri pertanyaan-pertanyaan berikut:
- Jenis truk makanan apa yang sudah beroperasi di kota Anda?
- Apakah ada minat lokal terhadap jenis makanan yang ingin Anda sajikan?
- Apa makanan kesukaanmu?
- Masakan apa, tema, atau koki menginspirasi Anda?
Anda tidak memerlukan alasan yang kuat untuk memulai bisnis truk makanan. Namun pastikan Anda meluangkan waktu untuk memikirkan alasan Anda ingin memulai bisnis truk makanan, dan menilai nilai, sasaran, dan visi bisnis Anda.
Langkah 2: Buat Rencana Permainan Bisnis
Setiap bisnis perlu mendefinisikan rencana bisnisnya dengan jelas (termasuk ringkasan eksekutif), tujuan pemasaran, dan anggaran—dan truk makanan tidak terkecuali. Kegagalan untuk mengembangkan dasar rencana bisnis truk makanan dapat merugikan, terutama dalam industri yang berpotensi berisiko seperti layanan makanan keliling.
Seiring dengan pengembangan rencana bisnis, Anda harus memilih nama bisnis dan citra merek yang mencerminkan makanan, area, dan visi Anda.
Kesan pertama yang berdampak dan kohesif sangatlah penting, jadi ketika memilih identitas merek Anda, pertimbangkan siapa target pelanggan Anda dan apa yang membuat bisnis Anda unik.
Langkah 3: Dapatkan Pendanaan
Apakah Anda mengumpulkan tabungan, mendapatkan pinjaman usaha kecil, atau mendapatkan investor, ingatlah itu untuk sementara waktu Meskipun truk makanan mungkin lebih murah dibandingkan membuka restoran, namun hal ini tetap membutuhkan dana yang cukup besar investasi. Harapkan untuk menghabiskan mulai dari $50.000 hingga lebih dari $100.000 untuk biaya awal yang mencakup lisensi, izin, peralatan, makanan, branding, dan truk itu sendiri.
Langkah 4: Siapkan Peralatan Anda
Anda dapat menyewa truk makanan daripada membeli yang baru, memperbarui model bekas dengan menyesuaikannya dengan bisnis Anda, atau bahkan memilih van, gerobak, atau trailer untuk bisnis Anda. Opsi mana pun yang Anda pilih, pastikan sesuai dengan anggaran dan tujuan Anda.
Instal semua peralatan komersial yang dibutuhkan seperti sistem POS, penghitung baja tahan karat, lemari es, penggorengan, bak cuci multi-sumur, penerangan, dan pemanggang datar. Jika bungkus kendaraan khusus untuk papan nama berada di luar kisaran harga Anda, Anda dapat memasang papan menu dan menggunakan stiker kendaraan sebagai gantinya.
Langkah 5: Cari Lokasi Terbaik
Teliti dan putuskan rentang operasi pilihan Anda. Acara seperti festival, bazar, dan parade dapat membantu Anda membasahi kaki. Selain itu, periksa forum acara lokal dan media sosial untuk mengetahui peluang lokasi baru, dan jangkau pusat perbelanjaan, kantor, bar, dan pub untuk membentuk kemitraan potensial. Namun, jika Anda tidak ingin bepergian, pertimbangkan untuk menyewa tempat berbayar di tempat parkir truk makanan atau tempat usaha.
Langkah 6: Pastikan Anda Memiliki Izin dan Lisensi, dan Sesuai Kode
Agar dapat beroperasi dengan sukses (dan legal), truk makanan Anda perlu diasuransikan dan diasuransikan dengan baik berlisensi sebelum Anda meluncurkannya. Pertama, teliti pembatasan dan peraturan makanan keliling untuk pemerintah lokal (kota dan kabupaten) dan negara bagian Anda.
Selanjutnya, cari tahu berapa biayanya dan apa saja yang diperlukan untuk mengajukan izin dan izin di wilayah tempat Anda akan beroperasi (lihat pedoman Kota New York Di Sini Dan Di Sini, Misalnya). Biaya dapat bervariasi tergantung pada lokalitas dan negara bagian, namun menurut Yayasan Kamar Dagang AS, biayanya dapat bervariasi. menghabiskan biaya rata-rata hampir $30.000 untuk izin, lisensi, dan kepatuhan hukum untuk memulai dan memelihara truk makanan untuk satu orang. tahun.
Terakhir, bersiaplah untuk pemeriksaan kesehatan dengan memastikan truk makanan Anda dibersihkan secara menyeluruh, makanan diberi label dengan benar dan disimpan, peralatan dan langkah-langkah keselamatan evakuasi diperhatikan, dan Anda memiliki ventilasi dan pengoperasian yang memadai air.
Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat membuat dan menggunakan sendiri secara rutin daftar periksa digital untuk pemeriksaan diri.
Langkah 7: Kembangkan Menu Anda
Truk makanan yang paling sukses cenderung memiliki keunikan dalam menyajikan makanan—sering kali dengan menyajikan hidangan khas—dan hasrat untuk membagikannya kepada orang lain.
Karena tujuan Anda sehari-hari adalah menyajikan makanan lezat dan berkesan dengan cepat, ingatlah empat elemen menu truk makanan berikut:
- Cepat: Anda akan kehilangan pelanggan karena antrean panjang jika Anda tidak bisa menyajikan makanan dengan segera.
- Isian: Simpan piring koki berseni untuk restoran masa depan Anda; item menu truk makanan harus banyak.
- Beraroma: Sudahkah Anda menguji menu Anda dengan orang lain? Apakah Anda akan memesannya sendiri? Biarkan menu Anda berkembang. Jika suatu barang tidak terjual, gantilah.
- Cukup murah: Untuk kualitas dan jumlah makanan yang Anda tawarkan, berapa harga yang pantas untuk dikenakan? Nilai lokasi, hidangan, dan pesaing Anda, dan sesuaikan harga Anda.
Jika pelanggan Anda tidak puas setelah mengantri dan mencoba makanan Anda, kemungkinan besar mereka tidak akan kembali atau memberi tahu teman-temannya. Mengembangkan menu unik memang berharga, tetapi pastikan Anda memiliki anggaran dan sumber daya untuk melakukannya secara konsisten.
Langkah 8: Promosikan Peluncuran Anda
Baik di kota, pinggiran kota, atau daerah pedesaan, pemasaran media sosial dapat menjadi alat yang ampuh untuk mengumumkan peluncuran dan membangun basis penggemar truk makanan Anda. Gunakan platform seperti Twitter, Facebook, dan Instagram untuk mempromosikan peluncuran Anda ke jaringan Anda masing-masing, dan beri tahu mereka di mana Anda akan berada. Gunakan platform ini untuk memposting gambar hidangan dan item menu unggulan Anda dengan jelas dan menarik, serta untuk menyambungkan promosi peluncuran apa pun.
Pada saat sekitar 70% pelanggan mengunjungi restoran secara online sebelum memutuskan untuk makan di sana, penting untuk memastikan mereka mengetahui siapa Anda, di mana menemukan Anda, dan apa yang diharapkan.
Garis bawah
Jalan menuju kesuksesan dalam industri truk makanan penuh dengan tantangan finansial dan logistik. Namun seiring dengan meningkatnya optimisme ekonomi, istirahat kuliner Anda mungkin merupakan waktu yang tepat dan bermanfaat dalam operasi seluler—terutama mengingat fleksibilitas, kemandirian, dan ruang untuk inovasi mampu. Jika Anda menganggarkan, merencanakan, dan mempersiapkannya dengan menggunakan langkah-langkah yang diuraikan di atas, Anda dapat meluncurkan produk unik, pengalaman bersantap yang mengesankan yang diharapkan akan menarik banyak pelanggan dan membuat mereka tetap antri lagi.
