Boston Market adalah jaringan restoran "fast casual", yang mengkhususkan diri pada ayam rotisserie dan makanan pembuka daging lainnya, bersama dengan berbagai pilihan lauk. Pendirinya, Arthur Cores dan Steven Kolow, adalah penduduk Boston dan lulusan Universitas Northeastern di kota tersebut.
Pasangan ini ingin memulai bisnis mereka sendiri, dan Cores mengelola toko kelontong dan perusahaan katering, sementara pengalaman Kolow adalah di bidang real estate. Dengan yang pertama bekerja dengan makanan dan yang terakhir mengetahui tentang lokasi dan pembelian real estate, membangun a jaringan restoran sepertinya cocok secara alami.
Konsep
Reputasi Boston sebagai kota perguruan tinggi, sebelum naskah film Matt Damon dan Ben Affleck menulis ulang citranya sebagai kota yang lebih sulit diubah, kelas pekerja, menyebabkan daerah-daerah seperti Cambridge, Brookline, dan markas mitra Newton memiliki toko-toko kelas atas, termasuk toko makanan gourmet.
“Saya melihat tren di toko-toko makanan dimana orang ingin membeli makanan sehari-hari yang sederhana dan sederhana,” Cores
Lokasi Pasar Boston Pertama
Pada tahun 1985 para pendiri menyewa sebuah toko kosong di Newton, membeli rotisseries untuk memanggang ayam, mengumpulkan resep untuk makanan sampingan seperti kentang tumbuk, sayuran kebun, dan roti jagung, dan membuka Boston pertama Toko ayam. Toko itu sukses besar. Dari mulut ke mulut mengarah ke artikel di Bola Boston, dan antrean memanjang sampai ke luar pintu.
Pada tahun 1989 George Naddaff, yang membuka toko Kentucky Fried Chicken pertama di wilayah Boston, mengunjungi Boston Chicken. Dia terus datang kembali karena dia tidak hanya menyukai makanannya tetapi juga model restorannya dan ingin mengakuisisi perusahaan tersebut untuk mengembangkannya di beberapa lokasi.
Naddaff tetap ingin membeli bisnis tersebut, jadi meskipun sebelumnya tidak mau menjualnya, Cores dan Kolow percaya pada Naddaff dan akhirnya menjual perusahaan tersebut kepadanya. Naddaff mempertahankan Cores untuk membantu menjalankan New Boston Chicken Inc., sementara Kolow mempertahankan kendali atas restoran Newton yang asli.
Memperluas Secara Nasional
Pada tahun 1991, rata-rata toko Boston Chicken menghasilkan $800.000 per tahun. Saat ini, Saad J. Nadhir, seorang eksekutif Blockbuster Video, mengikuti pola Naddaff, melihat antrean keluar dari toko Boston Chicken. Terkesan, dia dan mitra Blockbusternya Scott Beck membeli jaringan tersebut, dan pada akhir tahun 1992, terdapat 217 toko di seluruh AS, menghasilkan penjualan tahunan sebesar $154 juta.
Pada titik ini, kantor pusat perusahaan dipindahkan dari kota yang sama ke Golden, Colorado, tempat Beck juga pindah. Pada tahun 1995 namanya diubah menjadi Pasar Boston, untuk mencerminkan fakta bahwa toko tersebut sekarang menjual daging lain sebagai hidangan utama, termasuk kalkun, ham, dan daging cincang.
Dijual ke McDonald's
Pada musim semi tahun 1997, perusahaan ini memiliki lebih dari 1.100 restoran dan penjualan tahunan lebih dari $1 miliar. Namun upaya untuk berekspansi ke pasar internasional tidak memberikan hasil yang baik, dan banyak utang yang harus dihimpun untuk membiayai upaya ini. Pada bulan Oktober 1998 perusahaan mengajukan Bab 11 kebangkrutan, dan hampir 400 toko akan tutup. McDonald's membeli Boston Market pada Mei 2000 seharga $173 juta.
Dengan McDonald's tim bisnis di belakangnya, Pasar Boston mampu pulih dan mulai menjual sebagiannya barang-barang seperti paket makanan beku di supermarket, tampaknya merupakan kontradiksi dengan pemilik aslinya pesan. Pada tahun 2007, dengan jumlah restoran yang stabil di lebih dari 500, McDonald's menjual perusahaan tersebut kepada Sun Capital Partners. Pada tahun 2015, mereka memiliki 452 toko dan menghasilkan pendapatan tahunan lebih dari $600.000.
