Membeli restoran yang sudah ada bisa menjadi cara terbaik untuk mewujudkan impian Anda menjadi pemilik restoran. Anda melewatkan tahun-tahun awal yang sulit dalam memulai sebuah restoran. Seperti halnya membeli a waralaba restoran, Anda mendapatkan pengenalan nama instan dan basis pelanggan bawaan. Anda tidak perlu membuat rencana bisnis dan menu dari awal. Namun, dalam sebuah pembelian, Anda mewarisi yang baik, yang buruk, dan yang jelek. Mungkin ada kekacauan finansial atau hukum yang menunggu Anda. Jika perusahaan yang ada tidak memiliki reputasi yang baik, Anda mungkin tidak akan pernah bisa menghilangkan beban tersebut.
Sebelum Anda langsung mengajukan penawaran pada restoran atau pub favorit Anda, Anda harus memeriksa secara menyeluruh apa yang akan Anda beli. Hanya karena Anda memiliki kesempatan untuk menghindari kesulitan menjadi seorang startup, bukan berarti membeli restoran yang sudah ada merupakan tiket mudah menuju kesuksesan. Masih banyak hal yang perlu dipertimbangkan seperti saat Anda membuka restoran baru. Ini seperti membeli mobil bekas: Anda ingin tahu
1. Mengapa Restoran Dijual?
Ini adalah pertanyaan terbesar—mengapa mereka ingin menjual? Lagi pula, jika restoran tersebut sukses, lalu mengapa mereka ingin membuangnya? Ada dua alasan utama untuk menjual:
- Itu pemilik restoran mungkin ingin pensiun atau mereka mungkin bosan menjadi bos bagi diri mereka sendiri. Ini adalah pekerjaan yang menuntut, dan jam kerja yang panjang bisa sangat merugikan. Komplikasi kesehatan, masalah keluarga, atau masalah pribadi lainnya mungkin membuat memiliki restoran menjadi terlalu sulit bagi sebagian orang. Jika itu tidak tepat bagi mereka, pastikan memiliki restoran tepat untuk Anda.
- Mereka mungkin tidak menghasilkan cukup uang untuk menutupi biaya overhead mereka (peringatan) dan ingin membongkar restoran sebelum mereka kehilangan seluruh investasi mereka (peringatan yang lebih keras).
2. Bagaimana Gambaran Finansialnya?
Sebelum membeli restoran, Anda perlu mengetahui apakah bisnis tersebut layak untuk Anda. Tidak peduli seberapa besar Anda menyukai kedai taco tersebut, atau seberapa sukses tampilannya, Anda perlu memperhatikan keuangannya. Ini akan membuat Anda menyadari adanya masalah penting sejak awal. Jika Anda berencana untuk mengajukan pinjaman usaha kecil, Anda perlu membuat garis besar keuangan Anda secara rinci rencana bisnis restoran, Bagaimanapun.
Laba dan rugi, laporan arus kas, neraca, catatan bank, dan riwayat pajak—semuanya adalah permainan yang adil untuk Anda dan akuntan Anda selesaikan dengan cermat. Hal-hal yang harus diperhatikan antara lain penjualan makanan dan minuman (bulanan dan tahunan), biaya tenaga kerja, biaya makanan, dan periksa rata-rata. Lihat juga biaya utilitas, sewa, asuransi, dan pajak. Periksa kontrak vendor yang ada dan keadaan aset apa pun (terutama peralatan) yang akan Anda warisi. Lihatlah kewajiban yang akan Anda tanggung—kepada siapa Anda harus berhutang, berapa jumlahnya, dan berapa pembayaran bulanannya? Jika pemilik saat ini tidak memiliki pinjaman apa pun, tetapi Anda berencana meminjam uang, Anda perlu memasukkan biaya tersebut ke dalam anggaran Anda. rencana bisnis restoran demikian juga.
Jika pemilik enggan menunjukkan bukunya kepada Anda, jangan lanjutkan lebih jauh. Siapa pun yang serius ingin berjualan harus siap memberikan gambaran jelas tentang kesehatan keuangan restorannya. Namun perlu diingat bahwa Anda mungkin perlu menandatangani perjanjian kerahasiaan yang menyatakan bahwa Anda tidak akan membagikan informasi mereka kepada pihak lain mana pun.
3. Apakah Ada Masalah Pajak atau Masalah Hukum?
Kegagalan membayar pajak penjualan atau gaji adalah salah satu alasan paling umum penutupan restoran. Kewajiban ini bertambah dengan cepat karena sanksi pemerintah, dan Anda tentu tidak ingin mewarisi kekacauan itu. Ada banyak legalitas lain yang harus diperhatikan: gaji yang belum dibayar, tuntutan hukum pelanggan, sewa kembali, kutipan dari departemen kesehatan, dan banyak lagi. Mintalah bantuan pengacara untuk meninjau semua catatan publik sehingga impian restoran Anda tidak menjadi mimpi buruk hukum.
4. Bagaimana Lokasinya?
Kecuali Anda sangat familiar dengan restoran yang dijual (Anda pernah bekerja di sana atau sering mengunjunginya), Anda harus mencari tahu bagaimana lokasi tersebut berfungsi untuk bisnis tersebut. Apakah lokasinya di daerah yang sibuk? Apakah cukup terlihat untuk mendatangkan lalu lintas pejalan kaki? Apakah tersedia lahan parkir yang cukup untuk mendorong bisnis? Seperti apa persaingan di sekitar sini? Apakah ada restoran baru yang dibuka baru-baru ini yang mungkin merugikan bisnis? Jika properti itu disewa, apakah harga sewanya adil bagi lingkungan sekitar? Apa ketentuan sewa di masa depan?
5. Apa Reputasinya?
Bahkan jika Anda adalah pelanggan setia tempat tersebut, luangkan waktu untuk melihatnya dari sudut pandang komunitas yang lebih luas. Apa pendapat penduduk setempat tentang makanan dan layanannya? Anda dapat memperoleh beberapa wawasan ini melalui observasi langsung. Namun manfaatkan sumber daya seperti Better Business Bureau, Yelp, Google, dan media sosial untuk melihat apa yang dikatakan orang tentang pengalaman mereka. Meskipun benar bahwa Anda selalu bisa mendapatkan kesempatan kedua dengan mempromosikan bahwa restoran tersebut "di bawah manajemen baru", reputasi buruk mungkin sulit diatasi.
6. Akankah Anda Membeli Seluruh Merek?
Jika Anda memutuskan ingin membeli restoran tersebut, Anda masih perlu menentukan apakah Anda menginginkan semuanya—nama, logo, dan menu—atau hanya ruang dan perlengkapannya. Bukan hal yang aneh bagi restoran untuk mengubah citranya setelah penjualan, dan ini mungkin merupakan pilihan yang baik jika reputasinya perlu diperbaiki. Namun, dalam beberapa hal, ini mungkin terasa seperti memulai dari awal. Jika Anda tidak berencana melakukan perubahan besar pada awalnya, mungkin yang terbaik adalah mempertahankan nama dan merek restoran saat ini. Lagi pula, jika tidak rusak, jangan diperbaiki.
Restoran adalah usaha yang berisiko. Bahkan perusahaan mapan dengan rekam jejak yang baik pun tidak pernah merupakan hal yang pasti. Namun, jika Anda merasa bersemangat dan bisa mewujudkannya, dan Anda mengerjakan pekerjaan rumah Anda, membeli restoran yang sudah ada bisa menjadi jalan menuju kesuksesan.
