Descrizione del lavoro di cameriere o cameriera: stipendio e altro

I camerieri, più comunemente chiamati camerieri e cameriere, sono il volto pubblico dei ristoranti. Salutano i clienti e possono consigliare piatti particolari. I camerieri prendono anche gli ordini e portano il cibo ai clienti.

Doveri e responsabilità del cameriere o della cameriera

Questo lavoro in genere richiede la capacità di completare le seguenti attività:

• Allestisci le zone pranzo quando lavori in un turno di apertura.
• Far accomodare i clienti o accoglierli ai tavoli, offrire acqua ed eventualmente cocktail e verificare l'età di eventuali bevitori minorenni.
• Spiega il menu, descrivi eventuali specialità e rispondi alle domande sul menu.
• Prendi gli ordini e consegnali al personale della cucina.
• Guarnire piatti e cocktail, se necessario.
• Consegnare cibo e bevande ai tavoli dei clienti.
• Pulisci piatti e utensili una volta finiti i piatti e gli antipasti.
• Preparare assegni dettagliati e accettare il pagamento.

I camerieri di solito iniziano il turno prima di un pasto impegnativo in un ristorante. Ad esempio, il turno del pranzo potrebbe iniziare alle 10:30 o alle 11:00, a seconda dell'orario in cui il ristorante è solitamente occupato per il pranzo. I turni della cena in genere iniziano allo stesso modo presto. I server aiutano a preparare le loro sezioni assicurandosi che le stazioni degli autobus siano rifornite, i tavoli siano puliti e apparecchiati e tutto sia pronto per i clienti. Esaminano anche eventuali offerte speciali o altri dettagli importanti per quel particolare turno.

Alla fine di un turno, i camerieri spesso svolgono lavori secondari o attività legate alla pulizia della loro sezione e alla preparazione del ristorante per il giorno successivo. Ciò potrebbe includere cose come arrotolare le posate, pulire i vassoi o altro.

Stipendio del cameriere o della cameriera

I guadagni di un cameriere consistono tipicamente in una combinazione di salari e mance dei clienti. Molti ristoranti pagano ai lavoratori solo il salario minimo federale per i dipendenti con mancia che guadagnano almeno $ 30 al mese dalle mance dei clienti. Questo non è lo stesso salario minimo di quello degli altri lavoratori. Può costare fino a 2,13 dollari l’ora, ma la somma delle mance e della retribuzione deve essere di almeno 7,25 dollari l’ora a partire dal 2019. Alcuni stati richiedono ai datori di lavoro di pagare salari più alti.

• Salario medio annuo: $ 21.777 ($ 10,47/ora)
• Stipendio annuo del 10% più alto: $ 40.789 ($ 19,61/ora)
• Stipendio annuale inferiore al 10%.: $ 17.326 ($ 8,33/ora)

Fonti: Ufficio di statistica del lavoro degli Stati Uniti, 2018; Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti, 2019.

Istruzione, formazione e certificazione

L'istruzione formale non è necessaria per ottenere un lavoro come server. I ristoranti solitamente offrono una formazione sul posto di lavoro che dura alcune settimane.

• Formazione: Alcuni ristoranti richiedono ai nuovi assunti di partecipare a corsi di formazione in aula per apprendere le tecniche di servizio adeguate. Alcuni stati impongono una formazione formale aggiuntiva per lavori che comportano il servizio di alcolici e per la manipolazione sicura degli alimenti.
• Esperienza: I server con esperienza nel settore sono più richiesti rispetto a quelli senza esperienza precedente. Una precedente esperienza in qualsiasi carriera legata al cibo o alle bevande può essere preziosa, anche se si tratta di fast food o in un ambiente tipo caffetteria.

Abilità e competenze del cameriere o della cameriera

I camerieri e le cameriere dovrebbero essere forti in diverse abilità e attributi.

• Aspetto: Per quanto riguarda i clienti, il cameriere è il ristorante, quindi mantenere un aspetto professionale e curato è fondamentale. I suggerimenti possono dipendere dall'aspetto del server.
• Abilità comunicative: I server devono essere eccellenti ascolto attivo E comunicazione verbale competenze. Devono comprendere le domande e le preoccupazioni dei clienti e trasmettere loro chiaramente le informazioni.
• Abilità interpersonali: questo insieme di competenze consente ai camerieri di captare i segnali non verbali dei clienti e di coordinare le loro azioni con gli altri lavoratori del ristorante.
• Capacità di servizio al cliente: I clienti dovrebbero lasciare un ristorante sentendosi soddisfatti sia del cibo che del servizio ricevuto. I server hanno poco controllo sui primi, ma possono influenzare i secondi.
• Capacità di lavorare in squadra: L'esperienza culinaria del cliente è il risultato degli sforzi di diversi dipendenti. Se uno lascia cadere la palla, un altro dovrà riprenderla, idealmente senza lamentarsi, o almeno risparmiarsi le lamentele finché il cliente non se ne sarà andato.

Prospettive di lavoro

Si prevede che l’occupazione cresca a un ritmo medio, insieme a tutte le altre occupazioni, pari a circa il 7% per il decennio che terminerà nel 2026. Si prevede che le prospettive di lavoro siano buone a causa dell'elevato turnover in questo campo e perché le persone sembrano non stancarsi mai di cenare fuori. Man mano che le persone lasciano il lavoro e si spostano verso altre attività, i ristoranti hanno sempre bisogno di nuove assunzioni per colmare queste opportunità.

Ambiente di lavoro

I ristoranti a servizio completo impiegano la maggior parte dei camerieri e delle cameriere. I ristoranti più esclusivi spesso richiedono al personale di indossare uniformi.

I server trascorrono la maggior parte del tempo in piedi perché si tratta di un lavoro fisicamente impegnativo. Portano vassoi pesanti e si muovono velocemente ma certamente non goffamente. È necessaria una grande interazione con gli altri, sia con il personale che con i clienti.

Orario di lavoro

Molti server lavorano part-time, ma gli orari possono essere irregolari. Un programma di lavoro può includere la mattina presto, la sera, la sera tardi, i fine settimana e i giorni festivi. A seconda del luogo, il lavoro può essere stagionale, ad esempio se il ristorante si trova all'interno o nelle vicinanze di una destinazione di viaggio. Possono lavorare a turni fissi per un po', poi restare senza lavoro per un periodo di tempo fino alla ripresa della stagione turistica.

Confronto di lavori simili

Molti altri lavori sono disponibili nel settore della ristorazione.

• Barista: $22,550
• Assistente di volo: $56,000
• Responsabile del servizio di ristorazione: $ 52.240

Fonte: Ufficio di statistica del lavoro degli Stati Uniti, 2018.