5 consigli per combattere la disuguaglianza alimentare
L'USDA definisce deserti alimentari come quartieri privi di fonti di cibo sano. I residenti di queste zone non vivono vicino a supermercati che vendono cibi nutrienti e spesso non hanno accesso a tali rivenditori a causa delle opzioni di trasporto minime e dell'accessibilità economica di tale cibo una volta finalmente accesso.
Secondo l'USDA, il tratti di censimento che si qualificano come deserti alimentari soddisfano le soglie di basso reddito in cui il tasso di povertà è del 20 percento o superiore, oppure soglie di basso accesso in cui almeno 500 persone (o il 33% della popolazione) vivono a più di un miglio da a supermercato. Nel caso di tratti di censimento rurale, sono 10 miglia.
Invece, questi residenti devono fare acquisti nei negozi di alimentari vicini, nelle stazioni di servizio o in altri negozi di alimentari inadeguati che non offrono opzioni alimentari salutari o convenienti. I costi gonfiati possono portare all'insicurezza alimentare, in cui l'acquirente non può permettersi tutto il cibo che (o le loro famiglie) hanno bisogno di una dieta soddisfacente, oltre a fare affidamento su prodotti altamente elaborati e veloci cibo. A partire dal 2018, 17,6 milioni di americani
Ma la semplice costruzione di un supermercato, che dovrebbe affrontare i propri ostacoli di costi e zonizzazione, non è l'unica soluzione. Nel 2009, il Centro di ricerca economica dell'USDA ha scritto nella sua relazione al Congresso che le politiche ben intenzionate sarebbero inefficaci se i residenti non avessero il tempo o conoscenze per imparare a preparare cibi più sani, né le finanze o il trasporto per accedere ai negozi in cui gli alimenti sono venduti.
Ancora più importante, l'accesso al cibo è influenzato e definito da disuguaglianze razziali, culturali e socioeconomiche, tanto che l'attivista per la giustizia alimentare Karen Washington preferisce il termine alternativo "apartheid alimentare".
"Abbiamo appreso che l'apertura di nuovi supermercati nelle comunità classificate come deserti alimentari non è sufficiente", afferma il dott. Akua Woolbright, direttore nazionale della nutrizione di Fondazione Città Intere, un'organizzazione no-profit che si occupa di portare cibo di qualità nelle città bisognose. “Ci sono ragioni per cui i principali rivenditori hanno abbandonato o ignorato questi quartieri in primo luogo, e questi dipendono in gran parte dal reddito o dallo stato socioeconomico. I gruppi di minoranza sono spesso quelli che vivono in queste comunità e sono i più colpiti”.
Nell'insegnare corsi di nutrizione e cucina nei centri urbani di tutto il paese, Woolbright ha scoperto che molte famiglie a basso reddito vogliono migliorare sia la loro cucina abilità e conoscenze nutrizionali, e che la richiesta di tali classi in cui vengono insegnate le tecniche di base del coltello e i suggerimenti per cucinare con un budget è estremamente alto.
Non esiste una soluzione rapida per la disuguaglianza alimentare; è generato da maggiori deficit strutturali. Quindi, anche se i suggerimenti di seguito non sono un elenco esaustivo di soluzioni, possono aiutare chi è colpito da un accesso inadeguato al cibo.
Acquista in scatola, congelato e essiccato (e acquista sfuso)
La pressione per mangiare "pulito" può spesso lasciare gli acquirenti chiedendosi se valga la pena acquistare anche cibi non freschi. Loro sono. In effetti, la maggior parte dei cibi congelati viene congelata al massimo della maturazione, quindi li assumi quando sono più nutrienti. Inoltre, questi benefici superano il fatto che gli alimenti siano biologici o meno. Per affrontare la possibilità di pesticidi, è sufficiente sciacquare i prodotti con un Lavaggio fai da te!
I cibi in scatola, congelati e secchi sono spesso più economici dei loro equivalenti freschi e hanno una durata di conservazione più lunga. L'acquisto all'ingrosso ti offrirà gli stessi vantaggi. Cereali, legumi, noci e semi sono proteine vegetali che si conservano per mesi, molto più a lungo delle loro controparti a base di carne, il che significa meno viaggi al supermercato. (A proposito, prima di uscire, rivedi ciò che hai e ciò di cui hai bisogno, il tuo armadio disponibile e lo spazio del frigorifero e quando sarai in grado di farlo di nuovo al supermercato. Come qualsiasi altra cosa, pianificare in anticipo può farti risparmiare tempo, denaro e mal di testa.)
Quando fai affidamento su prodotti non deperibili, tuttavia, dovresti comunque leggere le etichette. Dietista registrato tiffany ma, un ex nutrizionista della sanità pubblica per il Dipartimento della salute dello Stato di New York, afferma: "Sebbene il contenuto di nutrienti di questi elementi [è] proprio come adeguata rispetto ai prodotti freschi, le famiglie dovrebbero cercare di optare per un basso contenuto di sodio o senza zuccheri aggiunti in questi alimenti per garantire integrità."
Saldi del negozio e stagionalmente
Nessuna sorpresa qui, ma gli articoli in saldo per lo shopping possono allungare il tuo dollaro. L'utilizzo di sconti e coupon aiuta a risparmiare denaro e ti fa conoscere nuovi cibi che altrimenti potresti non aver mangiato o imparato a cucinare. Cerca le offerte nelle circolari settimanali e sui giornali locali o sul sito web del droghiere e sugli account dei social media.
Woolbright suggerisce anche di chiedere al personale del tuo negozio di alimentari se i loro reparti di prodotti, carne e panetteria offrire sconti più profondi sugli alimenti che sono ancora sicuri da consumare ma che stanno per scadere o ritenuti imperfetto.
E tieni d'occhio i prodotti di stagione; spesso sarà più economico, più facile da trovare e venduto in quantità maggiori. Per aiutarti a capire cosa cercare e quando, usa questo Guida ai cibi di stagione per cercare per stato, mese e tipo di prodotto. Una volta che hai i tuoi prodotti, ecco come conservarli e mantenerli freschi senza plastica.
Sostieni gli agricoltori
Contadino’s mercati servono come ottime fonti dei suddetti prodotti di stagione e ti consentono di supportare direttamente i tuoi agricoltori e venditori locali. Sebbene spesso non permanenti in quanto non sono ospitati in strutture tutto l'anno, i mercati degli agricoltori di solito "appaiono" settimanalmente e offrono prodotti coltivati a mano o prodotti conservati. Per trovarne uno vicino a te, l'USDA fornisce a directory nazionale.
Iscrizioni al CSA avvantaggia allo stesso modo sia l'acquirente che il venditore; questi sono programmi in cui acquisti "quote" del raccolto di una fattoria in anticipo e poi ricevi la tua porzione su base settimanale, mensile o altro concordato durante la stagione agricola. Vengono consegnate alcune scatole CSA (agricoltura supportata dalla comunità); altri vengono raccolti; alcuni sono per feste di uno mentre altri possono servire una famiglia, e alcuni programmi ti permettono di scegliere preventivamente i tuoi prodotti mentre altri sono una sorpresa ogni volta. Per trovare un CSA locale, usa questo strumento da Local Harvest.
Allo stesso modo, puoi prendere in considerazione l'idea di unirti a un cooperativa alimentare. Si tratta di negozi di alimentari di proprietà e governati democraticamente dai suoi membri o dipendenti e che generalmente cercano alimenti biologici locali, concentrandosi sulla qualità e sulla stagionalità. Entrando a far parte di una cooperativa (in cui si acquista una quota di proprietà o una quota), non si ricevono solo sconti, offerte e rimborsi ma ottenere voce in capitolo su quali alimenti e prodotti vengono stoccati, nonché il diritto di votare (o aderire) all'organizzazione tavola. Utilizzo questa directory per trovarne uno vicino a te.
Tuttavia, se il costo è la preoccupazione maggiore, l'USDA directory del mercato contadino ti consente di filtrare i risultati in base ai tipi di pagamento accettati dal mercato. è dove puoi determinare se il tuo mercato vicino è membro del Farmers' Market Nutrition Program (FMNP), che emette coupon ai partecipanti al WIC programma di assistenza federale. I coupon possono quindi essere utilizzati su frutta e verdura ammissibili.
(A proposito, se la possibilità di consegna ha suscitato il tuo interesse, dai un'occhiata a questi produrre abbonamenti box che arrivano direttamente a casa tua o cercano "mercati mobili" (camion, autobus e rimorchi convertiti che distribuiscono alle comunità svantaggiate) che servono nella tua zona.)
Cresci da solo
Se non riesci a ottenere luci per la coltivazione indoor, che vengono spesso utilizzate per sviluppare germogli, erbe e microgreens a casa, il davanzale della finestra può creare una perfetta toppa da giardino. Anche parlare con il tuo gestore di proprietà non guasta. Io e il mio ragazzo viviamo in un appartamento al piano terra e abbiamo chiesto al nostro padrone di casa se possiamo utilizzare lo spazio pieno di terra e carente di piante fuori dalla nostra porta. Ora coltiviamo con successo erba cipollina là fuori.
Per alcune verdure, non avrai nemmeno bisogno di terra. Ad esempio, puoi coltivare sedano, cavolo, cipolle verdi, finocchio e cavolo cinese nell'acqua.
"Assicurati che il fondo della verdura sia intatto", dice Shelley Gawith, nutrizionista funzionale certificato. “Riempi il barattolo d'acqua e metti la radice della verdura nel barattolo. Mettilo sul davanzale della finestra alla luce del sole e cambia l'acqua ogni due o tre giorni”. Gawith aggiunge che i gusci d'uovo sono una "sorprendente fonte di minerali" che può essere macinata e aggiunta al terreno del tuo mini-giardino o anche al tuo frullati.
Se l'idea del pollice verde da sola ti intimidisce, cerca un orto comunitario nelle vicinanze dove i prodotti vengono scambiati con il lavoro di volontariato. Questi giardini sono spesso spazi semi-pubblici in cui i residenti del quartiere condividono la manutenzione e il raccolto. Il CDC rapporti che i vantaggi degli orti comunitari includono l'impegno nell'attività fisica e lo sviluppo di abilità, abbellire i quartieri e diminuire la loro violenza e migliorare il benessere sociale attraverso connessione. Più di ogni altra cosa, crea una cultura dell'autosostenibilità.
Usa questo “Trova un giardino” mappa dell'American Community Garden Association per aiutarti a individuarne uno vicino a te.
Allo stesso modo, i frigoriferi comunitari, in cui i residenti possono prendere e lasciare prodotti freschi, stanno spuntando negli spazi pubblici dal 2014. Secondo Cibo52, attualmente possono essere trovati in tutti i continenti tranne l'Antartide. Il cibo all'interno di questi frigoriferi è completamente gratuito.
Zenat Begum, che gestisce il Playground Coffee Shop di Brooklyn, ha installato tre frigoriferi (spesso trovati su Craigslist) su marciapiedi e angoli, e lei e il suo team li riempiono di cibo che è stato acquistato con le donazioni fatte al bar. Hanno anche usato Instagram per effettuare chiamate per la produzione. Ha detto a Food52: "Stiamo solo incoraggiando le persone a dare prodotti freschi perché è su questo che è in corso la guerra. Usiamo i nostri marciapiedi per farlo perché è lì che si trovano le persone".
Cerca un frigorifero comunitario nel tuo quartiere e, se decidi di lanciarne uno tu stesso, assicurati di farlo segui le normative della tua città per assicurarti che il cibo sia maneggiato con cura e che i suoi clienti siano mantenuti sicuro.
Oltre a questi suggerimenti, ci sono una manciata di altri modi per combattere l'accesso inadeguato al cibo. Le dispense alimentari forniscono direttamente a chi ne ha bisogno in un'area specifica. I programmi di assistenza federale, come WIC e SNAP, sono aperti a individui e famiglie idonei a basso reddito. E se gli orti comunitari e le cooperative non sono attualmente nel tuo quartiere, raduna i tuoi compagni di vicinato e contatta i rappresentanti locali per sostenerne uno, o addirittura avvia tu stesso un orto.
"Anche se ci sono molti problemi da considerare, non sono insormontabili", afferma Woolbright. “Le persone sono resilienti, intraprendenti e creative. Ci sono misure attive che le persone possono intraprendere per avere accesso a cibi più convenienti, sani e culturalmente appropriati”.
