Alternative al latte senza latticini
Crescendo, ero convinta di aver bisogno del latte di mucca per costruire ossa forti e seguire una dieta sana. Solo molto tempo dopo, quando mia madre ha iniziato a comprare il latte di soia, ho capito che c'erano altre opzioni più rispettose dell'ambiente e comunque salutari. L'industria lattiero-casearia è molto degradante per l'ambiente, utilizza enormi quantità di acqua ed emette gas serra nell'atmosfera.
Per fortuna, ci sono nuove opzioni di alternative al latte sul mercato, dalla mandorla al latte di riso, ognuna con i propri pro e contro. Se stai cercando di sostituire il latte di mucca o di provare un'altra alternativa al latte, ecco una guida rapida ad alcune opzioni popolari e al loro impatto sulla tua salute e sull'ambiente.
1. Soia
Il latte di soia è una delle alternative al latte più naturalmente nutritive, a basso contenuto di grassi e senza colesterolo. Sebbene non contenga calcio come il latte normale, puoi facilmente trovare opzioni in negozio con aggiunta di calcio, proteine extra e vitamine. Il latte di soia è un facile sostituto della cottura o della cottura, dove ti ritroverai con un prodotto finito simile con solo una leggera variazione di gusto.
Una cosa da considerare quando si utilizza il latte di soia è l'impatto ambientale globale della produzione di soia. È ad alta intensità d'acqua e foreste pluviali in tutto il mondo sono state distrutte per fare spazio a più soia. Man mano che l'industria della soia cresce, molta soia viene modificata geneticamente e trattata con pesticidi. Se desideri aggiungere il latte di soia alla tua dieta, prova a cercare marchi biologici prodotti localmente per ridurre il tuo impatto ambientale.
2. Mandorla
Il latte di mandorle ha 50% in meno calorie rispetto al normale latte da latte. È anche versatile e può essere utilizzato nei frullati, con i cereali e anche per la cottura regolare. È senza glutine e funziona meglio per dessert e bevande. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di mandorle in realtà perde la maggior parte delle proteine che le mandorle hanno e mancano calcio: non preoccuparti, puoi acquistare latte di mandorle arricchito che contiene queste cose e quantità elevate di Vitamina D. Se scegli opzioni non fortificate, assicurati di assumere quelle vitamine chiave altrove nella tua dieta.
Dal punto di vista ambientale, le mandorle sono incredibilmente ad alta intensità d'acqua rispetto alle altre alternative. ci vuole circa 1 litro d'acqua per produrre 1 mandorla. Le mandorle statunitensi vengono coltivate principalmente in California, il che è particolarmente preoccupante durante i periodi di siccità. Tuttavia, rispetto ai latticini delle mucche, sono ancora un'opzione migliore per l'ambiente e utilizzano meno acqua.
3. Noce di cocco
Il latte di cocco è ottenuto dal liquido della polpa di cocco ed è un'aggiunta popolare e cremosa ai pasti: è ottimo per preparare curry, zuppe, gelato vegano e crema al caffè. Puoi anche trovare lo yogurt al cocco in negozio e il cocco è un ottimo formaggio vegano! È naturalmente dolce ed è molto povero di carboidrati.
Una delle cose migliori del latte di cocco è il suo basso impatto ambientale, soprattutto rispetto al latte di soia e di mandorle. Più alberi di cocco vengono piantati, più carbonio viene catturato dall'ambiente. Questo aiuta a ridurre l'impatto negativo dei gas serra nell'atmosfera e arricchisce il suolo.
4. Avena
L'avena può essere utilizzata per combattere il colesterolo cattivo e questi nutrienti sono ancora presenti nel latte di avena. Il latte d'avena contiene naturalmente anche vitamina D e puoi trovare latte d'avena fortificato con l'aggiunta di vitamine. È anche semplice da preparare a casa mescolando l'avena con acqua e filtrando con una garza. Ha una consistenza molto cremosa ed è ottimo per cucinare, frullati e caffè, ma non è la migliore consistenza per piatti montati o dessert.
Dal punto di vista ambientale, l'avena non ha bisogno di tanta acqua quanto altre alternative al latte a base vegetale. Il latte di mandorle prende sei volte quanta più acqua da produrre e l'industria dell'avena in generale è più sostenibile poiché produce meno carbonio durante la produzione. Il latte d'avena è una delle opzioni a minor impatto ambientale di questa lista!
5. Riso
Il latte di riso è un'ottima alternativa per le persone che soffrono di allergie alla frutta a guscio e cercano un gusto simile al latte normale. Personalmente penso che sia il sapore più simile al normale latticino, ma è significativamente più sottile. Si prepara facilmente facendo bollire il riso e aggiungendo un dolcificante (se lo si desidera). La consistenza del latte di riso funziona bene con zuppe e salse, ma potrebbe essere troppo dolce per piatti salati. Poiché è così sottile, può essere difficile sostituirlo durante la cottura senza aggiunta di farina o qualcosa per addensare.
La produzione del riso richiede molta acqua ed è preoccupante durante i periodi di siccità. Ma, a causa della lunga storia della produzione di riso a livello globale, gli agricoltori hanno sviluppato pratiche sostenibili e sistemi di irrigazione per ridurre l'impatto ambientale.
