高級レストランとは何でしょうか?

各高級レストランはユニークですが、すべてにいくつかの共通の特徴があります。細部への正確な配慮、完璧な実行、優れたサービスにより、すべての高級レストランは一流の体験を目指しています。そして、今日の高級レストランは料理とコンセプトの折衷的な融合へと進化していますが、高級体験の多くの側面は変わっていません。を作成しようとしているかどうか格別な雰囲気あなたのレストランで、または単にもっと情報を知りたいゲストになりたいなら、高級レストランについて知っておくべき 10 のことをご紹介します。

細部へのこだわり

高級ダイニングの雰囲気を作り出すには、細部が重要です。これは音楽、照明、壁のアートにとどまりません。多くの高級レストランでは、美観や料理に合わせて独自の陶器や石器をデザインするところまで行っています。地元産のマテ貝と流通業者のマテ貝の違いを味わうことができないかもしれませんが、食品評論家ならそれができます。サーバーがなぜ白い服を着ているのか知りたいですか? それで彼らは溶け込みます。あらゆる小さなディテールがひとつに結びつくことを意図しています。うるさすぎたり、明るすぎたり、明るすぎたりしてはなりません。繊細さが重要です。

サーバーは最高です

レストランのコンセプトが何であれ、サーバーは最高の状態で提供されます。優れた高級レストランのサーバーは、ゲストと感情的な合図を出しながら、メモなしでメニュー全体を説明することができます。彼らは適切なジョークを知っており、助けが必要なときはそばにいて、助けが必要なときは喜んで不在になります。多くのサーバーは、最新のワインから最も創造的なクラフトカクテルに至るまで、バーメニューに関する幅広い知識を持っています。高級レストランには、メニューを超えてレストランビジネスそのものにまで及ぶ経験と知識を備えた給仕スタッフが必要です。ここは初心者向けの場所ではありません。一部のハイエンドのサーバーでは 6 桁の数字を下回っているため、高級レストランのサービスは本格的なキャリアになる可能性があります。

ゲストエクスペリエンスが最も重要です

高級レストランのゲストとして、食事以外にもお金を払うことになります。あなたは全く異なる経験を求めています。高級レストランでの典型的なサービスには、女性の椅子を握る、客を席までエスコートするなどがあります。必要に応じてトイレを利用したり、コースの合間にテーブルを汚したり、客が席を外した場合にはリネンのナプキンを交換したりします。テーブル。新しいワインが同じグラスに注がれることはなく、銀食器はコースごとに完全に交換されます。すべてが完璧な順序で保たれなければなりません。それを念頭に置いて、到着前に高級食事のエチケットをよく知っておくことをお勧めします。

プリフィックスメニューが一般的

あプリフィックスセットメニューは日替わりまたは週替わりで、2コースから10コースまであります。アラカルトのオプションはありませんが、食事制限のあるゲストのために提供される代替品は通常限られています。この少人数のメニューの入れ替えにより、レストランでは地元の季節の食材を最高の鮮度で購入できるようになります。通常、シェフや副料理長が季節を考慮してメニューを考案し、創造性を発揮してこれらのアイテムを購入します。有名なレストランでは、それだけを試したい場合に、特製料理を注文するための追加メニューがある場合があります。すべての高級レストランが常にこのモデルを使用しているわけではありませんが、このモデルを使用している場合は、各人のカスタムオーダーの請求額を計算するのではなく、完璧なダイニング体験を作り出すことに集中できます。

通常は予約が必要です

予約により、レストランはキッチンや給仕スタッフの確保のためにパーティーを適切に配置することができます。高級レストランではディナーのラッシュ時に圧倒されることはありません。サービス。一部の高級レストランでは、個別の予約の代わりに、午後 5 時、午後 7 時、午後 9 時などの座席を提供しています。座席。トレンディなレストラン、または大都市にあり、最先端でありながら比較的簡単に実行できるメニューを提供するレストラン、予約を提供できない場合があります全然。テーブルを確保できないことを恐れて、ダイナーがブロックの周りに並ぶため、さらに多くのゲストが集まることもよくあります。

立派なテーブルクロスでなくても、立派なテーブルはある

白いテーブルクロスかつては高級レストランの名刺でしたが、その規範はほとんど消え去りました。レストランが多大な維持費を必要とするテーブルクロスを省略する場合、通常は理由があります。それは、レストランがその美学に沿ったものを見つけられないか、独自のアイデンティティを確立するために伝統的な理想を脱ぎ捨てているのかもしれません。多くのレストラン経営者は現在、テーブルを装飾の重要な部分とみなしています。地域の木からの木材、地元の採石場からの石、または自分たちにより適していると判断したその他の材料コンセプト。

ソーシャルメディアは正確に使用されます

進取的な経営者やシェフは、1 つの料理で 1 人の食事に対応できることを知っていますが、料理の素晴らしい写真は何千回も共有される可能性があります。シェフは、テーブルにさらに多くのサービスと盛り付けの要素を組み込んで、ダイナーに次のことを知らせています。「次のコースはテーブルサイドでご用意させていただきます。」これにより、ダイナーはすぐに携帯電話を取り出す機会が得られます。ビデオ。フォロワーに報酬を与えるために、直前のテーブルをオンラインで提供したり、ソーシャルメディアで特別イベントを放送したりする場合があります。

最高級のワインとスピリッツが主な焦点です

ほとんどの高級レストランは、その利益でわずかな利益しか得ていません。食品, しかし、80％以上はアルコールの販売で利益を得ています。ワインリストはさまざまなヴィンテージと価格帯で豊富で、15 ドルのソーヴィニヨンブランから、一部の高額店では 15,000 ドルの希少なブルゴーニュのボトルまで、あらゆるものを取り揃えています。このレベルのレストランには、よく訓練されたバースタッフと少なくとも 1 人のソムリエがおり、ワインと理想的な料理の組み合わせに関する情報をダイナーに提供します。

高級レストランが投資家に報酬を与える

高級レストランがファーストフードチェーンやファストカジュアルレストランよりも大幅に高い利益をもたらしていることに疑問の余地はありません。ただし、高級レストランの日常業務にはより多くの費用がかかり、多くの経験豊富なスタッフが必要であることを忘れないでください。高級レストランの常連客は、高品質の料理、最高級の蒸留酒、優れた顧客サービスを期待しており、それらのすべてにプレミアムが付いています。こうした業務には多額の先行投資が必要となるが、賢明な投資家や経営者は毎晩銀行に大きな利益をもたらしてくれる多額の小切手を期待している。

彼らはトレンドを知っており、頻繁にそれを始めます

優秀な高級レストランのマネージャーや料理長は、現在の食のトレンドを観察し、独自の方法でメニューに取り入れています。彼らはまた、いつ食のトレンド食べ物の流行に敏感になり、それを追従しないようにすることで、メニューを新鮮で刺激的なものに保ちます。高級レストランのシェフは創造性が高いことが多いため、自らトレンドを起こすこともよくあります。

今日の高級ダイニング体験は、過去に人気があったリネンで覆われた豪華なダイニングルームとは異なることがよくあります。現在は、ユニークな方法で調理され、他のレストランとは異なる雰囲気の中で提供される新鮮な地元料理に重点が置かれています。コンセプトは進化し続けていますが、高級レストランはレストラン利用者にとって常に選択肢のひとつであり続けます。美術と同様、体験は主観的ではありますが、常に高品質です。ダイナーになるには素晴らしい時間です。