オーガニックレストランのための環境に優しいベストプラクティス

食品をグリーンにしましょう

レストランであれば、提供する料理という重要な要素を環境に配慮することから始めたいと思うでしょう。 すでにオーガニック食品を提供しているので、これは前向きな一歩ですが、食品の持続可能性に影響を与えるのはオーガニックだけではありません。 実際には、 オーガニックで持続可能な 必ずしもうまくいくとは限らないので、ゲームを強化する必要があります。 考慮すべき他の食事の選択肢と実践方法には、次のようなものがあります。

• 多くの消費者が検討しているのは、 郷土料理 持続可能な選択肢となるよう、レストランでは可能な限り地元産のオーガニック食品を提供してください。
• 食品の包装を削減し、包装廃棄物を最小限に抑えるか、リサイクルされた内容の包装を使用した食品を提供します。
• ベジタリアンやビーガンのオプションを多数ご用意しています。 ベジタリアン食品の人気が高まっているだけでなく、環境にも優しいのです。 肉は環境負荷が高く、植物ベースの丸ごと食品は環境へのダメージを軽減します。 植物ベースの選択肢を豊富に提供するようにしてください。
• 現時点では、魚介類はオーガニック認証を受けることができません。 魚を提供する場合は、ブルー オーシャン研究所やモントレー ベイ水族館の「グリーン」リストに掲載されているものなど、持続可能なシーフードのオプションを検討してください。
• 現場での食料生産を検討してください。 たとえば、朝食メニューにジャムを出す場合、ジャムを出荷するのではなく、地元の新鮮な有機ベリーを使って自家製で作ります。
• GMOフリーを目指して、他の持続可能な食品ラベルを探してください。 いかがわしいラベル、あまり環境に優しくないラベル、または非倫理的なラベルを宣伝していないことを確認してください。

水の効率と保全を実践する

水の効率を高めるだけでなく、環境を改善するためにできることはたくさんあります 水資源を節約する この惑星にはあります。 次のことを試してください。

• 造園をしている場合は、水をあまり必要としない植物を使用してください。 スプリンクラーをタイマーにセットし、スプリンクラーで歩道に水をまかないようにしましょう。 本物の緑。
• 雨水タンクなどの集水器と再利用システムの設置を検討してください。
• キッチンとバスルームには弱流量の蛇口を取り付けます。 オンデマンドのタッチレスセンサー水栓も検討してください。
• Energy Star 認定の食器洗い機、製氷機、蒸し器を使用してください。
• デュアルフラッシュハンドルトイレまたは高機能トイレと無水小便器を設置してください。
• 節水認定を受けたリネンサービスを利用するか、エナジースター認定の洗濯機を使って社内でリネンを洗濯してください。
• 顧客の要求に応じて飲料水のみを提供します。

廃棄物の削減

レストランでの無駄を減らすための小さな方法がたくさんあります。

• 残った食べ物を堆肥化します。 自分で食物を栽培しておらず、屋外スペースがない場合は、堆肥を地元のコミュニティ ガーデンに寄付してください。
• 適切な量​​を提供することで食品ロスを減らします。 残った食料を地元の避難所に寄付します。
• オンライン予約を受け付け、顧客情報をコンピューターに保存し、すべてのベンダーと従業員向けにペーパーレスの請求書を作成し、請求書をオンラインで支払うことにより、ペーパーレス化を実現します。
• リフォームや模様替えをする場合は、古いアイテムをリサイクルするか寄付してください。
• トイレでは、ペーパータオルやエアーハンドドライヤーの代わりに本物のタオルを使用してください。 大量の天然ハンドソープを詰め替えて再利用可能な石鹸容器を使用してください。
• 必ず再生コンテンツ用紙の両面に印刷し、プリンターで使用するインク カートリッジを再利用またはリサイクルしてください。
• 針を使わないホッチキス、再利用可能なコースター、再利用可能なメニュー、再利用可能なコーヒーや紅茶のフィルターなどの簡単な手順を試し、迷惑メールの削減にサインアップしてください。

厳格なリサイクルポリシーを導入する

地元の廃棄物処理業者やリサイクル業者に確認してから、 リサイクルする できることはすべて。 ほとんどの州では、プラスチック、ガラス、紙、ボール紙、アルミニウムはすべてリサイクルできます。 多くの州では、古い電子機器、壊れたキッチン用品、電池、電球、塗料、化学物質など、他の品目のリサイクルも提案しています。 一部の地域では、グリースのリサイクルを行っており、単なる廃棄物である可能性のあるものをバイオディーゼルや再利用可能なエネルギーに変えることもできます。

お住まいの地域でどのようなリサイクル オプションが利用できるかわからない場合は、Earth 911 が非常に貴重なリソースです。

クリーングリーン

緑をきれいにすることは、環境に配慮した組織が実行できる最も簡単なステップの 1 つです。 以下のグリーンクリーニングのヒントを試してみてください。

• 掃除にはペーパータオルの代わりに再利用可能なタオルを使用してください。
• 環境に優しい洗剤を使用してください。
• 強力な化学薬品を使用するのではなく、熱湯で床やカーペットをスチームクリーニングしてみてください。
• 食器や布製品は環境に優しい洗剤で洗い、制服や布を強力な化学薬品を使用するクリーニング業者に送らないようにしてください。

使い捨て品をテイクアウト用に捨てる

イートインの場合、使い捨てではなく本物の食器を使用するのは当然ですが、テイクアウトの場合はどうでしょうか。

これは問題となる可能性があり、完璧な解決策はありません。 一部のレストランでは、再利用可能な食器を提供しており、詰め替えて洗浄し、再度詰め替えて返却することができます。 しかし、これは必ずしも現実的ではないため、最も環境に優しい使い捨て製品を使用するのが最善の策です。 あなたはできる。

リサイクルされた内容物の持ち帰り用の容器、袋、箱を検討し、 トウモロコシ由来のプラスチック完璧とは程遠く、皆さんが信じているように完全に生分解性ではありませんが、バージンオイルから作られたプラスチックよりは優れています。

汚染を減らします

汚染は一レストランだけで取り組める問題ではないと思われるかもしれないが、それは間違いだ。 1 つのレストランだけで気候変動を解決することはできませんが、あなたの施設が汚染に与える影響を減らすためにできることはたくさんあります。 例えば：

• 従業員にバス、相乗り、または自転車で通勤するインセンティブを提供し、シャワー設備付きの安全な自転車置き場を提供します。
• 代替燃料車やハイブリッド車を購入する顧客や従業員に、いくつかの素敵な優先駐車場を提供します。
• レストランの前や配送トラックが駐車する場所に、アイドリング禁止ポリシーのサインアップを置きます。
• 代替の燃料補給ステーションを提供します。
• 芝生の造園を行う場合は、手動芝刈り機を使用してください。
• 地元の顧客に徒歩、ハイブリッド、または自転車での食品配達を提供します。
• 低VOC塗料、接着剤、シーラントを使用し、さらに環境に優しい洗剤を使用することで室内空気汚染を軽減します。
• 窓を開けて新鮮な空気を入れてください。
• レストランに有機栽培の植物や花を置きます。

エネルギーを効率的に使用する

Green Restaurant Association によると、レストランは商業部門で最大の電力消費者です。 それはクレイジーですが、それは理にかなっています。 飲食店を経営するには大変なエネルギーが必要です。 幸いなことに、エネルギーへの影響を軽減するために実行できる実用的で簡単な手順がたくさんあります。

• 室内温度は暑すぎず、寒すぎず適度に保ち、常にプログラム可能なサーモスタットを使用してください。
• 極端な温度上昇を防ぐために、Energy Star に準拠した屋根材と窓を使用してください。
• 可能な限り、Energy Star 機器を使用してください。 Energy Star 炉、加熱および冷却要素、ハンドドライヤー、洗濯機、冷蔵庫、照明、電子レンジ、排気ファン、シーリングファン、オーブン、食器洗浄機などを見つけることができます。
• 熱回収システムを使用します。
• 改修または建築する場合は、高品質でエネルギー効率の高い断熱材、ダクトシール、ウェザーストリップを使用し、さらに日光が入る窓がたくさんあることを確認してください。
• 高効率給湯器を設置します。
• エネルギー効率の高い照明を使用してください。
• さまざまな部屋の照明用に人感センサーを設置することを検討してください。
• Energy Star 認定の食品保管キャビネットをチェックしてください。
• 調理機器を含むすべての機器の定期的なメンテナンスを実行し、必要に応じて冷蔵庫ユニットに新しいガスケットを取り付けます。
• すべてのオフィス機器を 1 つの電源タップに接続し、簡単にオン/オフを切り替えることができます。
• より強力なエネルギー節約が必要な場合は、ソーラーパネル、風力タービン、地熱、太陽熱温水器、太陽排気などのオンサイトの再生可能エネルギーのオプションを検討してください。
• 再生可能エネルギークレジットの購入を検討してください。

持続可能なインテリアを考慮する

持続可能な装飾は最初から計画するのが最善ですが、早い段階で環境に配慮した装飾を計画しなかったとしても、次のような多くの環境に優しい属性を組み込むことができます。

• 布ナプキンやテーブルクロスなどのリネンはすべて布製のものを使用してください。
• 紙やプラスチックの使い捨て食器ではなく、本物の使い捨て食器を使用してください。
• Energy Star 認定の窓を取り付けます。
• テーブルや椅子などの装飾品は回収したものを使用するか、再利用してください。
• 竹やFSC認証木材など、急速に再生可能な木材で作られた家具を購入しましょう。
• 従来の綿織物ではなく、オーガニックコットンを購入してください。

グリーン レストランのリソースと認証

環境に配慮した後、または環境への取り組みを実施するためにさらに支援が必要な場合は、次のリソースをチェックしてください。

• グリーン・レストラン協会 (GRA): この全国的な非営利団体は、持続可能な慣行を実践するレストランに認証を与えます。 GRA は認定資格を超えて、環境に配慮した移行をストレスなく行うのに役立つ便利でコスト効率の高いツールを提供しているため、チェックしてみるとよい組織です。
• グリーン ビジネス ネットワーク: Green America の Green Business サイトは Green America のプログラムであり、そのネットワークは 5,000 の企業で構成される巨大なものです。 この組織は、レストランが競争の激しいグリーン市場で成功するのに役立つビジネス ツールを提供します。 企業として Green America に参加すると、よく読まれている National Green Pages にリストが掲載されるため、環境に配慮した消費者とつながることができます。

あなたの実践についてすべてを顧客に伝えましょう

オーガニックやグリーンを目指すのは良いことですが、顧客に伝えなければ、顧客は知らないかもしれません。 環境に配慮した取り組みの多くは目に見えないものなので、環境を保護するためにできる限りのことを行っていることを常連客に必ず知らせてください。

レストランが環境に優しいビジネス慣行を組み込むために行っていることを説明し、すべての特典を会社の Web サイトに掲載する、リサイクルされたコンテンツのパンフレットを提供します。

すべてのマーケティング活動、特にソーシャル メディアにエコ活動を取り入れ、必ずお祝いをしましょう。 レストランでのアースデイのような環境に特化したイベント。これにより、あなたのレストランを宣伝する別のチャンスが得られます。 取り組み。