自分のレストランを開くことの最も良い点の 1 つは、創造力を発揮する機会があることです。 あなただけのスタンプでレストランをデザインすることができ、そのユニークさが集客につながります。 ただし、レストランのテーマの作成は、それほど単純ではありません。 場所を選ぶ そして メニューを書く. あ レストランのテーマ 料理、雰囲気、サービスの融合です。 では、どのレストランのテーマが自分に適しているかをどうやって決めるのでしょうか? どのようなコンセプトがローカルコンペティションの中で目立つかをどのように決定しますか？
自分の偏見に気づく
レストランをオープンしようと決めた人は、ステーキハウス、サンドイッチ ショップ、コーヒー ハウスなど、そのコンセプトについてかなりよく理解しているでしょう。 スタート地点が与えられるので、それは素晴らしいことです。
ただし、レストランのテーマに関して個人的な偏見があることに注意してください。 あなたは、近所においしいステーキとクラフトビールを楽しめる場所が必要だと強く信じているかもしれませんが、他の人もあなたに同意しますか? あなたが地元のレストラン（別名、もうすぐ競合するレストラン）のことを気にしていなくても、多くの人は気にしています。 他の顧客の目を通していくつかのレストランを見てみましょう。 地元の居酒屋で流れる大音量の音楽に耐えられない人もいるかもしれませんが、多くの人はそれを楽しんでいます。 あるいは、この地域にはファミリー向けのレストランが少ないと思われるかもしれません。 それはあなたの意見ですが、他の人も同じ意見ですか?
偏見を避けるために、次のようにまとめることができます。 フォーカスグループ—大企業が製品開発や広告キャンペーンのデザインを支援するために日常的に行っていること。 10 ～ 15 人のグループを招待し、レストランのコンセプトに関連する一連の鋭い質問に答えてもらいます。 これは、潜在的な顧客の意見を幅広く把握できるように設計されているため、必ず自分の身近な人以外の人も含めるようにしてください。
潜在的な顧客についてさらに詳しく知る
あなたの町や都市の人口統計は、さまざまな場所で見つけることができます。 米国国勢調査では、お住まいの地域の年齢中央値、収入、世帯人数のプロフィールが得られます。 地域の人口動態について詳しく知るには、地元の商工会議所や中小企業局も適しています。 より詳細な情報を掘り出すことができれば、より良い情報が得られます。 レストランのコンセプト.
必要に応じて、地元の視聴者を超えて活動する必要もあります。 あなたの地域には観光業はありますか? おそらくスキー山、ビーチ、または観光客を呼び込むその他の観光スポットでしょうか? もしそうなら、彼らを人口統計に含めるつもりですか? これらすべての情報は、コンセプトを微調整し、レストランのビジネス プランを強化するのに役立ちます。
対象読者を決める
地域の人口統計がわかったら、視聴者を絞り込むことができます。 彼らはホワイトカラーですか、それともブルーカラーですか? ほとんどが単身者ですか、それとも家族連れですか？ 男性？ 女性？ あなたのレストランに誰を呼び込みたいと考えていますか? ある顧客グループにアピールするものが、他のグループにもアピールするとは限りません。 たとえば、小さな子供連れの家族を魅了するものは、仕事後にワインと美味しい食事を求めている独身のホワイトカラー会社員には必ずしも通用するとは限りません。
レストランの客層を特定することは、コンセプトをさらに具体化するのに役立ちます。 営業時間、座席数、デザインと装飾、メニュー項目と価格などが決定されます。 たとえば、視聴者が小さなお子様連れの家族の場合、深夜まで営業したり、フルサービスのスポーツ バーを併設したりする必要はありません。 忙しい若いプロフェッショナルにとっては、ファストカジュアルのコンセプトがうまく機能するかもしれません。
競争を研究する
特定の昼夜に、そのエリアの他のレストランに誰が頻繁に訪れるかを確認します。 ランチからディナー、平日から週末まで客層は変わりますか？ ターゲット層と価格帯を決めたら、同じような価格帯の他のレストランを検討します。 あなたのコンセプトはどのように異なりますか？ もっと良くできることは何でしょうか? 彼らの顧客はなぜあなたのレストランに来るのでしょうか?
自社のコンセプトを競合他社と真に差別化する方法を見つけることが重要です。 次に現れるレストラン経営者には真似できないものをどうやって生み出すことができるでしょうか? 多くの企業が初年度を乗り越えられない業界では、これらは重要な質問です。
食のトレンドをリサーチする
ファッションと同じように、食べ物も一夜にして変わる可能性があります。 ハンバーガーやピザなどの一部のメニュー項目は古典的であり、決して時代遅れになることはありません。 アルチザンパニーニなどの他の食べ物も、この季節のトレンドです。 さらに、短命な流行に終わったものもあります。あらゆるものにドライトマトが入っていたときのことを覚えていますか? 「Bon Appétit」や「Gourmet」などの食品雑誌や、「Food Network」などの料理チャンネルは、今何が流行っているのかを知るのに最適なリソースです。 すべてのトレンドがレストランのテーマに適合するわけではありませんが、現在人気のあるものを知ることは、注目を集める何かを構築するのに役立ちます。
デザインを開発する
スペースに関するすべては、メインコンセプトをサポートするようにデザインされる必要があります。 ダイニングエリアとキッチンにはどのくらいのスペースが必要ですか? お客様が初めて足を踏み入れた瞬間から、その空間の見た目、感触、匂いでコンセプトがどのように伝わるでしょうか？ かつてアウトバック ステーキハウスがあったあのスペースでは、完全菜食主義のブティック ファーム トゥ テーブル レストランの存在がはっきりと伝わらないかもしれません。 スペース、場所、デザイン要件を把握しておくと、適切な予算を立てるのに役立ちます。
スペースを超えて、マーケティング資料やスタイルについても考えてみましょう。 独自のブランドをソーシャル メディアでの存在感や広告チャネルに組み込む方法を検討してください。 これらは、潜在的な顧客にテーマを伝え、新しいコンセプトへの興味を引き起こす最初の機会です。 レストランの雰囲気がエレガントで高級な場合は、ソーシャル メディアで嫌味で不遜な声で話さないでください。 すべてが連携して機能することを確認してください。
レストランのコンセプトには多くの要素がありますが、最も成功しているビジネスは、それらの要素の合計以上のものです。 視聴者を惹きつけるユニークなアプローチを見つければ、トレンドや競合他社に負けないレストランを立ち上げる絶好のチャンスが得られます。
