レストランのメニューを考えるとき、食べ物はファッションとよく似ています。 アイテムは短期間人気が出る場合もあれば、 無限に存在する.
店舗での新メニューの提供 レストラン 顧客の関心を維持し、地元メディアの注目を集める簡単な方法です。 新しいアイテムを選択するときは、レストランのコンセプト、市場のニッチ、人気レストランのメニューの現在のトレンドを考慮してください。
レストランのメニューで人気の 7 つの食トレンド
- 古典的な心安らぐ食べ物。 ミートローフ、シェパーズパイ、ポットロースト＆グレービーソース、マカロニ＆チーズは、何十年にもわたってレストランのメニューに登場してきました。 お客様は、自分で準備する必要のない、心安らぐ家庭料理を食べる体験を楽しんでいます。 顧客に故郷や子供時代を思い出させる、風味豊かで腹持ちの良い食品に対する大衆の魅力は、当分消えることはなさそうです。
- 地元の食材。 食材を使ったメニュー 地元で栽培または生産された 特に健康志向や環境意識の高いダイナーの間で人気が高まっています。 しばしば「農場から食卓まで」と呼ばれ、頻繁に特集されます。 オーガニック 地元の食品を利用することで、消費者は自分が食べている食品の産地と品質を知り、それを生産する人々とのつながりを感じることができます。 地元の食材を使った素晴らしい季節のメニューが登場します。 地元の農産物、肉、チーズに加えて、地元産の蒸留酒や地ビールやサイダーも、特に若い世代の間で人気のメニューです。
- クラシックのグルメバージョン。 ハンバーガーのような古典的な食べ物は、最も有名で人気のあるレストランのメニュー項目の一部です。 これらの大衆を喜ばせるメニュー項目に創造的なひねりを加えるために、多くのレストランがグルメバージョンを作成しています。 グルメバーガーは、33 ドルのブラック ラベル バーガーからお選びいただけます。 ミネッタ タバーン （典型的な牛ひき肉ではなくステーキで作られ、カラメル状の玉ねぎがトッピングされています） ル・バーガー・ブラッスリーズ ネバダ州ラスベガスのシーザーズ・パレス内にある777ドルのオプション（神戸牛を使用し、フォアグラのたたきやメインロブスターなどの珍味がトッピングされている）。 グルメな扱いを受けている伝統料理はハンバーガーだけではありません。 高級志向の常連客にとっては、ロブスターのマカロニ＆チーズ、キャビアをトッピングしたピザなどが目を引くメニューです。
- ヘルシーなキッズメニュー。 小児肥満の増加に対する意識の高まりにより、健康的な子供向けメニューの新たな波が生まれています。 多くのレストランでは今でもマカロニアンドチーズ、ピザ、フライドチキンストリップなどの「キッズフード」を提供していますが、 若い客にもっと多様な料理を紹介する方法を見つけている人もいる。 生産する。 野菜をディップしたフムス、フルーツサラダ、全粒粉パスタ、ロースト野菜チップスなど 自分の子供用メニューを更新して、健康志向の親だけでなく、子供たちにもアピールするあらゆる方法を提供します。 子供たち。 ファストフードレストランでも、グリルチキンラップ、ヨーグルト、リンゴのスライスなど、子供向けに健康的な食べ物のオプションを数多く提供しています。
- CBDを配合した食品/飲料。 CBDオイルは、さまざまな不安障害やストレス障害の治療法として人気があります（ほとんどテストされていませんが）。 その結果、健康トレンドを積極的に利用したいレストランのメニューにも取り入れられ始めています。 CBDを注入した食べ物や飲み物は、コーヒーショップのメニューから5つ星レストランに至るまで、どこでも見つけることができます。 ただし、レストランのメニューにCBDを組み込む予定がある場合は、州および連邦のすべての規制に従うことが重要です。
- 無駄のない調理。 ゼロ・ウェイスト・クッキングは持続可能性運動の一環で、生ゴミ、食べ残し、傷んだ農産物を使って完全な料理を作り、キッチンでの食品廃棄を制限します。 廃棄物ゼロでは、通常、レストランの食品廃棄モデルに施設内または外部委託した堆肥化が組み込まれます。 かつては廃棄されていたにんじんやかぶの葉で作るペストから、コーヒーの活用まで アイスクリームの味付けに粉末を使用するこのタイプの料理は、ミレニアル世代と Z 世代にとって特に魅力的です。 食事客。 レストランにとっては、このタイプの料理では食材の予算が減り、お金を節約できるというメリットもあります。
- 野菜中心の料理。 肉料理に焦点を当てるのではなく、あるいは伝統的な料理をベジバーガーなどの肉を含まない「肉」に置き換えることさえありません。 多くのレストランは、さまざまな野菜、豆類、豆類などを使用した料理を作ることを選択しています。 その他の農産物。 これは、健康志向と環境意識の両方を重視するダイナーによる植物ベースの食事の増加への対応です。 さまざまな消費者にアピールするには、植物ベースの食事を作成し、追加できるサーモンやステーキなどのタンパク質をオプションで提供することを検討してください。
レストランに適したメニューを選択する方法
経営するレストランの種類に関係なく、毎年のメニューの更新はビジネス プランの一部である必要があります。 すべてを変更する必要はありませんが、いくつかの新しいアイテムを追加したり、あまり人気のない料理を更新したりすることで、新しいダイナーを引き付け、忠実な顧客を維持し続けることができます。
レストランに適したメニュー項目を選択するには、人気のトレンドについてさらに一歩進めて学びましょう。 競合他社のメニューと、あなたの地域の飲食店の興味と価値観の両方に関する市場調査は、収益性が高く人気のある選択肢を見つけるのに役立ちます。
ほとんどのレストランではメニューのトレンドが移り変わります。 何が人気で、何が古典的な魅力を持っているかを知ることは、レストランのメニューを新鮮で魅力的に保ち、再訪問を促すのに役立ちます。
