食品起業家として成功したダグ・フォアマン氏は、次のように名高い。 ビーニトス、イノベーションが食品ビジネスでどのような役割を果たすかについてある程度の知識を持っています。 彼がこれらの革新的な製品をどのようにしてテストキッチンから食料品店の棚に並べるか疑問に思うなら、それは食品のトレンドに注目し、人々を納得させるのに十分な違いを調べることから始まります。 小売バイヤーがスーパーマーケットの棚スペースを提供してくれる.
から始めて、 罪のないグルメ、ダグの低脂肪の焼きトルティーヤチップスシリーズ、ダグはイノベーションに関するあらゆる点で耳を傾ける人物です。 この起業家は 200 ドルでスタートし、5 億ドルを超える価値のあるスナック カテゴリ全体を作成し、1994 年にブランドを Barq's Root Beer に売却して現金化 (さらに数百万ドルを稼ぎました) しました。
ダグは、Beanitos Bean Chips (SPINS、Nielsen Data による) を、数十億ドル規模の巨大なカテゴリー内で米国のナチュラルチップスの成長ブランドとして第 1 位にランクさせました。 これは簡単な偉業ではなく、すべての起業家にとって、以下に続く Doug のアドバイスに従う価値があります。
コールドコールとコールドキャッシュ
ダグ氏によると、小売店の購入者に最初の売り込みを行う際にとるべき最初のステップは、「話を最後まで聞くこと」です。 これは文字通りの提案ではないかもしれませんが、ダグはホールフーズ最初の店舗でまさにこれを実行しました。 ピッチ。 さらに良いのは、まず独立したストアに行き、オーナーと直接話して、（少なくとも）フィードバックをもらうことです。
最初のコールドコールの後、自分の努力を監視し、ゆっくりと「階段を上って」ください。 言い換えれば、少しずつ段階を踏んで、食べていくうちに食品に微妙な変化を加えていくということです。 実績を積んだら、ホールフーズなどの安全なチェーン店や、小規模ブランドに棚スペースを提供してくれる可能性が高いウェイクファーン・フーズなどの協同組合を見つけてください。
キッチンからクローガーへ行く方法
キッチンはあなたの実験室です。友人のために少量のバッチを簡単に作ることはできますが、それだけでは十分ではありません。 レシピをスケールアップして、 FDA が概説した適正製造基準. 保存安定性と安全性についてもテストする必要があります。
ダグ氏は、「全期間に耐えられる十分な保存期間を持たせるためには、今日作った製品が 6 か月後もおいしいものであることを確認する必要があります」と述べています。 サプライ チェーン」 変化。 必要な手順をすべて確認したら、次の手順に進んでスケールアップする準備が整います。 これは、次のことを検討している場合に特に重要です。 あなたのブランドをプロデュースする共同梱包業者."
パッケージングがすべてです
結局のところ、消費者は商品を売るために文字通り棚から商品を選ぶ必要があるため、商品棚で何が目立つかを考えてください。 店舗に行き、競合製品と比較して自社の製品が（棚上で）どのように積み上げられているかを頭の中でイメージしてみましょう。 この演習は、高価なパッケージを作成して、そのパッケージが棚から飛び出ないことが判明するよりもはるかに低コストです。
デザインコンセプトを支援してくれる会社はありますが、このアイデアは低コストで、自分が置かれる小売環境にもっと慣れることができます。 また、次のことが可能になります。 小売店の購入者に売り込む もっと自信を持って。
この点を明確にするには、罪のないグルメ サルサの例を見てください。 「ギルトレス・グルメでは、新しいサルサを立ち上げようとしており、受賞歴のある全国規模の広告代理店にラベルのデザインを依頼しました」とフォアマン氏は語った。 「彼らは白黒のラベルをデザインし、最先端だと言いましたが、私たちはそれがかなり貧血に見えると感じました。 そこで店頭の棚でテストしてみました。 私たち全員が後ろに下がって見てみると、この最先端のラベルは灰色の小さなパッチにすぎず、見落としがちでした。 言うまでもなく、私は棚や店頭でテストすることを信じています。」
ダグ・フォアマンからの 4 つのヒント
1. イノベーターになる
革新的な食品から始める必要があります。 あなたが棚の 10 番目の製品であれば、棚のスペースを確保できない可能性が高いため、お金と時間を無駄にしないでください。 キッチンに戻って、何か違うものを販売するものを探してください。
2. 市場と自社の差別化を知る
スーパーマーケットの通路を歩き回り、好きなカテゴリーやよく知っているカテゴリーに焦点を当てましょう。 不足している製品で、食事の準備の隙間を埋めたり、間食をより楽しく、より健康的、または簡単にしたりできる製品はないか、自問してください。
3. 食物連鎖を上へ進んでいく
単なる数字遊びです。 少額のコールドコール（そして多数のコール）は、大きなコールドキャッシュにつながります。 小さなことから始めて、ホールフーズなどの大手企業に販売プレゼンテーションを行うのに慣れてくるまで（そして準備が整うまで）、段階を上げていきます。
4. 百聞は一見に如かず
棚の中で何が目立つかを判断し、飛躍する前にテストしてください。 友人や家族がそれが唯一の方法だと言うからといって、梱包に何千ドルも費やす必要はありません。
