バーテンダーの仕事に必要なトップスキル

楽しむ人にとっては 待機テーブル キャリアを次のレベルに引き上げたいと考えている場合は、バーテンダーを楽しむかもしれません。 バーテンダーは厳しい仕事であるかもしれませんが、外食産業の中で最も楽しいキャリアの 1 つでもあります。

多くのバーテンダーは、レストラン、クラブ、カジノ、ホテルなどの経営者になります。 バーテンダーのスキルとキーワードのリストをチェックして、仕事探しに役立ててください。

バーテンダーの仕事

バーテンダーは、バーで顧客から直接、または顧客の飲み物の注文を行う給仕を通じて飲み物の注文に対応します。 バーテンダーの仕事の責任には次のようなものがあります。

• お客様のご挨拶
• お客様や店員さんからのお飲み物の注文受付
• お酒、ワイン、ビールなどの飲み物を注いで提供する
• レシピに従って飲み物を調合する
• 顧客の身分証明書を確認して法定飲酒年齢に達していることを確認する
• バー、テーブル、作業エリアの清掃
• 顧客からの代金の回収と釣銭の返却
• 顧客の酩酊レベルの監視
• 酒類およびバー用品の仕入れとメンテナンス

バーテンダーのスキルとは何ですか？

バーテンダーは、お客様にドリンクを調合して提供する責任があります。 バーテンダーは幅広いドリンクのレシピを知っており、ドリンクを正確かつ迅速に混ぜることができなければなりません。 彼らは通常、バー、レストラン、ホテル、またはその他の酒類販売許可を受けた施設で働いています。 米国のバーテンダーの収入には通常、給与と顧客からのチップの組み合わせが含まれます。

高給取りのバーテンダーの中にはバーテンダー学校を卒業する人もいますが、ほとんどは現場で、または経験豊富なバーテンダーの影で学ぶことによって学びます。

バーテンダーのスキルの種類

バーテンダーは、ドリンクを混ぜたり、注いだり、提供したりするだけでなく、さまざまなスキルが必要です。 コミュニケーション、顧客サービス、意思決定、対人関係などの仕事をうまく遂行する スキル。

コミュニケーション

バーテンダーにとってコミュニケーションは非常に重要です。 シフト中は顧客と話す必要があり、心地よい口調を維持しながら、大声ではっきりと話す必要があります。

さらに重要なことは、優れたコミュニケーション能力を持つことは、優れた聞き手になることを意味します。 顧客の注文を注意深く聞く必要があります。 バーテンダーは、フレンドリーな雰囲気を作り出すために顧客と少しおしゃべりすることがよくあります。 各顧客の言葉に実際に耳を傾けていることを確認してください。それが優れたバーテンダーの特徴です。

• 気配り
• 顧客サービス
• 対人能力
• アクティブリスニング
• 適切な食べ物と飲み物の推奨
• 言葉によるコミュニケーション

組織

バーテンダーはバーの経営と複数の顧客へのサービスで忙しいことがよくあります。 優れたバーテンダーは、誰が何を注文し、誰が支払いをし、誰がまだ飲み物を待っているかを綿密に追跡します。 組織化すると、バーテンダーはこれらの複数のタスクをやりくりすることができます。 また、バーテンダーはバーを清潔で整理整頓された状態に保つ必要があります。これにより、顧客の見た目が良くなるだけでなく、バ​​ーテンダーがより効率的に作業できるようになります。 最後に、バーテンダーは、アイテム (アルコールのボトル、氷、飾り用のフルーツなど) が少なくなったら補充することで、バーの在庫を確保する必要があります。

• バステーブル
• クリーニングバー装置
• ガラス製品の取り扱い
• 在庫管理
• マルチタスク

対人関係

優れたバーテンダーは、たとえすぐに顧客にサービスを提供できなかったとしても、すべての顧客に「こんにちは」と笑顔で挨拶します。 たとえイライラしている顧客に対してであっても、親切でプロフェッショナルであることが重要です。 優れたバーテンダーは、人の気持ちを読み、顧客のサイズを判断し、その顧客が会話をしたいのか、それとも単に飲み物を注文したいのかを知ることができます。

• 信頼関係の構築
• 顧客サービス
• 元気いっぱい
• 魅力的
• 楽しい
• 面白い性格
• 個性的
• ユーモアのセンス

冷静さと意思決定

バーテンダーであることはストレスになることがあります。 場合によっては、一度に数十人の顧客にサービスを提供することもあります。 さらに、バーテンダーは酔った顧客に対応し、その状況にどのように対処するかを判断できなければなりません。

優れたバーテンダーは、どれだけのプレッシャーがかかっても、上記のすべての資質（記憶力、コミュニケーション、組織力、親しみやすさ）を維持します。

• 適応性
• ベアリング
• ストレスマネジメント
• 器用さ
• 意思決定
• 忍耐
• プロフェッショナルな外観
• 問題の敏感度

メモリ

バーテンダーは短期および長期の優れた記憶力を持っている必要があります。 短期記憶は、各顧客の注文を覚えて追跡するために非常に重要です。

長期記憶により、常連客の名前やお気に入りの飲み物さえも思い出すことができます。 顧客は、注文を聞いて覚えているバーテンダーを高く評価します。 さらに、長期記憶は、入手可能なビール (生ビールとボトル入り) やミックスドリンクの特別なレシピを思い出すのに役立ちます。

• 正確さ
• 細部への注意
• 基本的な数学
• 信頼性
• 詳細指向
• アルコール摂取量の監視

体力と体力

バーテンダーは、ドリンクを準備したり顧客にサービスを提供したりしながら、立ったり歩いたりしながらシフトを過ごせる必要があります。 また、酒、ビール、ワイン、その他のバー用品が入った重いケースを持ち上げて運ぶこともできなければなりません。

• 重量物の運搬
• 高エネルギー
• 重量物の持ち上げ
• 体力
• 体力

その他のバーテンダーのスキル

• 多様な客層に対応
• 積極性
• 身分証明書の確認 
• クレジットカードの処理
• クリティカルシンキング
• 柔軟性
• 効率
• お客様サービス
• ホスピタリティ
• 主導権 
• 情報の注文
• 誠実さ
• アルコール飲料とノンアルコール飲料の知識
• 酒類規制に関する知識
• ミクソロジー
• 販売時点管理 (POS) システム
• 接客
• キャッシュドロワーの調整
• 販売
• 食物アレルギーに対する過敏症/不耐症
• ご注文受付中
• チームワーク
• チップ （アルコール介入手順の研修)
• 観光知識
• ウェイター/ウェイトレスのスキル
• 素早く作業する