堅実なバー ビジネスを望んでいますが、アルコール販売は低い諸経費で大きな利益率をもたらすため、場合によっては酔っぱらった顧客に対応しなければならない場合があるという欠点があります。 酔ったお客様への対応の鍵は、まずお客様を酔わせないことです。 アップルビーズのような大手チェーン店は、提供されるアルコール飲料の種類を制限し（ロングアイランドティーは不可）、一人が注文できる飲み物の数を制限することでこれを実現しています。
では、小規模な独立系レストランは、常連客による多量の飲食の問題にどのように対処しているのでしょうか? 誰かが飲み過ぎたことを認識することが最初のステップです。 もう彼らに飲み物を提供しないでください。たとえ彼らが騒ぎを起こしたとしても、彼らに別の飲み物を提供しないことがあなたの最善の利益です。
レストランのオーナーには責任がある
ご奉仕を予定している場合 酒 新しいレストランでは、それに付随するすべての法律と責任についてよく知っておく必要があります。 酒類法は州によって異なりますが、ほとんどの場合、飲酒中に事故に巻き込まれた場合、その人に酒を提供した店のオーナーであるあなたも責任を問われる可能性があります。
顧客を大切にする
酩酊に起因する潜在的な訴訟を回避する最善の方法は、酩酊しているように見える顧客にサービスを提供しないことです。 もちろん、お酒を上手に飲める方もいますので、スタッフは手遅れになるまで客が酔っていることに気づかないかもしれません。 飲みすぎた顧客に直面した場合の対応のヒントをいくつか紹介します。
• 直ちに提供を中止してください。 顧客が他のバーやレストランから迷い込んで来た場合は、その顧客へのサービスを拒否できます。 彼らはあなたが違法行為をしていると主張するかもしれませんが、あなたはそうではありません。 あなたは責任を持って行動しています。
• 飲み物の代わりにコーヒーと食べ物を顧客に提供します。
• 顧客のためにタクシーまたは別の乗り物を呼びます。 彼らに運転させないでください！
• 顧客が好戦的になったり怒ったりした場合は、レストランの外に連れ出し、安全で冷静になるまで警察に通報して顧客の世話をしてください。
TIPSトレーニング
TIPS (Training for Intervention Procedures) は、レストランのスタッフにアルコールの責任ある販売について教えるプログラムです。 誰かが飲みすぎたかどうかを特定する方法と、効果的に対処する方法についてのアドバイスを提供します。 スタッフのトレーニングの詳細については、TIPS Web サイトをご覧ください。 メイン州など一部の州では、公安局を通じて責任ある飲料に関するトレーニングを無料で提供しています。 州または地方自治体に問い合わせて、スタッフが利用できる無料のトレーニングがあるかどうかを確認してください。
スタッフが飲みすぎた顧客に対処するための訓練を受けていることを確認することで、トラブルが発生する前に阻止することができます。
