シェフにとって重要な仕事スキル

シェフは世界中で高い需要があります。 彼らは食事が提供される場所での食料生産を監督します。 彼らはレストラン、個人宅、イベント会場、ホテルなどで働く場合があります。 シェフは調理スタッフを指揮し、食品の生産から管理上の問題まであらゆることに関連する数多くの決定を下す責任があります。

キッチンを効果的に指揮できる優れたシェフになるには、ハード面とソフト面の両方のさまざまなスキルが必要です。

ここでは、シェフになるために必要なスキル、雇用主が求める需要の高いスキルの概要を示します。 料理人向けの履歴書とカバーレターのサンプル、および料理人を探しているときに自分のスキルを際立たせる方法 雇用。

シェフになるにはどのようなスキルが必要ですか?

成功するシェフには、ビジネススキルとコミュニケーションスキルに加えて、レシピを開発し、メニューを計画し、提供する料理が最高の品質であることを保証する能力が必要です。

これらのスキルには次のものが含まれます。

• 経費の予算を立て、従業員を管理します。
• スタッフに指示を明確かつ効果的に伝える。
• キッチンスタッフのモチベーションを高め、建設的で協力的な仕事関係を築きます。
• 創造的で興味深く革新的なレシピを開発し、準備します。
• 味覚と嗅覚を鋭敏にして、お客様に喜んでいただける料理を作ります。
• ナイフやその他の調理器具を適切に扱い、切る、刻む、さいの目切りにする機敏性。
• 食事の準備と提供を監督する長時間勤務の能力。
• 食事の準備とサービスを効率的に行うための時間管理スキル。

トップシェフのスキル

細部への注意

料理は科学です。 食品の注文や、すべてを同時に盛り付けるために特定の品目を調理する時間を把握するなど、すべての材料と測定値は正確でなければなりません。 シェフは次のような細部に目を向ける必要があります。

• 熱制御
• 測定する
• 部分のサイズ設定
• 精度
• プレゼンテーション
• 食品の品質
• 監修

ビジネスセンス

優れたシェフはビジネスの運営にも優れている必要があります。 いかにコストパフォーマンスを高めて美味しい料理を作るかを常に考えなければなりません。 シェフは多くの場合、次のタスクに取り組みます。

• 管理的
• 予算編成
• ビジネス感覚
• ビジネスセンス
• コンピュータのスキル
• 概念的な思考
• 人件費の管理
• 原価管理
• コスト削減
• 顧客サービス
• 食品の価格設定
• 食品安全
• 食品規制
• 食品科学
• フードサービスマネジメント
• 雇用
• 在庫管理
• 在庫ローテーション
• 厨房管理
• 郷土料理
• 注文
• オペレーション
• 製品の選択

清潔さ

シェフはキッチンを衛生的に保つ方法を知る必要があります。 これはレストランにとって非常に重要です。不衛生な状況が食品の品質に影響を与え、レストランの閉鎖を余儀なくされる可能性もあります。 シェフは地域の健康法に従い、以下に対処する責任があります。

• 健康と安全
• 衛生
• 衛生習慣

創造性

食品業界で働くには創造性が必要です。 シェフは古いレシピを改良するだけでなく、新しい食材をメニューに組み込むことに前向きでなければなりません。 創造性と想像力があれば、顧客は何度もリピートし続けるでしょう。 シェフは次のような方法で実験します。

• コラボレーション
• 実験中
• メニューデザイン
• プレゼンテーション
• レシピデザイン
• 試行錯誤

料理の専門知識

シェフに必要な最も重要なハードスキルは、料理の能力とキッチンの知識です。 この広範なスキルには、ナイフやテイスティングのスキルなど、さまざまな小さなスキルが含まれます。 シェフは正確かつ効率的に調理できる必要があります。 また、味を認識し、調味料のバランスを判断するスキルも必要です。 シェフは多くの場合、次のような経験を持っています。

• ベーキング
• ベーキングテクニック
• 一貫性
• 料理
• 料理の専門知識
• 食品の調理
• グリル
• 成分の選択
• ナイフコントロール
• ナイフカット
• ナイフスキル
• ペストリー
• プレゼンテーション

迅速な意思決定

シェフは迅速かつ効率的に意思決定を下すことができなければなりません。 キッチンはペースの速い環境であり、シェフは一度に多くの決断を下さなければなりません。 彼らは次のことができるはずです:

• ハンドル圧力
• 問題解決
• イニシアチブを取ります

モチベーションを高めるマネジメントスタイル

優れたシェフは、厨房で働く人々のモチベーションを高めます。 次の特性を示すことで、全員が速く効率的なペースで作業できるようにする必要があります。

• コミュニケーション
• 調理テクニック
• リーダーシップ
• 情熱

組織

シェフはキッチン内で非常に整理整頓をしなければなりません。 多くの場合、さまざまな作業を同時に行う必要があり、キッチンを清潔で安全に保ちながら作業を行う必要があります。 彼らはキッチンに秩序と構造を作り出さなければなりません。 彼らはこれを次の方法で行います。

• 品質へのこだわり
• 効率的であること
• キッチンの安全性
• キッチンツール
• マルチタスク
• 企画
• 食品の安全な取り扱い
• 衛生習慣

チームプレイヤー

シェフはチームの一員であり、他の人たちとうまく協力できなければなりません。 キッチンで他の料理人たちと協力するだけでなく、スタッフや経営陣と効果的に連携できなければなりません。 シェフは次のことができる必要があります。

• フィードバックを受け入れる
• 協力する
• 思いやりを示す
• 感情的知性
• フィードバックを与えます
• 対人関係を保つ
• ユーモアのセンスがある
• チームビルディング
• トレーニング

シェフのさらなるスキル

• 宴会ダイニング
• ケータリング
• 応急処置
• 柔軟性
• 批判に対処する
• ホテルのキッチン
• 栄養
• 部分制御
• 調味料
• サービス
• 原材料の成分
• 監督
• よく調整された味覚
• 学習意欲

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