レストランを所有している場合、仕事の内容は無限にあります。 あなたはサーバー、バスサー、シェフ、会計士、ホスト、営業担当者、バイヤー、簿記係、グラウンドキーパー、そしてもしかしたら、雇ったばかりの人が金曜日の夜勤に来ない場合には食器洗い機になるかもしれません。 ただし、レストランのオーナーは運営全体に責任を負いますが、毎日注力すべきことは 3 つだけです。
スタッフの管理
レストランのスタッフは、ひとつ屋根の下、ひとつのキッチンで一緒に働く多様な人々で構成されています。 家の表と裏を管理し、対立を円滑にし、発生するその他すべての問題に対処するのは簡単ではありません。
自分の期待をスタッフに明確に伝え、基本規則と懲戒処分を設定する方法を学びましょう。 それは楽しいことではありませんが、時には必要であり、レストランの運営がよりスムーズになるのに役立ちます。
従業員マニュアルは、コツを学んだばかりの新入社員にとって役立ちます。 詳細な職務内容、レストランのポリシー、服装規定、行動規範を含める必要があります。
スタッフを適切にトレーニングすれば、細かいことにこだわる必要がなくなります。 委任する方法を学ぶと、実際の管理上の問題に対処する時間を節約できます。
家計の管理
良い経験則は次のとおりです。個人の納税申告書を自分で作成することに抵抗がある場合は、レストランの財務を自分で管理しようとすべきではありません。 帳簿を正しく保つために簿記係または会計士を雇いましょう。
パートタイムの簿記係はあなたの仕事量を減らし、レストランを確実に黒字にすることができます。
しかし、数字が苦手な場合でも、帳簿で何が起こっているのかを常に知っておく必要があります。 簿記担当者に毎日または毎週のレビューを依頼してください。 どのような小切手が、いくら、誰に振り出されたのかを把握します。
スタッフが注文を行う場合は、必ず予算を立て、それを遵守してください。 制御不能になる前に問題を発見できる必要があります。
広報活動の管理
広報活動は単なる広告宣伝ではありません。 それは顧客に対応し、満足している顧客も不満な顧客も含めて顧客の声に耳を傾けることです。
ソーシャル メディアを常に活用して新規顧客にリーチし、新しいプロモーションがある場合は常連客に警告します。
顧客が定期的に戻ってくるような新鮮なスペシャルや新しいメニューを作成しています。
レストランを顧客にとって最高の価値があるものとして宣伝することが重要です。 価値とは、それが最も安いという意味ではなく、あなたの施設での食事は常にお金をうまく使っていると顧客が感じていることを意味します。
