既存のレストランを購入することは、レストランのオーナーになるという夢を実現する素晴らしい方法です。 レストランを軌道に乗せるための困難な初期の数年間を省略できます。 を購入する場合と同様に、 レストランフランチャイズ、すぐに知名度が上がり、顧客ベースが確立されます。 事業計画やメニューを一から構築する必要はありません。 しかし、購入では、良い点も悪い点も醜い点も引き継ぎます。 経済的または法的な混乱があなたを待っているかもしれません。 既存の施設に優れた評判がなければ、荷物を振り払うことはできないかもしれません。
お気に入りのダイナーやパブに飛びつく前に、何を購入するかを徹底的に検討する必要があります。 スタートアップとしての困難を回避するチャンスがあるからといって、既存のレストランを買収することが成功への簡単なチケットになるわけではありません。 新しいレストランをオープンするときと同じくらい、考慮すべきことがまだたくさんあります。 中古車を購入するのと同じです: あなたは知りたいのです すべて レモンを食べてしまう前に。 考慮すべき重要な点がいくつかあります。
1. なぜレストランが売りに出されているのか？
これが最大の疑問です。そもそもなぜ彼らは売りたいのでしょうか? 結局のところ、レストランが成功しているのなら、なぜレストランを潰したいのでしょうか? 売れる理由は主に2つあります。
- の レストランのオーナー 退職したいと思っているかもしれませんし、自分の上司であることにうんざりしているかもしれません。 それは大変な仕事であり、長時間労働は大きな負担となる可能性があります。 健康上の合併症、家族の問題、その他の個人的な問題により、レストランを経営することが困難になる人もいます。 それが彼らにとって正しくない場合は、確認してください レストランを経営するのはあなたにぴったりです.
- 彼らは諸経費を賄うのに十分な収益を上げていない可能性があり (警鐘)、投資全体を失う前にレストランを撤退させたいと考えている可能性があります (より大きな警鐘)。
2. 財務状況とは何ですか?
レストランを購入する前に、それが自分にとって実行可能なビジネスであるかどうかを知る必要があります。 そのタコス店がどれほど気に入っていても、あるいはその店がどれほど成功しているように見えても、その財務状況を顕微鏡で観察する必要があります。 これにより、重大な問題があれば最初から認識できるようになります。 中小企業融資を申請する予定がある場合は、資金繰りの詳細な概要を作成する必要があります。
損益計算書、キャッシュ フロー計算書、貸借対照表、銀行記録、納税履歴など、すべてはあなたとあなたの会計士にとって、目の細かい櫛で精査するのに十分なゲームです。 注目すべき点には、飲食料品の売上（月次および年次）、人件費、 食費、平均を確認します。 光熱費、家賃、保険料、税金なども見てみましょう。 既存のベンダー契約と、継承する資産 (特に機器) の状態を調べます。 あなたが負うことになる負債を見てください。誰に、いくら、そして毎月の支払いはいくらですか? 現在の所有者にローンがないが、お金を借りる予定がある場合は、そのコストを計算に入れる必要があります。 レストランのビジネスプラン 同じように。
所有者が本を見せたがらない場合は、それ以上進めないでください。 真剣に販売を考えている人は、自分のレストランの財務状況を明確に把握できるようにしておく必要があります。 ただし、情報を他の当事者と共有しないことを記載した機密保持契約に署名する必要がある場合があることに注意してください。
3. 税金や法律上の問題はありますか?
売上税や給与税の未払いは、レストラン閉店の最も一般的な理由の 1 つです。 これらの義務は政府の罰則の下で急速に重なり、その混乱を引き継ぎたくありません。 他にも、未払い賃金、顧客訴訟、滞納家賃、保健局からの告発など、注意すべき法律は数多くあります。 レストランの夢が法的な悪夢にならないように、弁護士の助けを借りてすべての公的記録を確認してください。
4. 場所はどうですか？
売りに出されているレストランにあまり詳しくない限り（そこで働いていたか、頻繁に通っていた）、その場所がビジネスにどのように機能しているかを調べる必要があります。 繁華街に位置していますか？ 人を呼び込むのに十分な視認性があるか? ビジネスを促進するのに十分な駐車場はありますか? 近くの大会はどんな感じですか？ 最近、ビジネスに悪影響を与える可能性のある新しいレストランがオープンしましたか? 賃貸物件の場合、家賃は近隣にとって公平ですか? 将来のリース条件はどうなりますか?
5. その評判は何ですか?
たとえあなたがその店の忠実な常連であっても、時間をかけてより広いコミュニティの目を通してその店を見てください。 他の地元の人は食べ物やサービスについてどう思いますか? これらの洞察の一部は、壁の上を飛ぶ観察を通じて収集できます。 ただし、Better Business Bureau、Yelp、Google、ソーシャル メディアなどのリソースを活用して、人々が自分の経験について何を言っているかを確認してください。 レストランが「新しい経営者の下にある」ことを宣伝すれば、いつでも二度目のチャンスを得ることができるのは事実ですが、ひどい評判を克服するのは難しいかもしれません。
6. ブランド全体を購入しますか?
レストランを購入することに決めた場合でも、名前、ロゴ、メニューなどすべてが必要なのか、それともスペースと設備だけが必要なのかを決める必要があります。 レストランが売却後にブランドを変更することは珍しいことではありませんが、評判を改善する必要がある場合は、これが良い選択肢になる可能性があります。 ただし、ある意味、これはゼロからのスタートのように感じるかもしれません。 最初に大きな変更を加えるつもりがない場合は、現在のレストラン名とブランドを維持することが最善かもしれません。 結局のところ、壊れていない場合は、修理しないでください。
レストランはリスクを伴う事業です。 実績のある老舗であっても、確実なものではありません。 ただし、情熱を感じていれば、それをうまくやることができ、下調べをして、既存のレストランを買収することが成功への道になる可能性があります。
