保存による食品廃棄物の制限
私たちの世界の多くのものと同様に、私たちはしばしば私たちの食べ物を使い捨てと見なします。 少しの計画で保存または調理できたはずの食べ残しの食べ物を捨てます。 残念ながら、食品廃棄物は気候変動の原因として見過ごされがちです。 食品が埋め立て地で腐敗すると、メタンが生成されます。これは、温室効果ガスと考えられています。 二酸化炭素よりも強力. とは言うものの、私たちは家の中で小さな行動を取ることによって食品廃棄物と戦うのを助けることができます。
私たちの現代の世界に住んでいると、食品保存の遅いアプローチは手の届かないところに感じるかもしれません。 しかし、私たちが何千年もの間私たちの食べ物を保存してきたことを考えると、それは単に忍耐と時間を必要とします。 特にこの現在の不確実な気候の中で、今は新しいスキルを磨き、食品の保存を試みる素晴らしい時期です。
以下は、食べ物を保つための最もよく知られている方法のいくつかです。 いくつかの簡単なツールとステップバイステップのレシピを使用して、自宅やキッチンで行うことができます。
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1. 凍結
簡単な保存方法をお探しの方にとって、冷凍は簡単な選択肢の1つです。 食品を冷凍することは、スープ、ストックスターター、そしてもちろん甘いおやつをまとめて保管するための素晴らしい方法です。 それを正しく行うには、もう少し練習が必要です。重要なのは、冷凍庫の燃焼を監視することです。 冷凍食品の包装方法と保管方法に注意する必要があります。
それがどれくらい続くか | 一般的に、冷凍食品は、風味や食感をあまり損なうことなく、最長3か月間保存できます。 しかし、食べ物が 冷凍庫が燃えた、美味しくないです。 先入れ先出しルールを使用することをお勧めします。食品が冷凍庫に入れられた日付を書くことは、追跡に役立ちます。
私たちが愛するチュートリアル | この ステップバイステップ ゼロウェイスト、プラスチックフリーの容器を使用して食品を冷凍するためのガイド。
必要な工具 | ステンレス鋼の容器, シリコン再利用可能なバッグ、広口メイソンジャー＆ガラス貯蔵容器
脱水食品は 最も古い方法の1つ 食品保存の方法であり、暖かさと日光がある限り、非常に少ないツールで行うことができます。 脱水の最大の利点の1つは、バルク食品のコンパクトさです。 ドライフルーツやサンドライトマトなど、ほとんどすべての食品を脱水することができるため、このオプションは、季節の食材を購入して脱水し、年間を通じて使用するのに理想的です。 この方法は、開始するのが難しい場合があるため、より中間的です。 しかし、いくつかの基本的なツール、チュートリアル、および練習を使用すると、それはより簡単になります。
それがどれくらい続くか | 脱水食品は、正しく包装され、脱水されていれば、何年も続く可能性があります。 食品を長持ちさせるための最大の鍵は、保管用パッケージと食品に水分が含まれていないことを確認することです。
私たちが愛するチュートリアル | この 方法 ガイドは、脱水するさまざまな方法とともに、さまざまなツールを提供します。
必要な工具 | 脱水機, 物干しラック、 また ソーラー脱水機、鋭利なナイフ、大きな鉢、再利用可能な瓶と保管用の容器
3. 酸洗い
これは食品を保存するために最も広く使用されている方法であり、 クイックピクルス, きゅうりのピクルス缶詰、 と 発酵. すべてのオプションで、新鮮な野菜、酢、スパイスを使用して食品の寿命を延ばします。 発酵ははるかに進んでいますが、素早い酸洗いは初心者にとって素晴らしい出発点です。 プロセスは比較的簡単です：新鮮な野菜（きゅうり、玉ねぎ、にんじん）をに追加することによって 酢のような酸性溶液、食品は数週間長く保存され、その風味はピリッとなり、 酸っぱい。
それがどれくらい続くか | 迅速な酸洗い方法の場合、食品は最大4週間持続し、すぐに冷蔵庫に保管する必要があります。 酢の缶詰や発酵野菜の場合、 数ヶ月続く 食器棚で未開封。
私たちが愛するチュートリアル | この クイック酸洗いガイド すぐに楽しめる簡単な自家製ピクルスに。
必要な工具 | ふた付き広口パイントジャー, 牛刀, まな板
この食品保存のプロセスは、より高度な方法の1つです。 食品を保存するだけでなく、健康的なビタミンやミネラルを利用する方法として何百年もの間使用されてきました。 使って 乳酸発酵、良いバクテリアは成長し、新鮮な果物や野菜を保存すると同時に、体に健康なバクテリアを与えます。 研究によると このバクテリアは私たちの腸にとって素晴らしいことです。 ザワークラウトとキムチを愛する理由がもっと必要だったかのように。 家庭での発酵食品は、生成される微生物に非常に敏感である可能性があるため、穏やかな注意と注意を払って行う必要があることに言及することが重要です。 この ガイドは、安全に発酵していることを確認するための優れたリソースです。
それがどれくらい続くか | 発酵食品は長持ちします 数ヶ月から 特に未開封のままにしておくと、何年にもわたって。
私たちが愛するチュートリアル | この YouTubeビデオは、初心者向けの発酵の完全ガイドです。
必要な工具 | 重み, 牛刀, 自家醸造漏斗、まな板、寒冷紗、広口メイソンジャー
5. 缶詰
缶詰には主に2種類あります。果物やソースなどの高酸性食品に使用されるウォーターバス缶詰と、肉、シーフード、野菜に使用される圧力缶詰です。 缶詰の目的は、腐ったり腐ったりすることなく、食品を長期間保存することです。 瓶の中や缶の中で食品を加熱するプロセスは、食品を悪くする原因となる酵素を不活性化します。 加熱されたジャーが冷えると、食品が膨張し、ジャーから空気を押し出します。 自分の食品を発酵させる安全性と同じように、缶詰も適切かつ安全に行う必要があります。 この 家庭用缶詰に関するUSDAガイドは、缶詰にするための食品を準備するための正しい手順を実行するための役立つリソースです。
それがどれくらい続くか | 缶詰食品は最長1年間保存安定性を保つことができます。
私たちが愛するチュートリアル | この 缶詰のマスタークラスガイドは章に分かれています。
必要な工具 | 缶詰ジャーリフター, 取鍋, 大きな鉢、缶詰の瓶、広口漏斗
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