თუ თქვენ ოდესმე გააკეთეთ საკვანძო ცაცხვის ღვეზელი, დიდი შანსია, რომ ქილაში ცოტაოდენი ტკბილი შესქელებული რძე დარჩეთ. გარდა კოვზის დაჭერისა და ტკბილი კბილის ტიკტიკისა, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ ნარჩენები იმ ქილაში.
გამოიყენება შესქელებული რძის ნარჩენებისთვის
შესქელებული რძე ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ღვეზელებში და ცომეულში, როგორიცაა ესპანურენოვანი ქვეყნების ნამცხვარი ან tres leches. შესქელებულ რძეს ასევე იყენებენ სასმელებში აღმოსავლეთ აზიაში და როგორც ტკბილ საჭმელად სლავურ კულტურებში.
ტკბილი ეპყრობა
ტკბილი შედედებული რძის ძალიან გავრცელებული გამოყენება ტექნიკურად კარამელის დამზადებაა dulce de leche, როგორც მას ესპანურენოვან ქვეყნებში უწოდებენ. შეგიძლიათ შედედებული რძის ნარჩენები ჩაასხით ქვაბში და უბრალოდ გააცხელეთ გაზქურაზე, რომ შეყავისფრო და შესქელდეს, რაც უფრო კარამელის ფერს და გემოს აძლევს.
პოლონეთში კომუნისტების დროს, ქაჯმაკი, შედედებული რძის მოხარშული ქილა, გამოიყენებოდა ნამცხვრის ყინულის სახით ან მშრალ ვაფლებს შორის დადებული. თითქმის ანალოგიურად გამოიყენებოდა რუსეთშიც. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მიჰყევით ამ მაგალითებს და გამოიყენოთ მოხარშული შესქელებული რძე ნამცხვრების დასამზადებლად ან ვაფლებზე დასაფენად.
Სასმელი
აზიაში ჩვეულებისამებრ, შეგიძლიათ კომფორტულად იგრძნოთ შედედებული რძე შაქრით და ნაღებით. მალაიზიაში ძალიან გავრცელებულია ჩაი, რომელსაც ურევენ შესქელებულ რძეს. მას ეძახიან ეს ტარიკი.
საუზმე
საუზმეზე შეგიძლიათ უარი თქვათ ჟელეზე ან მურაბაზე და ამის ნაცვლად დილით თქვენს ტოსტზე ან ბაგელზე ცოტაოდენი შესქელებული რძე წაისვით. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ინგლისში, შაქრის დეფიციტით, შედედებული რძე პოპულარული ტოპი იყო, რომელიც მურაბების ადგილს იკავებდა.
რა არის ზუსტად შედედებული რძე?
შესქელებული რძე მზადდება ძროხის რძისგან, საიდანაც წყალი ამოღებულია. ის ყველაზე ხშირად იყიდება დაკონსერვებული ტკბილი შესქელებული რძის სახით შაქრის დამატებით. ორი ტერმინი "შედედებული რძე" და "ტკბილი შედედებული რძე" დღეს ხშირად გამოიყენება სინონიმად.
ტკბილი შესქელებული რძე ძალიან სქელი, ტკბილი პროდუქტია. კონსერვისას, მას შეუძლია წლების განმავლობაში გაძლოს გარეშე გაგრილება თუ არ გაიხსნა.
გააკეთეთ საკუთარი შედედებული რძე
შედედებული რძის დამზადება შესაძლებელია აორთქლებული რძე აორთქლებული რძის ერთი საზომი აორთქლებული რძის შერევით ერთი და მეოთხედი საზომი შაქარი ქვაბში, შემდეგ გაცხელეთ და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ გაცივდება. შედედებული რძის დამზადებაც შეგიძლიათ ჩვეულებრივი მთლიანი რძისა და შაქრის ადუღებით, სანამ ის 60 პროცენტით შემცირდება.
შედედებული რძის ბიზნესი
შესქელებული რძე ბაზარზე 1856 წლიდან გამოჩნდა. გეილ ბორდენმა გამოიგონა შესქელებული რძის დამზადების პროცესი მას შემდეგ, რაც ის შეერთებულ შტატებში დაბრუნდა ლონდონში მოგზაურობიდან. იმ მოგზაურობისას მან დაინახა გემზე კვდებოდა ბავშვები, რადგან მათ არ ჰქონდათ სუფთა, ახალი რძის წყარო. სამი წლის განმავლობაში ის მუშაობდა ამ პროცესზე, შთაგონებული შაკერსის მიერ ნიუ-იორკში, რომელიც იყენებდა ვაკუუმური კონსერვაციის მეთოდებს ხილის შესანარჩუნებლად. მან შეიმუშავა რძიდან წყლის აორთქლების მსგავსი პროცესი და შემდეგ დაამატა შაქარი, როგორც კონსერვანტი. მან ასევე იპოვა მისი პატარა ქილებში დალუქვის საშუალება.
ბორდენმა თავისი დროის ყველაზე დიდი და მოწინავე რძის ქარხანა შექმნა. 200-ზე მეტი რძის ფერმერი ყოველდღიურად აწვდიდა 20000 გალონ რძეს ქარხანას, რადგან მოთხოვნა გაიზარდა ამერიკის სამოქალაქო ომის გამო. კალორიული და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, შედედებული რძის ქილა შედიოდა კავშირის ჯარისკაცების ომის რაციონში.
ბორდენის კომპანია იყო ნიუ-იორკის შედედებული რძის კომპანია, რომელსაც მოგვიანებით ეწოდა Borden Company. დღეს ის ცნობილია როგორც Eagle Brand, რომელიც ჯერ კიდევ არის შედედებული რძის ყველაზე პოპულარული ბრენდი შეერთებულ შტატებში.
