그만큼 가장 먼저 알려진 해산물 저녁 식사 165,000년 전 남아프리카 해안에서 먹었던 조개 한 그릇이었습니다. 인간이 존재하는 한 우리는 해산물을 먹었습니다.
해산물은 저지방 단백질, 오메가-3, 철분, 비타민 B 및 D의 훌륭한 공급원이며 가장 탄소 효율적인 식품 행성에. 해산물 섭취량을 늘리거나 새로운 요리 기술을 배우고 싶다면 무료 디지털 MSC(Marine Stewardship Council)의 2023 해양 요리책, 가리비, 대구, 새우, 참치와 같은 해산물을 활용하여 전 세계의 지속 가능한 생선 요리법을 소개합니다.
끈적끈적한 참치를 녹이거나 말아서 마키 롤에 넣든 참치는 가장 다재다능한 종류의 해산물 중 하나입니다. 새우와 연어 다음으로 생선을 미국에서 세 번째로 인기 있는 해산물로 만드는 것은 다재다능함 때문이라고 말합니다. 요리사 Adrienne CheathamMSC의 2023 Ocean Cookbook에 참치 토나토 샐러드가 실렸습니다. Cheatham은 "그 인기를 감안할 때 지속 가능한 참치 선택 방법을 아는 것이 중요합니다. 그래서 우리는 현재와 미래 세대를 위해 건강한 어류 개체군을 보장하고 있습니다."라고 말합니다.
해산물을 지속 가능하게 만드는 것은 무엇입니까?
MSC에 따르면, 환경적으로 지속 가능한 것으로 간주되기 위해 해산물은 건강한 어종에서 가져와야 하고 해양 생태계에 최소한의 영향을 미치며 적절하게 관리되어야 합니다(남획 방지). 지속 가능한 해산물은 건강한 환경을 유지하면서 영구적으로 수확할 수 있습니다. 그것이 바로 "지속 가능한"의 의미입니다. 지탱할 수 있는.
MSC는 "지속 가능한 해산물은 현재와 미래에 바다에 더 많은 물고기가 있다는 것을 의미하는 방식으로 어획되었음을 의미합니다."라고 말합니다.
어업이 MSC 인증을 받은 경우 파란 물고기 레이블, 어업이 MSC의 지속 가능성 기준을 충족한다는 의미입니다. 즉, 어업(1)이 (2) 환경에 미치는 영향을 최소화하고 (3) 책임감 있게 관리되는 어류 지역.
– 해양 관리 협의회
"지속 가능한 해산물이란 현재와 미래에 바다에 더 많은 물고기가 있다는 것을 의미하는 방식으로 어획되었음을 의미합니다."
우리가 여기 미국에서 얻는 대부분의 물고기는 자연산이지만 양식을 통해 수확된 해산물은 전 세계적으로 가장 빠르게 성장하는 식량 생산 형태입니다. 국립해양대기청에 따르면 (NOAA). 모든 자연산 해산물이 지속 가능한 것은 아니며 모든 양식 해산물도 마찬가지입니다.
우리 어류의 대부분은 바다에서 오기 때문에 미래의 건강한 어류와 해양 인구를 보장하기 위해 지속 가능한 방식으로 어획한 해산물을 구입하는 것이 특히 중요합니다. Cheatham은 "저는 요리 경력 내내 해산물과 함께 일했으며 앞으로 몇 년 동안 해산물에 접근할 수 있도록 하는 데 엄청난 열정을 가지고 있습니다."라고 말합니다.
해산물이 지속 가능한 방식으로 수확되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
즉, 레이블을 읽으십시오! 가장 쉽게 찾을 수 있는 지표 중 하나는 MSC 등푸른 생선 라벨입니다. MSC 어업 표준. MSC 등푸른 생선 라벨은 해산물이 자연산이며 인증된 지속 가능한 공급원에서 나온다는 보증을 제공합니다.
해산물의 지속 가능성을 결정하는 또 다른 방법은 무엇입니까? 그것을 만드는 회사를 조사하십시오. 지속 가능한 관행을 가진 회사는 귀하가 이에 대해 알기를 원하므로 해산물 생산업체인 Google에서 비즈니스 모델의 최전선에 지속 가능성을 두는지 알아내는 데 오래 걸리지 않습니다.
지구의 달을 위한 완벽한 참치 샐러드 레시피
MSC의 2023년 Ocean Cookbook에서 Cheatham은 지속 가능한 방식으로 잡은 참치를 사용하여 간편한 식사를 만들었습니다. 그녀의 참치 톤나토는 "봄과 여름에 딱 맞는 가볍고 밝은 요리"를 위한 몇 가지 신선한 채소와 함께 렐리시, 겨자, 참치와 같은 식료품 저장실의 필수품으로 가득 차 있습니다.
찾기 여기 전체 레시피, 레몬, 셀러리, 양파, 계란, 감자를 사용하여 참치 샐러드에 생기를 불어넣어 슬픈 책상에서 가져온 점심 영역을 "손님을 위해 준비할 훌륭한 점심 또는 파티오 스낵, 또는 밤에 저녁 식사"로 치트햄. 그녀는 채소 위에 참치 혼합물을 제공하고 만족스럽고 딱딱한 빵과 함께 제공합니다. 우리 동네 식료품점에는 꽃상추가 없었기 때문에 대신 시금치와 아루굴라 위에 참치 샐러드를 쌓아 올렸습니다. 오랜만에 만든 최고의 점심 중 하나였습니다.
Cheatham은 요리가 가벼워 보이지만 참치와 계란의 단백질로 가득 차 있다고 지적합니다. 그리고 그녀는 MSC 라벨이 붙은 참치 통조림 구입의 중요성을 강조합니다.
MSC의 2023 Ocean Cookbook은 다음과 같이 전 세계 요리를 대표하는 17명의 셰프가 제공하는 요리를 제공합니다. 훈제 연어와 망고 샐러드 그리고 야채와 함께 찐 대구. 각 레시피는 다양한 해산물을 잡는 어부의 인용문과 짝을 이루어 "바다에서 접시로 연결"하는 데 도움이 된다고 Cheatham은 말합니다.
"지속 가능성은 우리의 미래를 포함하며, 제가 생각하는 방식입니다."라고 Jack B. 미국 날개다랑어 낚시 협회의 Vantress 치트햄의 레시피. "따라서 이것이 우리의 미래이기 때문에 지속 가능한 해산물을 선택하는 것이 중요합니다."
나탈리 게일
