Kadangi maistas ir gėrimai yra vienos didžiausių išlaidų renginio planavimas, tai taip pat puiki kategorija, skirta mažinti išlaidas. Beveik kiekviename renginio meniu yra akivaizdus atliekų elementas, kurį galima nekenksmingai ištrinti, kad atlaisvintumėte lėšų kitiems poreikiams. Šiame straipsnyje aptariami keli maitinimo komponentai, kuriuose galite koreguoti maisto kiekį, kad galėtumėte kontroliuoti išlaidas.
Pasukite savo numerius
Valdymas yra mokslas svečių skaičius ir RSVP numeriai, su kuria susiduria net patyrę renginių planuotojai. Viena vertus, turite į renginį užsiregistravusių dalyvių skaičių, kita vertus, turite atsižvelgti į „nepasirodymus“ ir netikėtus svečius. Nemokamuose renginiuose bus didesnis neatvykimo procentas – 25 % ar daugiau, o daugumos renginių, į kuriuos įkainoti bilietai, vidutinis nusidėvėjimo rodiklis yra 10 %. Naudokite šiuos vidurkius, kad kontroliuotumėte nereikalingas išlaidas. Kad būtų saugu, įtraukite 2 % buferinę zoną atvykusiems paskutinę minutę.
Sumažinkite lengvus pusryčius
Keletas patiekalų, kuriuose patiekiamas maistas, sukuria daugiau atliekų nei žemyne pusryčiai. Faktas yra tas, kad žmonės tapo sąmoningesni apie angliavandenius ir kaloringus kepinius. Rytiniams užsiėmimams vis tiek reikia turėti pakankamai kavos, arbatos ir vandens. Daugeliu atvejų galite sutaupyti pinigų perkant pusryčių gaiviuosius gėrimus a la carte vietoj standartinių paketų vienam asmeniui. Pav. 0,5 pyragaičių ir 1,25 gėrimų vienam asmeniui verslo susitikimui ir šiek tiek daugiau šeimų grupėms su vaikais.
Apsvarstykite galimybę valgyti lėkštes, o ne savitarnos stalus
Tai mitas, kad pasirinkus savitarnos patiekalą sutaupysite pinigų nei patiekiamas patiekalas. Tačiau, jei pažvelgsite į daugumą maitinimo vadovų, pamatysite, kad tai netiesa. Maisto tiekėjai turi paruošti daugiau maisto vienam asmeniui furšetams, todėl susidaro daugiau atliekų. Be to, nors savitarnos stalų aptarnavimo poreikiai yra mažesni, aukšto vadovams vis tiek reikia pilno personalo, kuris po valgio padengtų stalus ir išvalytų lėkštes. Esmė ta paprastai padengtas patiekalas yra ekonomiškesnis pasirinkimas iš dviejų.
Apribokite savo baro paslaugas
Atviri barai gali sulaukti lankytojų susidomėjimo, tačiau tai tikriausiai yra sudėtingiausia kaina, kurią reikia numatyti iš anksto. Jei dirbate su nedideliu biudžetu, geriausias pasirinkimas yra naudoti bilietų sistemą gėrimų suvartojimui kontroliuoti. Taip kiekvienam svečiui atvykus suteikiate vieną ar du gėrimų bilietus, iš esmės sumokėdami už pirmąjį gėrimų ratą. Jei dalyviui pritrūksta bilietų, jis gali nusipirkti gėrimų grynaisiais tiesiai iš barmeno. Tai sistema, leidžianti vienu metu vaišinti svečius ir kontroliuoti išlaidas.
Padidinkite kiekvieną kąsnį priėmimuose
Priėmimai ir užkandžių funkcijos gali sužlugdyti bet kokį biudžetą, kai manote, kad dauguma viešbučių už kiekvieną užkandį ima daugiau nei 3 USD. Standartinė rekomendacija yra patiekti nuo trijų iki penkių vienetų vienam asmeniui prieš vakarienę ir nuo 10 iki 15 vienetų vienam asmeniui valgant kąsnelį. Šiuos skaičius galite sumažinti įmaišydami duonos arba traškučių ir kokteilių užkandžių, pvz., Chex mišinio ir riešutų. Svarbiausia yra rasti įdarų pakaitalų brangiems užkandžiams. Deserto gaminiai, tokie kaip sausainiai ar pyragaičiai (supjaustyti per pusę), taip pat gali būti įskaičiuoti į kiekvieno svečio poreikius, ir jie yra palyginti pigūs.
Peržiūrėkite planą
Kalbant apie porcijų planavimą, geriausias būdas sutaupyti pinigų yra peržiūrėti kiekvieno meniu elemento pagrindimą. Ne tik pridėkite tokio daikto kaip supjaustyti vaisiai, kad patenkintumėte kategorišką poreikį. Pagalvokite, ką jūsų svečiai iš tikrųjų valgys, ir tinkamai užsisakys. Atlikite apklausą su savo darbuotojais, kurios prekės, jų nuomone, bus populiariausios. Šis paprastas pratimas pats savaime gali įkvėpti keisti jūsų meniu.
