Perkamiausios kulinarijos knygos nėra tik receptų knygos – tai autoriaus kulinarinio požiūrio išraiška. Nesvarbu, ar yra išsamios mokymo knygos, pvz., Julia Child „Įvaldyti prancūzų virtuvės meną“, ar labai asmeniška kolekcija Jei ketinate išleisti viešai parduodamą kulinarijos knygą, įsitikinkite, kad jūs, autorius, turite savo prosenelės receptus "mise en place“ – ir yra nustatyti naudojant:
Geras kulinarinių knygų organizavimas ir balansas
Tikriausiai jau žinote, kad kulinarinės knygos skyrius reikia tvarkyti – galbūt pagal kursą (užkandis, užkandis, desertas ir pan.), o gal pagal sezoninius meniu.
Turite išdėstyti savo receptus ir skyrius taip, kad jie būtų prasmingi atsižvelgiant į knygos temą ir, dar svarbiau, skaitytojui, kuris iš jos gamins maistą. Skaitytojas turėtų sugebėti perskaityti turinį ir (arba) rodyklę ir gana greitai rasti receptą, atitinkantį jo gaminimo ar kepimo poreikius.
Be to, skyriai turėtų būti šiek tiek subalansuoti ilgio ir nuoseklūs receptų tvarka. Ar ketinate tvarkyti pagal ingredientus (pavyzdžiui, pagrindinio patiekalo receptus pagal juose esančius baltymus) paukštiena, mėsa, vegetariški ir kt., tada desertų receptai pagal tipą arba pagrindinį ingredientą – pyragą, pyragą, pudingas; arba šokoladas, vaisių pagrindu ir kt.)
Yra parinkčių ir turėtumėte pamatyti, kokia tvarka yra prasminga jūsų knygai. Pavyzdžiui, jei tai yra „Greitasis savaitės dienos patiekalas“, galite užsisakyti receptus pagal laiką (iš anksto, 15 minučių, 30 minučių ir tt). Dar kartą pagalvokite, kaip tai gali būti naudinga kulinarinės knygos naudotojui.
Prasmingi receptų pavadinimai
Idealiu atveju receptų pavadinimai turėtų būti ir aprašomieji, ir įtaigūs, kad skaitytojas, žvilgtelėjęs į puslapį, suprastų, apie ką šis patiekalas yra. Nors mes visi mėgstame retkarčiais užgaidas, per daug receptų, pvz., „Sekmadienio staigmenos maišas“ arba „Dėdės Bilo mėgstamiausias Puodas“ nepaverskite jūsų receptų labai „atrandamais“ (naudojant internetinį terminą) nepažįstamam virėjui ar kepėjas.
Įtraukiančios recepto antraštės
Antraštės yra šiek tiek kopija prieš tikrąsias recepto instrukcijas kulinarinėje knygoje (arba bet kuriame leidinyje, kuriame pateikiamas receptas). Nors tikimasi, kad receptas gali būti paprastas, dauguma kulinarinių knygų redaktorių nori įžvelgti asmenybę antraštėje.
Geriausiu atveju recepto antraštės atspindės unikalų rašytojo balsą ir kulinarinės knygos toną, o skaitytoją sudomins recepto istorija ar istorija; šiek tiek daugiau apie konkretų ingredientą arba papildomą recepto patarimą ar variantą; ar net asmeninis anekdotas, kuris tam tikra forma ar forma yra susijęs su receptu.
Receptai, kurie „veikia“ visiems
Tai atrodo akivaizdu, tačiau daugelis trokštančių kulinarinių knygų autorių nesupranta, kad perduoti, dažnai improvizuoti receptai turi būti griežtai kodifikuoti bendrajam kulinarinių knygų skaitytojui.
Profesionalaus lygio recepto rašymas reiškia kruopštų recepto išbandymą ir ragavimą ne tik autoriaus, bet dažnai ir nešališkos partijos ar partijų, taip pat kad sužinotumėte, ar receptas yra prasmingas virėjui ar kepėjui, kuris anksčiau jo nenaudojo arba kurio įgūdžių lygis skiriasi nuo recepto. programuotojas. Kad jie „veiktų“, receptai taip pat turi būti stropiai perskaityti.
Originalūs receptai – niekada nesiskolinti iš kitų šaltinių
Kadangi yra tiek daug „klasikinių“ receptų, o kiti receptai taip dažnai perduodami ir perduodami aplinkui, lengva pamiršti, kad yra daug darbo. kuria ir išbando receptus, kuriuos kulinarijos profesionalai skelbia žurnaluose, knygose ir internete (žr. pastraipoje „Receptų testavimas“). aukščiau.)
Autorių teisių įstatymas neapsaugo recepto ingredientų sąrašo. Tačiau autorių teisių apsauga apima „esminę literatūrinę išraišką – pavyzdžiui, aprašymą, paaiškinimą ar iliustraciją – kuri pridedama prie recepto ar formulės, arba receptų derinys, kaip kulinarijos knygoje. autorius.
Be to, Tarptautinė kulinarijos profesionalų asociacija (IACP) turi etikos kodeksą ir standartus, kaip tinkamai įskaityti receptus.
Jei norite išleisti kulinarijos knygą visuomenei ir į savo knygą įtraukėte klasikinį receptą, įsitikinkite, kad į patiekalą įtraukėte ką nors naujo. O dėl etikos ir geros kulinarinės knygos karmos būkite atsargūs, kad jūsų receptai nepažeistų kitų autorių teisių.
Baigtos kulinarijos knygos vizija
Kaip įsivaizduojate baigtą kulinarijos knygą? Kiek receptų? Kiek nuotraukų? Ar pats planuosite kulinarijos knygos maisto fotografiją? Ar tai bus technikos, lėkštės indai, ar abu? Biudžeto apribojimai gali turėti įtakos jūsų maisto fotografavimo planui, tačiau gerai, jei turite idėją, kaip norite, kad atrodytų baigtas knygų paketas.
Žinoma, norint išleisti kulinarinę knygą reikia daugiau – a platforma, knygos pasiūlymas, a literatūros agentas, leidėjas... bet profesionalaus lygio kulinarinės knygos turinys yra puikus būdas pradėti.
