Medienos padėklų ir maisto saugos ryšys pastaraisiais metais buvo atidžiai stebimas tiek vartotojų, tiek tiekimo grandinės sprendimų priėmėjų. Štai keletas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti priimant sprendimą, ar naudoti medinius padėklus tiekimo grandinėje, ir, jei taip, kaip valdyti jų tvarkymą siekiant užtikrinti saugumą.
Nėra įrodymų apie ryšį tarp medinių padėklų ir užteršimo maistu
Nėra įrodymų, kad būtų kilęs didelis per maistą plintančių ligų protrūkis, susijęs su medinių padėklų naudojimu. Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad mediniai padėklai yra saugesni už alternatyvas, nes teršalai įsigeria į medieną. Nesugeriančių medžiagų padėklai paliktų teršalų ant padėklo paviršiaus, kur jie kelia didesnę riziką kryžminis užteršimas.
Kaip gali būti užteršti mediniai padėklai
Tačiau jei mediniai padėklai yra šlapi ir pasiekė pluošto prisotinimo tašką, teršalai nebus absorbuojami. Be to, jie bus pažeidžiami dėl pelėsio vystymosi.
Prieš kelerius metus viena plastikinių padėklų įmonė, norėjusi pabrėžti savo gaminio pranašumą, tokių turėjo mediniai padėklai buvo ištirti laboratorijoje ir aptikta bakterijų, listerijų ir kitų kenksmingų medžiagų teršalų. Gauti pranešimai spaudai sukrėtė žiniasklaidą ir visuomenę, kuri įgimtą baimę dėl galimo maisto užteršimo. Buvo didžiulis žiniasklaidos dėmesys.
Jei padėklų nebuvo tinkamai saugomi, tada jiems kyla didesnė užteršimo rizika.
Tiesioginio kontakto su maistu problema
Medienos gaminių, skirtų tiesioginiam sąlyčiui su maistu, saugumas jau seniai buvo diskutuojamas su medienos šalininkais atkreipia dėmesį į sėkmingą medienos pjaustymo lentų, šaldytų vaisių batonėlių, medinių šaukštų ir daugiau. Kiti teigia, kad mediena yra porėta, todėl ją sunkiau dezinfekuoti.
Mediniai padėklai geriausiai veikia, kai liečiasi su antrine pakuote, pavyzdžiui, dėžute, kurioje laikomos daržovės, o ne tiesioginio sąlyčio su maistu. Kalbant apie netiesioginio sąlyčio su maistu programas, maisto saugos auditorius labiausiai domina padėklai švarus ir sausas, taip pat gerai suremontuotas, kad gaminio nepradurtų išsikišusios vinių galvutės arba atplaišos.
Ko Maisto saugos modernizavimo įstatymas reikalauja padėklams?
Maisto saugos modernizavimo įstatymas reikalauja, kad padėklai neturėtų pakenkti maistui. Nereikalaujama, kad padėklai iš tam tikros medžiagos būtų naudojami kaip tretinė pakuotė arba kad jie būtų dezinfekuoti, kad būtų naudojami netiesiogiai liestis su maistu.
Britų mažmeninės prekybos konsorciumo (BRC) pasaulinis pakuočių ir pakavimo medžiagų standartas siūlo šią kryptį:
- Visi padėklai turi būti patikrinti. Pažeisti, užteršti arba nepriimtini padėklai turi būti išmesti.
- Mediniai padėklai, kurie tiesiogiai liečiasi su gatavais produktais arba žaliavomis, neturi užteršti gaminio.
- Mediniai padėklai, jei naudojami, turi būti sveiki, sausi, švarūs, nepažeisti ir neužteršti.
Padėklų tiekėjai vis dažniau kuria procesus, siekdami užtikrinti, kad padėklai būtų sausi ir švarūs, kol bus pristatyti klientui. Padėklų naudotojams taip pat patariama vadovautis dokumentais procesas užtikrinti, kad padėklai išliktų saugūs naudoti, atkreipiant dėmesį į tinkamą tvarkymą ir patikrinimą prieš juos pakraunant.
Ką apie alternatyvas mediniams padėklams?
Dėl nuolat didėjančio reguliavimo dėmesio maisto saugai, kai kurie klientai į aukštos kokybės plastikinius ar kitus nemedinius padėklus žiūri kaip į mažesnės rizikos sprendimą. tiek tiesioginio, tiek netiesioginio sąlyčio atveju, nes yra mažesnė tikimybė, kad jie bus pažeisti ar sulūžę, taip pat lengviau plaunami ar dezinfekuojami, reikalaujama.
