Yra daug priežasčių atidaryti naują restoraną, įskaitant karjeros galimybes, išbandyti naują restorano koncepciją arba kaip labdaros renginį. Būsimi virėjai gali bendradarbiauti su kitais verslo ir svetingumo specialistais, kad atidarytų iššokantįjį langą, kaip būdą parodyti savo kulinarinius įgūdžius. Kas nors, norintis atidaryti naują restoraną, gali nuspręsti išbandyti laikiną pop up restoranas nes tai kur kas mažesnė investicija nei tradicinė plytų ir skiedinio statyba. Daugelis organizacijų naudoja iššokančiuosius langus kaip būdą surinkti pinigų labdaros tikslams.
Kur gali būti iššokantis restoranas
Giliai požeminiai iššokantieji langai gali būti kieno nors namuose ar bute, turėkite omenyje, kad tai tikriausiai pažeidžia daugelį jūsų vietinių sveikatos ir saugos kodeksų. Dalis pop-up restorano žavesio yra jo vieta. Galimybės apima miesto stogą, seną tvartą kaime, tuščią sandėlį. Jei galite gauti tinkamą licenciją ir draudimą, tai gali būti iššokantis restoranas.
Kitas pop-up restorano variantas – jau esama restorano erdvė. Pavyzdžiui, išsinuomoti užkandinę, kurioje patiekiami tik pusryčiai ir pietūs. Užkandinės savininkai gauna procentą nuo pelno vandens, kanalizacijos, elektros dujų ir kitoms susijusioms išlaidoms padengti. Iššokančio restorano priėmimas jūsų restorane yra naujovė, pritraukianti papildomų klientų.
Teisėtumas
Tikrai pogrindiniai pop-up restoranai paprastai nesivargina su licencijomis ar draudimu. Jei norite reklamuoti ir reklamuoti savo iššokantįjį langą ir naudoti jį kaip būsimo nuolatinio restorano bloką, įsitikinkite, kad jūsų restoranas yra teisėtas. Prieš atidarydami, pasiteiraukite vietinio miesto ar valstijos valdžios institucijų, kokių tipų laikinų leidimų (pvz., maitinimo) jums reikės.
Meniu
Dauguma žmonių, einančių į pop-up restoraną, ieško maisto nuotykių – kažko naujo, unikalaus ir kūrybingo skiriasi nuo vietinio restorano scenos. Pridėkite ribotą vietos saugojimui ir maisto ruošimui, o daugumoje iššokančiųjų restoranų yra tam tikras prix fixe meniu. Vietoj a la carte meniu, teikiant prix fixe meniu, galite apmokestinti nustatytą sumą vienam asmeniui.
Kaip sukurti iššokantį restoraną
Įrengiant pop-up restoraną reikia tam tikro kūrybiškumo, vaizduotės ir lankstumo. Svarbiausia, kad maistą ruoštumėte ir patiektumėte saugiai. Kad būtų pakankamai vietos aušintuvams, šildytuvams, orkaitėms ir pan. Jūsų mobiliojo restorano virtuvės dizainas priklausys nuo erdvės ir nuo to, ar yra elektros ir vandens. Priklausomai nuo to, kiek laiko veiks jūsų restoranas, galite išsinuomoti stalus, kėdes ir patalynę.
Jei jūsų iššokantis langas yra pakankamai mažas, galite palyginti nebrangiai įsigyti naudotų sėdynių. Iššokančio restorano dizainas turėtų būti suderintas tarp jaukios atmosferos ir patogių sėdimų vietų. Skirtingai nei mūriniame restorane, kur siekiama didelės klientų apyvartos, iššokantis langas leidžia sukurti laisvesnę atmosferą. Taip pat yra vietos žaisti su įvairiomis maitinimo koncepcijomis, pavyzdžiui, klientų savitarna.
Kaip skleisti žodį
Nuspręskite, ar jūsų iššokantysis langas bus atviras ar uždarytas visuomenei. Uždaryta reiškia, kad ji atvira tik tiems žmonėms, kuriuos pakviečiate asmeniškai. Kaip ir maisto sunkvežimiai, daugelis pop-up restoranų naudoja socialinę žiniasklaidą kaip pagrindinę reklamos priemonę. Specialūs naktiniai pasiūlymai skelbiami tokiose svetainėse kaip „Facebook“ ir „Twitter“. Jei turite laiko, galite sukurti nemokamą svetainę savo iššokantiems langams tokiose svetainėse kaip Yola.
