Sąvoka „puikūs pietūs“ primena daugybę vaizdų – nuo traškios baltos staltiesės iki padavėjų su smokingais. Puikūs pietūs, kaip rodo pavadinimas, lankytojams siūlo geriausią maistą, aptarnavimą ir atmosferą. Tai taip pat yra didžiausia kaina restorano tipas galite operuoti.
Turėkite omenyje, kad galite atnešti daug pinigų, valdydami puikų restoraną, bet taip pat sumokėsite daugiau pinigų nei valdydami paprastą užkandinę ar kavinę.
Restorane yra trys pagrindinės sritys: meniu, aptarnavimas ir atmosfera.
Meniu
Daugelis žmonių renkasi fine dining restoranus ypatingai progai, todėl maistas turi nenuvilti nei pasirinkimu, nei kokybe. Nereikia didžiulio meniu, bet jis turėtų būti įdomus, siūlantis unikalių daiktų, kurių lankytojai nerastų jokiame kitame restorane.
Šiandienos puikių pietų bruožas yra vietinės kilmės maisto produktai. Populiariausia meniu tendencija beveik dešimtmetį – vietiniai produktai, mėsa ir jūros gėrybės siūlo puikų skonį ir akimirksniu vertę.
Siūlo daug puikių restoranų
Visi puikūs vynai ir alkoholiniai gėrimai turėtų būti aukščiausios klasės. Nereikia „Bud Light“, nors tradicinio alaus pasirinkimas patiks daugeliui jūsų globėjų. Atkreipkite dėmesį į aukščiausios lentynos alkoholinius gėrimus ir platų konjakų, brendžio ir kitų gėrimų po vakarienės pasirinkimą.
Vyno sąrašas turėtų papildyti jūsų meniu. Puikūs pietūs aptarnaujantys asmenys turėtų būti išmokyti pasiūlyti vyno ar alaus pasirinkimą kiekvienam meniu patiekalui.
Klientų aptarnavimas
Klientų aptarnavimas prabangiame restorane yra daug dėmesingesnis nei paprastose maitinimo įstaigose. Tai gerokai daugiau nei užsakymo priėmimas ir maisto pristatymas. Daugelis puikių maitinimo paslaugų reikalauja, kad darbuotojai atliktų bet kurį arba visus šiuos veiksmus:
- Palydėkite globėjus prie stalo, laikydami kėdę moterims
- Palydėti lankytojus į tualetus
- Sutrupinkite stalą tarp kursų
- Pakeiskite linines servetėles, jei globėjas palieka stalą
- Paaiškinkite meniu elementus be pastabų
- Patiekite maistą tiesiai ant lėkštės prie stalo
Darbuotojai turi būti kruopščiai apmokyti ir pasirengę atsakyti į visus klientų klausimus apie meniu ar vyną. Jie taip pat turėtų būti pasirengę pateikti meniu rekomendacijas, jei jų paprašys.
Nė viena smulkmena nėra per maža, kad būtų galima atkreipti dėmesį į puikų maistą.
Atmosfera
Puikūs pietūs kadaise buvo niūrių padavėjų ir prancūziškų vardų sinonimas. Šiandien puikūs pietūs gali būti bet kokio tipo aplinkoje ir siūlomi įvairiausių patiekalų – nuo etninių iki ekologiškų vietinių patiekalų.
Standartai, kuriuos visada turėtumėte įtraukti į puikų vakarienę, yra puikūs porcelianiniai indai, stiklo ir stalo reikmenys. Laukiama staltiesių.
Šiomis lanksčiomis dienomis visa kita atmosfera priklauso nuo jūsų. Galite pasirinkti tradicinį maršrutą su sidabrinėmis žvakidėmis ir rožių puošmenomis arba pasirinkti madingus ir madingus su ryškiomis spalvomis ir moderniais baldais.
Muzika, skambanti subtiliai fone, turėtų atspindėti jūsų temas, pvz., klasikinį tradicinį kambarį arba džiazo standartus, jei tai modernus. Apšvietimas turi būti subtilus, linkęs į silpną romantišką atmosferą.
Puikūs pietūs reikalauja daug dėmesio detalėms, tačiau tai gali pasiteisinti, kai rezervuosite kelis mėnesius iš anksto.
Galiausiai klientai turėtų jausti, kad pinigai, kuriuos jie išleido jūsų restorane, buvo to verti.
