Kalbant apie restorano meniu planavimą, maistas labai panašus į madą. Daiktai gali būti populiarūs trumpą laiką arba gali egzistuoti neribotą laiką.
Siūlome naujus meniu elementus pas jus restoranas yra paprastas būdas sudominti klientus ir netgi pritraukti vietos žiniasklaidos dėmesį. Rinkdamiesi naujas prekes, atsižvelkite į savo restorano koncepciją, rinkos nišą ir dabartines populiarių restoranų meniu tendencijas.
Septynios populiarios maisto tendencijos restoranų meniu
- Klasikinis patogus maistas. Mėsos pyragas, piemens pyragas, kepsnys ir padažas, makaronai ir sūris buvo įtraukti į restoranų meniu dešimtmečius. Klientai mėgaujasi valgydami jaukią, naminį maistą, kurio jiems nereikia ruošti patiems. Tikėtina, kad masinis pikantiškų, sočių maisto produktų, klientams primenančių namus ir vaikystę, patrauklumas greitai neišnyks.
-
Vietiniai ingredientai. Meniu su maistu, kuris yra auginami arba gaminami vietoje išaugo populiarumas, ypač tarp besidominčių ir ekologiškų valgytojų. Dažnai vadinamas „nuo ūkio iki stalo“ ir dažnai pateikiamas ekologiškas Vietinis maistas leidžia vartotojams sužinoti jų valgomo maisto kilmę ir kokybę bei pajusti ryšį su jį gaminančiais žmonėmis. Vietiniai pasiūlymai gali būti puikus sezoninis meniu. Be vietinių produktų, mėsos ir sūrių, vietoje gaminami stiprieji gėrimai arba vietoje gaminamas alus ir sidras taip pat yra populiarus meniu elementas, ypač tarp jaunesnių valgytojų.
- Gurmaniškos klasikos versijos. Klasikiniai maisto produktai, tokie kaip mėsainiai, yra vieni iš labiausiai atpažįstamų ir populiariausių restorano meniu. Siekdami kūrybiškai pažvelgti į šiuos minią džiuginančius meniu elementus, daugelis restoranų kuria gurmaniškas versijas. Gurmaniški mėsainiai gali būti nuo 33 USD kainuojančio „Black Label Burger“ adresu Minetos taverna (pagaminta iš kepsnio, o ne įprastos maltos jautienos ir užpilta karamelizuotų svogūnų) į Le Burger Brasserie's 777 USD vertės pasirinkimas, rastas Ceasar's Palace Las Vegase, Nevadoje (pagamintas iš Kobės jautienos ir, be kitų skanėstų, su kepta foie gras ir Meino omaru). Mėsainiai nėra vieninteliai klasikai, kuriems suteikiamas gurmaniškas gydymas. Brangaus skonio lankytojams akį traukia omarų makaronai ir sūris, pica su ikrais ir kt.
- Sveikas vaikiškas meniu. Didėjantis supratimas apie vaikų nutukimo augimą paskatino naują sveikų vaikų valgiaraščių bangą. Nors daugelis restoranų vis dar siūlo „vaikų maistą“, pvz., „Mac“ ir sūrį, picas ar keptas vištienos juosteles, kiti randa būdų, kaip supažindinti jaunuosius valgytojus su didesne patiekalų įvairove, įskaitant ir daugiau gaminti. Humusas su daržovėmis mirkymui, vaisių salotos, pilno grūdo makaronai ir skrudintų daržovių traškučiai Visais būdais atnaujinti savo vaikų meniu, kad jis patiktų ir sveikata besirūpinantiems tėvams vaikai. Net greito maisto restoranai dabar siūlo daug sveiko maisto variantų vaikams, pavyzdžiui, ant grotelių keptų vištienos įvyniojimų, jogurto ir obuolių griežinėlių.
- CBD užpiltas maistas / gėrimai. CBD aliejus tapo populiariu (nors iš esmės neišbandytu) gydymu įvairiems nerimo ir streso sutrikimams gydyti. Dėl to jis taip pat pradėjo patekti į restoranų, norinčių pasinaudoti sveikatos tendencija, meniu. Maisto ir gėrimų, prisotintų CBD, galima rasti visur – nuo kavinių meniu iki penkių restoranų. Tačiau, jei planuojate įtraukti CBD į savo restorano meniu, svarbu laikytis visų valstijų ir federalinių taisyklių.
- Maisto gaminimas be atliekų. Maisto gaminimas be atliekų yra tvarumo judėjimo atšaka, kuri naudoja maisto likučius, likučius ir sugadintus produktus, kad gamintų pilnus patiekalus, ribojant maisto švaistymą virtuvėje. Be to, „Nulis atliekų“ taip pat paprastai apima kompostavimą vietoje arba iš išorės į jūsų restorano maisto šalinimo modelį. Nuo pesto, pagaminto iš morkų ir ropių žalumynų, kurie kažkada būtų buvę išmesti, iki kavos ledams pagardinti, šis gaminimo būdas ypač patrauklus Millennial ir Gen-Z valgytojai. Kaip premiją restoranams, šis maisto gaminimo būdas gali sutaupyti pinigų sumažinus ingredientų biudžetą.
- Į daržoves orientuoti patiekalai. Užuot sutelkę dėmesį į mėsos patiekalus ar net pakeitę be mėsos „mėsą“, pavyzdžiui, daržovių mėsainius tradiciniais ingredientų, daugelis restoranų renkasi kurti patiekalus, kuriuose būtų pristatomos įvairios daržovės, ankštiniai augalai, ankštiniai augalai ir kita produkcija. Tai yra atsakas į didėjantį augalinės kilmės dietą, kurios laikosi tiek sveikai, tiek aplinkai rūpestingi valgytojai. Jei norite sudominti įvairius vartotojus, apsvarstykite galimybę sukurti augalinius patiekalus, tada pasiūlykite pasirinktinių baltymų, tokių kaip lašiša ar kepsnys, kurių galima pridėti.
Kaip išsirinkti tinkamą restorano meniu
Nesvarbu, kokio tipo restoranui vadovaujate, kasmetinis meniu atnaujinimas turėtų būti jūsų verslo plano dalis. Nebūtina visko keisti, tačiau pridėję keletą naujų elementų ar atnaujinę mažiau populiarius patiekalus pritrauksite naujų valgytojų ir sugrįš lojalūs klientai.
Norėdami pasirinkti tinkamus savo restorano meniu elementus, sužinokite apie populiarias tendencijas dar vienu žingsniu. Rinkos tyrimas, susijęs su konkurentų valgiaraščiais ir jūsų regiono valgytojų pomėgiais bei vertybėmis, gali padėti jums pasirinkti pelningą ir populiarų pasirinkimą.
Daugumos restoranų meniu tendencijos ateina ir praeina. Žinodami, kas yra populiaru ir kas yra klasikinio patrauklumo, padės užtikrinti, kad jūsų restorano meniu išliks pakankamai šviežias ir patrauklus, kad paskatintumėte apsilankyti pakartotinai.
