Viena didžiausių investicijų į naujo restorano atidarymą yra virtuvė. A komercinė virtuvė reikia pramoninės įrangos, kuri atlaikytų intensyvų restorano naudojimą. The išdėstymas komercinio restorano virtuvė turi būti suplanuota taip, kad maistas sklandžiai tekėtų iš paruošimo zonos į liniją.
Kartais naujas restoranas turi puikią vietą, bet mažą virtuvės erdvę, kuri lemia, kokios virtuvės įrangos reikia. Galbūt tikrai norėsite šešių degiklių dujinės viryklės su konvekcine orkaite, tačiau iš tikrųjų jūsų virtuvėje tilps tik keturių degiklių viryklė. Prieš pasirašydami nuomos sutartį, svarbu gerai apgalvoti savo virtuvę.
Restorano virtuvės vaidmuo
Virtuvė yra jūsų restorano širdis, vieta, kur jūsų meniu atgyja. Čia ruošiamas, verdamas ir dedamas maistas. Tai yra veiksmo centras daugeliu kitų būdų – virtuvėje paprastai yra indaplovė, maisto ingredientai ir visi įvairūs indai, indai ir maisto ruošimo įranga.
Skirtingai nei namų virtuvėje, kur esate tik jūs ir jūsų šeima, a restorano virtuvė
Komercinės virtuvės išlaidos
Viena didžiausių daugelio naujų restoranų išlaidų yra virtuvė. 250 000 USD paskola gali atrodyti kaip dideli pinigai, kai pirmą kartą ruošiatės atidaryti, tačiau ji gali greitai pasibaigti, kai investuojate į naujus ar net naudotus virykles, groteles, orkaites ir aušintuvus.
Jei perkate naują virtuvės įrangą, atminkite, kad, kaip ir su nauju automobiliu, šie daiktai nuvertėja iškart, kai išvažiuoja iš salono. Vienas iš būdų sutaupyti pinigų paleidimo proceso metu yra nuoma arba pirkimas naudotas Virtuvės įranga.
Restoranų aukcionai yra puiki vieta ieškoti komercinės virtuvės įrangos už centus už dolerį. Jie gali būti ypač naudingi renkant smulkius daiktus, pvz., indus, stalo įrankius, duonos krepšelius, prieskonių talpyklas ir serviravimo indus. Taip pat galite rasti gerų pasiūlymų dėl švelniai naudojamos virtuvės įrangos, pvz., orkaitės viryklių ir šaldytuvų. Tiesiog atminkite, kad naudotai įrangai garantija paprastai neteikiama. Daugeliu atvejų tai nėra sandorio nutraukimo veiksnys, tačiau tai turėtų būti atsižvelgta į tai, kiek esate pasirengę mokėti.
Pirkdami virtuvės įrangą atminkite, kad pardavėjai stengsis jums parduoti daugiau nei jums reikia. Nors ir kyla pagunda apsvarstyti kiekvieną blizgantį, populiarų daiktą, jums tereikia kelių pagrindinių dalykų, kad galėtumėte pradėti.
Visada galite pridėti dalykų vėliau. Taigi, tiesiog pasitraukite nuo komercinės rūkyklos ar pramoninio ledų gaminimo aparato, kol būsite tikri, kad rūkyti šonkauliukai ir minkštas patiekalas yra neatsiejami nuo jūsų restorano meniu ir koncepcijos.
Komercinės virtuvės įrangos sąrašas
Čia yra bendras kontrolinis sąrašas visko, ko reikia restorano virtuvei įrengti:
- diapazonas
- Orkaitė
- Grilis
- Gruzdintuvė
- Pasiekti aušintuvas
- Walk-in aušintuvas
- Šaldiklis (krūtinė, stačias arba įeinamas)
- Saute keptuvės
- Ištekliaus/sriubos puodai
- Puodai
- Kepimo skardos
- Picos ekranai
- Kepimo skardos
- Žnyplės
- Menteles
- Kaušeliai
- Virėjo peiliai
- Picos irklas
- Plaktuvai
- Maišymo dubenys
- Plastikiniai įdėklai aušintuvams
- Steam stalas
- Užkandžių lėkštės
- Makaronų dubenys
- Užkandžių lėkštės
- Salotų lėkštės
- Desertinės lėkštės
- Metalinės arba plastikinės lentynos šaldytuvui
- Valymo skudurai
- Valymo kibirai (specialiai pažymėti valymo priemonėms)
- Guminiai grindų kilimėliai
- Rankų muilo ir dezinfekavimo priemonių dozatoriai
- Gesintuvas
Priklausomai nuo jūsų restorano virtuvės dydžio ir restorano koncepcijos, jums gali prireikti ne kiekvieno daikto. Arba jums gali prireikti kitos įrangos, labiau būdingos jūsų restorano koncepcijai, pavyzdžiui, ledų maker, jei jūsų restoranas gamins amatininkų ledus, arba duonos keptuvės, jei planuojate gaminti duoną viduje. Sudarydami įrangos sąrašą būtinai atsižvelkite į kiekvieną meniu plano ir virtuvės išdėstymo aspektą.
