Apranga a maisto sunkvežimis verslui tai panašu į komercinės virtuvės projektavimą naujam restoranui. Jums reikia tam skirtų vietų maisto ruošimui, vėsinimui, laikymui ir patiekimui. Kadangi a maisto sunkvežimis yra daug mažesnė nei daugumoje restoranų virtuvių, jums reikės išnaudoti kiekvieną erdvės centimetrą. Didžioji jūsų maisto sunkvežimio dizaino dalis priklausys nuo jūsų meniu – ar gaminsite didžiąją dalį maisto atskira zona (pvz., sumuštiniai ar įvyniojimai), ar jis bus ruošiamas vietoje (pvz., pica ar kepta maistas). Nesvarbu, kokio tipo maistą ketinate patiekti, turėsite įsitikinti, kad jūsų maisto sunkvežimis atitinka visus vietinius ir valstijos sveikatos ir saugos kodeksus.
Maisto sunkvežimių paruošimo ir sandėliavimo zonos
Uždaros spintos ar spintelės idealiai tinka popierinėms prekėms, sausoms prekėms ir kitoms greitai gendančioms prekėms laikyti. Vairuodami įsitikinkite, kad spintelės durys yra saugios. Įmontuoti paruošimo skaitikliai yra idealūs ir yra tikri, kad jie pagaminti iš maistui nekenksmingo paviršiaus, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno (nenaudokite medinių skaitiklių). Kaip ir tu
Maisto sunkvežimių šaldikliai, viryklės ir kepsninės
Saugumo sumetimais visi aušintuvai, šaldytuvai ar šaldikliai turi būti pritvirtinti varžtais. Jie taip pat turėtų turėti tinkamą vėdinimą ir elektros lizdus. Tas pats pasakytina ir apie komercinės orkaitės, grotelės ir gruzdintuvės. Be to, ant grotelių ir viryklių gali prireikti gaubto su ventiliatoriumi ir purkštuvų sistema, visa tai tinkamai išleidžiama į lauką.
Maisto sunkvežimio aptarnavimo langas
Jūsų maisto sunkvežimiui reikės bent vieno didelio lango klientams aptarnauti. Išoriniame prekystalyje galima laikyti servetėles, pagardus ir plastikinius stalo reikmenis. Markizės virš lango yra gera investicija tiek lietui, tiek karštam orui.
Maisto sunkvežimio sveikata ir sauga
Norint gauti maisto sunkvežimio licenciją arba leidimą, jūsų sunkvežimis turės praeiti priešgaisrinės ir saugos patikrinimą. Patikrinimo duomenys priklausys nuo jūsų vietovėje galiojančių potvarkių. Tačiau pagrindai apima gesintuvus, purkštuvų sistemą ir priešgaisrinę signalizaciją, taip pat saugius maisto paviršius ant sienų ir grindų. Prieš užbaigdami maisto sunkvežimio dizainą, būtinai pasitarkite su vietine licencijavimo agentūra.
Kai kurie maisto sunkvežimių savininkai nusprendžia išsinuomoti komercinę virtuvės erdvę. Tai suteikia jiems pakankamai vietos maistui laikyti ir ruošti. Jei ketinate naudoti savo namų virtuvę maisto sunkvežimiui ruošti, ją turi patikrinti ir patobulinti vietinis sveikatos biuras, kuris įvairiose valstijose skiriasi. Paprasčiau tariant – negalite ruošti maisto savo namuose (legaliai), o paskui jo parduoti iš savo maisto sunkvežimio.
